Melanzanine ripiene.

[ropa55]

Per far questa ricettina da servir tiepida come antipastino,ma che potrebbe diventar un bel secondo................prima leggete ;)

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15519

Poi prendete le barchette di melanzana, e tagliate anche una una sottile fettina,dalla base in modo che stiano belle dritte sulla plachetta da forno.

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Metetele a bagno in acqua e sale,per una mezz'ora,poi asciugatele e farcitele col composto che vi ho segnalato.
Procedete in questa sequenza:per primo un cucchiaio di composto,poi qualche listarella di formaggio dolce poi ancora composto.

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Poi prendete la teglietta adeguata o la placchetta e fate un fondo di salsa di pomodoro profumata al basilico,adagiate la melanzana e passate in forno a 180°,coprendo con stagnola almeno una mezz'oretta.

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Quando la melanzana si è ammorbidita qualche scaglia di parmigiano un filo d'olio e ripassate in forno fino a gratinatura.

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Servite tiepida con poca salsa di pomodoro.

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L'interno...............

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Buon appetito.
ropa55

[dgdrosanna]

Mai riuscita a fare delle melanzane ripiene così invitanti....
Ottimo il consiglio di farle cuocere prima coperte e poi finire la gratinatura col parmigiano! (:-*

[ropa55]

Hi hihihi ne ho in cottura un'altro tipo poi le pubblico ;) :D

[steppy]

Bellissime le barchette e buonissimo il ripieno, mi ispira anche come condimento per un primo....

Insomma, bravissssimo!!

Il tritato immagino sia di manzo, ma anche con un po' di pasta di salsiccia ,magari meta' e meta' , non sarebbe male...

Steffy;)

[ropa55]

No non ci starebbe male proprio per nulla ;) :D :p: :p:

[Black Barbie]

Ropa, come sempre complimenti per le tue ricette......

Mi piace il tuo modo di cucinare perchè si vede che lo fai con passione, unendo tecnica e fantasia. Ottimo connubio......:) Bravo!
Sei meglio di molti chef che si vedono in tv ( sky inclusa ).

Adorando questo piatto vorrei porti qualche domanda....
Io le preparo così....in versione light http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14815
Quando esco dai miei periodi in bianco e nero, le preparo nello stesso modo aggiungendo però più condimento, ( olio ) e ovviamente risultano più appetitose. Ho provato a mettere le melanzane a crudo, come te...però la melanzana risultava "al dente" e la carne troppo cotta, un pò asciutta.....sbaglio qualcosa?

[Black Barbie]

Forse non mi sono spiegata bene.....
Quando le faccio " a modo mio" mi riescono bene, la buccia sotto non si brucia, perchè essendo sia il composto che la melanzana cotti, gli tengo in forno a gratinare solo 10 minuti.

Partendo invece dalla melanzana cruda......rimane al dente, e il condimento un pò secco. Certo che il formaggio aiuta......e insaporisce il tutto! :)
Appena posso seguirò la tua versione.......grazie!

[ropa55]

Ha non avevo capito ;) ,no con la la giusta cottura diventan belle morbide ;) :D e il ripieno non secca.
Provale così magari ti togli i dubbi dal vivo ;) :D anche se le foto dell'interno mi paion esplicative...............

[ropa55]

Nina datosi che il dubbio che hai espresso potrebbe risultar fondato c'ho pensato un pò,sai quando potrebbe accadere se lo spessore della melanzana scavata resta troppo spesso o per la forma della melanzana stessa non è del tutto omogeneo il che detrmina un prolungamento oltremodo dannoso dei tempi di cottura ;) ;) :D
Continua così ;) che le critiche sensate sono il sale el sito ;) :D
Paolo

[Black Barbie]

mmmh.....interessante: lo spessore.

Hai proprio ragione, e ora sembra anche banale, in effetti la causa della melanzana "al dente" può essere deteminato dallo spessore della stessa.
Quindi concluendo, possiamo dire che le melanzane vanno svuotate il più possibile, in modo uniforme.... :)

[ropa55]

Su melanzane piccole tipo quelle che ho fatto,3mm mi paiono lo spessore giusto,vista la scarsa quantità di ripieno,su melanzane normali si dovrebbe arrivare a 1\2 cm,tanto il ripieno diventa molto più abbondante.
Poi la forma ,diventa inportante,se finiscono pizzutelle bisogna prestar attenzione che non resti troppa polpa nella punta,altrimenti li restan dure,e a tagliarla si rovina l'estetica. ;)

[delfyna]

STUPENDE......COMPLIMENTI!;) :p:

[phoebe]

CARO PAOLO, IERI SERA HO FATTO LE TUE MELANZANE RIPIENE, SOLO CHE HO MESSO SCAGLIE DI CACIOCAVALLO INVECE DEL GRANA:


BUONISSSSSSSSSSSSSSIME
;)