Penne in Caponatina di Melanzana Baby e Polpa di Cernia.

[ropa55]

Questa me la son sparata stasera :D ,non che fossi molto in vena di cucinare,i pezzi di cernia li avevo presi a mezzogiorno,ma non avevo proprio voglia di mettermi ai fornelli..........poi son uscito e ho trovato queste melanzane.
In effetti son appena più lunghe di una decina di cm,ma non vengono colte prima del normale sviluppo,son una varietà nana ma molto gustosa.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0218_IMG.JPG

Ne ho preso una l'ho fatta a cubetti,l'ho salata e lasciata insaporire.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0219_IMG.JPG

Questa è la cernia, pezzi diciamo di scarto,testa,branchie e zona ventrale.,
qua vengon venduti per il brodo e si pagano una quindicina d'euro al kg.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0220_IMG.JPG

Ho affettatto una cipolla non troppo fina.
Dopo averla fatta appassire in olio evo,a fiamma bassa senza bruciarla,ho aggiunto i pezzi di cernia ,e una bella spolverata di prezzemolo,e dopo una decina di minuti ho sfumato 1\2 bicchiere di vino bianco secco.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0221_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0223_IMG.JPG

Trascorsi altri 10 minuti quando il sugo aveva preso una certa consistenza,per i grassi ceduti dalla cernia,ho tolto il pesce e ho unito la melanzana,
Poi un trito d'olive nere e una concassè di pomodoro,liberato da bucce e semi.
Profumando con un pò di basilico,ho iniziato ad aggiustar di sale e pepe bianco.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0225_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0226_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0227_IMG.JPG

Ho portato avanti la cottura della melanzana con un pò d'acqua e quando è cominciata a diventar tenera,ho unito la polpa della cernia,e un pò di peperoncino.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0230_IMG.JPG


Come potete veder in questa prima foto,il pesce è ancora alquanto crudo,dopo la prima cottura e questo è fondamentale per non mangiar stoppa ;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0229_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0231_IMG.JPG

Questa è la salsa ormai stretta.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0232_IMG.JPG

Non resta che mantecar la pasta e servire ben caldo accompagnando con un buon bianco secco,tipo un Greco di Tufo ;)


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0234_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_202-0235_IMG.JPG

Buon appetito.
ropa55

[martimati]

Bellissima e sicuramente buonisima. Da rifare!

[fedia]

Ropa sei mitico!!! :p: :p: :p: Capolavoro!!! :eek:

Per fortuna che non avevi voglia di cucinare...e se eri "in vena" cosa avresti fatto!?!

Vorrei avere solo la metà della tua capacità di abbinare i sapori! e i colori poi!!!
C'è solo da imparare da te.

Con gratitudine, ammirazione, (invidia!!!), ecc. ecc.

fedia :)

[MagicaDea]

sei troppo bravo ropa... che spettacolo.. la proverò al piu presto..

[CookManu]

Che bella e che buonaaaaaaaaaaaaa................ste melanzanine mi sa che a Roma non si trovano. Però poco male, mi adatterò con una normale:D :rolleyes: