Ciambelle golose con patate

[Taly]

Ciambelle golose con patate



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Il Carnevale è alle porte e le brave cookine e cookini non potranno fare a meno di "sfrittellare " qualcosa di buono!Per questo ho deciso di inserire questa ricetta...Che dire di queste ciambelle???Che sono buone, delicate e poi dire che sono soffici..è dire poco!!!!Non sto esagerando!Sicuramente nei ricordi dei miei figli queste ciambelle ci saranno sempre.Non c'è stata festicciola di Carnevale a scuola o con gli amici in cui non le abbiano portate.Quando tornavano mi dicevano quasi sempre "Mamma, le tue ciambelle sono finite prima di tutti gli altri dolci"!!!Ed era vero.....queste ciambelle hanno catturaio sempre l'attenzione ed il palato di grandi e piccini! Vi do' la ricetta, così anche voi potrete provarle.

Per 15 ciambelle:

300 gr di farina 0050 gr di farina Manitoba (oppure tutta 00)
250 gr di patate sode ( da pesare già lessate e schiacciate)
50 gr di olio di semi2 uova XL (circa 150 -160 gr col guscio)
1/2 cubetto di lievito di birra (12-13 gr)
30 gr di acqua
60 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale

inoltre ...olio per friggere zucchero semolato



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Per prima cosa lessate le patate con la buccia, con metodo tradizionale e non con la pentola a pressione.Schiacciatele, pesatele.

Ancora tiepide, mettele in una ciotola e unite lo zucchero, le uova, l'olio, il lievito sciolto nell'acqua , la vanillina,la buccia di limone ed il sale..(foto1)

Battete il tutto con le fruste elettriche, per 3-4 minuti ....(foto2)

Unite le farine e formate una palla che dovrà abbastanza morbida.... un po' appiccicosa (foto3)Non cercate comunque di far assorbire troppa farina..compromettereste la riuscita finale.Velate solo man mano la spianatoia, per non farla attaccare.

Staccate dei pezzi di pasta di circa 60 gr con cui andrete a formare dei cilindri lunghi circa 18-20 cm e del diametro di 1centimetro e mezzo circa...(foto 4)Con essi formate delle ciambelline..(foto 5)

Per ridurre al minimo l'antiestetico punto di congiunzione , infilate nel foro della ciambella due dita ed esercitando una lieve pressione, fatela leggermente scivolare sulla spianatoia come da foto... .(.6)

Trasferite le vostre ciambelline su vassoi scosparsi di abbondante farina. Essendo leggerissime, con la lievitazione tendono ad attaccarsi....(foto 7)Copritele con carta da forno e mettele a lievitare in un posto tiepido....(foto8)

Il segreto di queste favolose ciambelle è la lievitazione. Dategli il tempo di lievitare bene, devono diventare belle gonfie, come le vedete nella foto..9

Una volta lievitate, sarà difficile prenderle con le mani perchè molto soffici.Aiutandovi con una spatola o una paletta, prendetele e tuffatele in olio profondo ben caldo...(foto 10) Una volta che l'olio è caldo, fatele friggere a fuoco moderato, rigirandole spesso, per avere una doratura omogenea. Devranno essere bionde e non troppo colorite.Poggiatele sulla carta assorbente solo per un'attimo e passatele subito nello zucchero semolato altrimenti rischierete che non si attacchi adeguatamente...(foto 11-12)

Ora non vi resta che assaggiare queste sofficissime ciambelle.....

Il procedimento di myryam per farle con Bimby:
Io ho provato ad impastare con il bimby in questo modo: ho messo nel boccale olio, zucchero,uova, lievito, latte (ho sostituito l'acqua con il latte), vanillina 1min. vel. 3; poi ho aggiunto le patate bollite, la farina e il sale per 3 min. a velocità spiga.


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Tra frizzi e lazzi....... vi auguro un buon Carnevale..e buone ciambelle a chi ...sarà curioso di provarle!Ciao



P.S. Severamente vietato cuocerle in forno!!!!!


Le hanno provate:

francy de carlo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2632316#post2632316)
carlett (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2635949#post2635949)
Pillina..qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2639695#post2639695) e qua (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2639748#post2639748)
Sabrinella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2639721#post2639721)
maryL (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2659365#post2659365)
minuziosa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2662172#post2662172)
paolatart (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2674053#post2674053)
maryluna (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2674887#post2674887)
saretta85 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2676441#post2676441)
tamara rossi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2680291#post2680291)
BoboPecora (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2690980#post2690980)
lulu151284 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=2845032#post2845032)
Zeta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&page=17)
celant (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&page=17)
rosamunde (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&page=17)
cinzi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=3661268&posted=1#post3661268)
Tiru Liru
Mamiricki (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=3661268&posted=1#post3661268)
Ciokkina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&page=18)
coefora (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&page=18)
mon_dieu (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&page=18)
winsee (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154714&p=4031449&posted=1#post4031449)
e tante altre cookine... ;)(:-*

[carlett]

...io le proverò di sicuro...dopo questa spiegazione dettagliata ed illustrata mi hai proprio incentivato a produrre ciambelline...quanto mi piacciono...buon carnevale anche a te cookina...

[maryL]

taly ma hanno una sola lievitazione???
beh mi sa che queste te le faccio perchè qui vanno matti per queste cose...compresa mary :D (:-*
ps.spero non mi odierai piu i mustacciuoli

[soya]

mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!!!!che goduria:p:

[Taly]

...io le proverò di sicuro...dopo questa spiegazione dettagliata ed illustrata mi hai proprio incentivato a produrre ciambelline...quanto mi piacciono...buon carnevale anche a te cookina...Segui la spiegazione e se hai da chiedere io sono qua! Non ti pentirai!(:-*


taly ma hanno una sola lievitazione???
beh mi sa che queste te le faccio perchè qui vanno matti per queste cose...compresa mary :D (:-*
ps.spero non mi odierai piu i mustacciuoliUna sola lievitazione ma...vengono come una spugna , sofficcissime!
Non ricordo dei mostaccioli...:rolleyes::confused: Ma non potrei mai odiarti!(:-*


mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!!!!che goduria:p: Modestia a parte..sono proprio belline!:D

[nena74]

Che buone:p::p::p: Ma con lo stesso impasto si possono fare anche i krapfen?

[pina60]

:eek::eek::eek::p::p::p:Secondo te, dovendole offrire in tarda serata, si mantengono soffici preparandole al mattino?(:-*

[Sabrinella79]

Io amo le ciambelle con lo zucchero :p::p:, qui si chiamano "graffe"...le tue hanno una faccia meravigliosa!!! :eek:
La tua ricetta la proverò sicuramente, fin'ora non ho mai trovato la ricetta giusta...da calde erano quasi tutte buone, ma appena si freddavano un pochino si facevano dure :-|! Adesso confido nelle tue!!:D Grazie mille, ti farò sapere....

[mirianas]

che buone

[paffyna]

cosa vedono i miei occhi...senza latteeeeeeeeeeee nè burro????:eek::eek::eek:
finalmente le potrò fare anche io!!!:eek:

[ORANGE JUICE]

Che belle!!:eek::eek: E che buone!!!:p::p: Taly, complimenti come sempre!!!;)(:-*(:-*

[P@tty66]

:p: io e Lara abbiamo appena sbavato sulla tastiera...quindi a decisione unanime...le facciamo appena possibile :D

[Muffy]

Ma sono una meraviglia queste ciambelline!!:p::p::p::p:

[Susanna66]

Bè.... queste non me le lascio scappare;)proverò,una domanda ,si mantengono morbide per una giornata intera?grazie(:-*

[Diogene]

Grande Taly:le tue spieazioni rendono tutto così semplice da indurre in tentazione ....di provare!!! Qui da noi questi dolci si chiamano "frati" ma non sò il perchè non li ho mai fatti ma la tua ricetta mi ispira a provare e prossimamente proverò!!! Grazie 93254

[sirenetta79]

:p::p:segnata ...faro questa ricetta ce qualcosa che mi attira di piu...il colore ,l interno sono bellissime e sicuram buonissime...piu o meno dopo quanto dici che sono prorio lievit bene bene piu di due ore?sicuram si?:)

[Taly]

Che buone:p::p::p: Ma con lo stesso impasto si possono fare anche i krapfen?Sinceramente io le ho fatte sempre a ciambelle, ma credo che non ci siano problemi anche a farci i krapfen! Si può provare!;)


:eek::eek::eek::p::p::p:Secondo te, dovendole offrire in tarda serata, si mantengono soffici preparandole al mattino?(:-*Io le ho fatte ieri mattina..ieri sera ne era rimasta solo una e me la sono sgranocchiata sul divano....era sofficissima!
Naturalmente come tutti i fritti il pr giorno dopo cambiano un po'! Ma lo stesso giorno sono ottime!:p:;)


Io amo le ciambelle con lo zucchero :p::p:, qui si chiamano "graffe"...le tue hanno una faccia meravigliosa!!! :eek:
La tua ricetta la proverò sicuramente, fin'ora non ho mai trovato la ricetta giusta...da calde erano quasi tutte buone, ma appena si freddavano un pochino si facevano dure :-|! Adesso confido nelle tue!!:D Grazie mille, ti farò sapere.... Ti assicuro che sono sofficissime, basta che non esageri con la farina, devi mettere sulla spianatoia piccole quantità, solo per non fare attaccare, senza farla assorbire all'impasto..poi come già detto , vanno fatte lievitare bene, devo essere cicciotelle :De leggerissime da non poterle prendere con le mani! Segui la ricetta e stai tranquilla!;)

[Taly]

che buoneGrazie!


cosa vedono i miei occhi...senza latteeeeeeeeeeee nè burro????:eek::eek::eek:
finalmente le potrò fare anche io!!!:eek:Eh sì! Niente latte e niente burro!;)

[Taly]

:p: io e Lara abbiamo appena sbavato sulla tastiera...quindi a decisione unanime...le facciamo appena possibile :D Fate, pure..aspetto e se hai da chiedere fai pure!;):)


Ma sono una meraviglia queste ciambelline!!:p::p::p::p:
Grazie!(:-*Ma non sono proprio ciambelline...vengono belle grosse!:)

[pggraziella]

Taly.....la tua ricetta è fantastica :):):) non vedo l'ora di provarla!!!!!!!
Grazie per averla postata (:-*

[Taly]

Bè.... queste non me le lascio scappare;)proverò,una domanda ,si mantengono morbide per una giornata intera?grazie(:-*Ho già risposto che in giornata si mantengono morbidissime, il giorno dopo cambiano un po' come tutti i fritti!;)Io le ho fatte ieri mattina e la sera erano ancora soffici!


Grande Taly:le tue spieazioni rendono tutto così semplice da indurre in tentazione ....di provare!!! Qui da noi questi dolci si chiamano "frati" ma non sò il perchè non li ho mai fatti ma la tua ricetta mi ispira a provare e prossimamente proverò!!! Grazie 93254Fidati è collaudata, sono ben 25 anni che le faccio così!:D


Taly.....la tua ricetta è fantastica :):):) non vedo l'ora di provarla!!!!!!! Grazie per averla postata (:-*Segui la ricetta ...e aspetterò con ansia!;)(:-*


:p::p:segnata ...faro questa ricetta ce qualcosa che mi attira di piu...il colore ,l interno sono bellissime e sicuram buonissime...piu o meno dopo quanto dici che sono prorio lievit bene bene piu di due ore?sicuram si?:) Il colore interno dipende anche dalle uova, uso quelle delle mie gallinelle!:D Per l'esterno, dipende tutto dalla cottura, l'olio dev'essere bello caldo, ma quando le cuocete il fuoco deve essere non troppo forte, sennò si bruciacchiano e bisogna rigirarle spesso con delicatezza..sono soffici...
Per la lievitazione, io le ho fatte lievitare in forno appena intiepidito a 30° e poi spento, ci hanno messo circa un'oretta!;)

[Taly]

Taly.....la tua ricetta è fantastica :):):) non vedo l'ora di provarla!!!!!!!
Grazie per averla postata (:-*Grazie cara! Vi confesso che mio marito quando mi ha visto postare la ricetta mi ha detto" Ma anche questa vuoi dare! Così non le fa nessuno, tienila per te!"
Piacciono davvero a tutti, hanno un gusto delicato.....poi tutto deve piacere!:)

[Bozzola]

http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020156.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)e come sono belle!


http://content.sweetim.com/tbsig/sig.asp?img=ad1 (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=12)

[Flappy]

Sono favolose! :)

[Laura&Marty]

COMPLIMENTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!SONO FANTASTICHE!!!!!!!!!!!!!!!!LE PROVERO'SICURAMENTE!!!!!!!!!!!!!!!!:eek::eek: