Pan Brioche Arrotolato

[dorian]

Il mio problema circa la preparazione del pan brioche riguarda la consistenza interna perchè rimane, dopo la cottura, uno strato di impasto ancora crudo.
Ho provato sia a riempirlo e ad arrotolarlo appena dopo averlo impastato e successivamente a farlo lievitare e sia a farlo prima lievitare e successivamente
riempirlo e arrotalarlo. Il risultato è lo stesso. C'e qualcuno in grado di risolvere questo mio problema? Grazie.

[lacuocadelcuore]

anch'io avevo qsto problema per cui ho abbassato i gradi e ho aumentato il tempo,cosi' cuoce senza bruciare...........Spero di esserti stata utile.Ciao

[Ivana_66]

Si, anch'io ti consiglio di abbassare un po' la temperatura ed allungare il tempo di cottura.

Altre piccole cose che faccio è:
- posizionarlo al secondo livello dal basso nel forno, così anche se il forno è ventilato, non si brucia subito in superficie.
- quando vedo che è bello dorato in superficie lo copro con la carta di alluminio e prolungo un po' la cottura.

ciao

[dorian]

Ti ringrazio "cuoca del cuore" seguirò il tuo consiglio che di certo mi aiuterà

al più presto ti metterò al corrente del risultato.

Ti ringrazio e

ciao

[dorian]

Ringrazio anche Ivana 66 del consiglio circa il mio pan brioche

ti farò sapere al più presto il risultato che sonon certa sarà soddisfacente.

Grazie e

ciao