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Visualizza Versione Completa : Nidi del boscaiolo


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Chiaragiubbo
25-01-2010, 09:19
Peccato che le foto del nido terminato non siano adeguate, ma il sapore è uno schianto...
Ho fatto il mix tra due ricette e ne è uscito un antipasto che può essere tranquillamente un secondo completo:
ingredienti:
500 g di porcini surgelati
olio, prezzemolo, aglio e sale per l'interno
patate lessate: 750 g
2 tuorli
sale, un po' di latte, burro, parmigiano

Ho iniziato con i funghi,mettendoli in padella con aglio e olio (devono cuocere abbondantemente, 40 minuti almeno e se necessario aggiungere acqua) mentre le patate lessavano
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19321/medium/bosco2.jpg
Ho pelato le patate, le ho passate allo schiacciapatate e le ho lavorate con latte, tuorli, burro sale e parmigiano come per fare un gatteau.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19321/medium/bosco11.jpg
Poi ho riempito la siringa della panna ed ho creato dei nidi lasciando una sorta d "buco" centrale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19321/medium/bosco4.jpg
Li ho messi in forno per circa 30' a 180° fino a che non si sono colorati
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19321/medium/bosco7.jpg
Tornando sui funghi, ho aggiunto del prezzemolo ed ho riempito i nidi
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19321/medium/bosc6.jpg
Buonissimi davvero
P.S. Ifunghi in parte mi sono avanzati: sul pane abbrustolito hanno arricchito l'antipasto ;)

provato da
Susa2035 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154422&p=2629134#post2629134)
cigia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154422&p=3600309#post3600309)
alex_na (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154422&p=3984566#post3984566)
desy79 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154422&p=3998732#post3998732)
Chicca86 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?[/SIZE][/CENTER]t=154422&p=4185813#post4185813)
poppy61 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154422&p=4245174#post4245174)
macinino
25-01-2010, 09:45
dopo la polenta di castagne di ieri mi ci vorrebbe un nido con i porcini per farmi tornare definitivamente a casa con la mente ;) una domanda chiara.... i due tuorli li hai lavorati nelle patate???

devono essere buonissimi
Chiaragiubbo
25-01-2010, 09:49
dopo la polenta di castagne di ieri mi ci vorrebbe un nido con i porcini per farmi tornare definitivamente a casa con la mente ;) una domanda chiara.... i due tuorli li hai lavorati nelle patate???

devono essere buonissimi

certo come per il gatteau! ;)
Bluframon
25-01-2010, 09:50
[le foto non saranno uno schianto ma la ricetta sì,lo è!!!! grazie li voglio fare!!!!
Chiaragiubbo
25-01-2010, 09:51
[le foto non saranno uno schianto ma la ricetta sì,lo è!!!! grazie li voglio fare!!!!

sono rimasta stupita anche io..... mi è sembrata una ricetta da grandi chef..... o sto esagerando :eek:
Bluframon
25-01-2010, 10:02
sono rimasta stupita anche io..... mi è sembrata una ricetta da grandi chef..... o sto esagerando :eek:

hehehe le cose semplici per me sono sempre le migliori.. i grandi chef delle volte si buttano proprio sulla semplicità perchè sanno che è vincente ;)
Chiaragiubbo
25-01-2010, 10:47
hehehe le cose semplici per me sono sempre le migliori.. i grandi chef delle volte si buttano proprio sulla semplicità perchè sanno che è vincente ;)

davvero, a priori non avrei creduto in tanto successo nei mei commensali
Muffy
25-01-2010, 11:00
Una bellissima idea e poi anche scenografica complimenti!!!
Chiaragiubbo
25-01-2010, 11:02
Una bellissima idea e poi anche scenografica complimenti!!!
ti ringrazio dei complimenti, ma la foto finale è oggettivamente bruttina :D
_*Paola*_
25-01-2010, 11:17
Brava Chiara....le faccio anche io sono ottime
Chiaragiubbo
25-01-2010, 11:21
Brava Chiara....le faccio anche io sono ottime

non lpostate o... mi sono sfuggite?
marchia
25-01-2010, 12:05
ma che bella idea!!complimenti
vvale
25-01-2010, 12:07
devono essere buonissimi...peccato non avere la sacca...ho solo la siringa per dolci...dici che vengono lo stesso?
Chiaragiubbo
25-01-2010, 14:41
devono essere buonissimi...peccato non avere la sacca...ho solo la siringa per dolci...dici che vengono lo stesso?

ho usato la siringa, non la sacca, con il bocchettone grosso, è la maggior fatica, ma rende il piatto bello da vedere :)
Chiaragiubbo
25-01-2010, 14:42
ma che bella idea!!complimenti

grazie ;)
RITA 61
25-01-2010, 16:47
Ma i tuorli vanno nell'impasto di patate o servono solo per spennellarle?
Oh, scusa, non avevo letto il messaggio di Macinino!
Chiaragiubbo
25-01-2010, 17:58
Ma i tuorli vanno nell'impasto di patate o servono solo per spennellarle?
Oh, scusa, non avevo letto il messaggio di Macinino!

nessuna spennellatura
susa2035
27-01-2010, 22:14
ciao provati questa sera, anche se non avevo i porcini, risultato buonissimi:


;);)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/IMG_11876.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=277214&title=img-11876&cat=500)
zazzamitina
28-01-2010, 10:08
Ciao,
vorrei preparare queste delizie per il pranzo di domenica.
posso prepararle sabato pomeriggio e riscaldarle la domenica prima di servirle?
che problemi potrebbero insorgere?
Chiaragiubbo
28-01-2010, 19:25
Ciao,
vorrei preparare queste delizie per il pranzo di domenica.
posso prepararle sabato pomeriggio e riscaldarle la domenica prima di servirle?
che problemi potrebbero insorgere?

nessun problema, io farei così: preparerei i nidi primi, i funghi, ma li unirei solo domenica. Riscaldi i nidi in forno, poi i funghi e unisci. Nessuno si accorgerà di nulla. ;)
Chiaragiubbo
28-01-2010, 19:26
ciao provati questa sera, anche se non avevo i porcini, risultato buonissimi:


;);)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/IMG_11876.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=277214&title=img-11876&cat=500)

brava, la tua foto è più bella della mia ;)
rosalba1966
28-01-2010, 19:31
buoni questi nidi :p:da provare... potrebbero essere una variante delle patate duchessa:)
Chiaragiubbo
29-01-2010, 11:50
la patata è sempre un successo i funghi poi, se piacciono danno un tocco di sapore
blue73
10-09-2010, 18:56
bravissima... dici che sono bruttini ma non è vero anzi li trovo bellissimi :p:
Chiaragiubbo
11-09-2010, 17:03
bravissima... dici che sono bruttini ma non è vero anzi li trovo bellissimi :p:

grazie, mi fa piacere avere il tuo commento positivo ;)