piccoletta
31-01-2010, 14:55
Questo è il ragù fatto oggi per pranzo...non è proprio quello originale napoletanto. E' un po' più leggero e un po' più veloce ma davvero buono e saporito!:D
Ingredienti:
1 tracchia di maiale
500 g di gallinella di maiale
800 g di cervellatine di maiale
(ci andrebbero bene anche 500-600 g di polpa di manzo ma io non l'ho messa)
1400 g di passata di pomodoro
un barattolino di concentrato
cipolla abbondante
olio extravergine di oliva
basilico
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00321.JPG
In una pentola abbastanza grande mettere a sfriggere abbondante cipolla nell'olio. Quando la cipolla sfrigola bene far rosolare la carne (tranne le salsicce) su tutti i lati. Io le salsicce le aggiungo sempre più in là nella cottura del sugo, altrimenti si "spappolano" troppo e non resta più niente
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00353.JPG
Dopo aver girato la carne per bene, sfumare con un bel bicchiere di vino rosso. lasciare sfumare e aggiungere il concentrato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00373.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/showfull.php?photo=278507
Una volta sciolto il concentrato aggiungere la passata. Aspettare che il tutto raggiunga il bollore, salare e far cuocere semicoperto per almeno tre ore. Dopo una mezz'oretta dal bollore i aggiungo anche le salsicce
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00421.JPG
Una volta pronto mettere da parte la carne e usare il sugo per condire
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00511.JPG
Ecco oggi che ne abbiamo fatto...
MAFALDE CON LA RICOTTA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=155135&p=2636727)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00732.JPG
Buon appetito!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00701.JPG
Ingredienti:
1 tracchia di maiale
500 g di gallinella di maiale
800 g di cervellatine di maiale
(ci andrebbero bene anche 500-600 g di polpa di manzo ma io non l'ho messa)
1400 g di passata di pomodoro
un barattolino di concentrato
cipolla abbondante
olio extravergine di oliva
basilico
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00321.JPG
In una pentola abbastanza grande mettere a sfriggere abbondante cipolla nell'olio. Quando la cipolla sfrigola bene far rosolare la carne (tranne le salsicce) su tutti i lati. Io le salsicce le aggiungo sempre più in là nella cottura del sugo, altrimenti si "spappolano" troppo e non resta più niente
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00353.JPG
Dopo aver girato la carne per bene, sfumare con un bel bicchiere di vino rosso. lasciare sfumare e aggiungere il concentrato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00373.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/showfull.php?photo=278507
Una volta sciolto il concentrato aggiungere la passata. Aspettare che il tutto raggiunga il bollore, salare e far cuocere semicoperto per almeno tre ore. Dopo una mezz'oretta dal bollore i aggiungo anche le salsicce
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00421.JPG
Una volta pronto mettere da parte la carne e usare il sugo per condire
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00511.JPG
Ecco oggi che ne abbiamo fatto...
MAFALDE CON LA RICOTTA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=155135&p=2636727)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00732.JPG
Buon appetito!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19775/medium/IMGP00701.JPG