dgdrosanna
01-03-2006, 15:50
Che faccio? inizio io? :D
Dunque, ancora reduce dalla sfida sulla cucina ligure ho pensato ad una via di mezzo tra quella e questa nuova, infatti questa torta salata che propongo è comunque un piatto ligure!
Per l'impasto
250 gr farina 0
1/3 bicchiere d'olio
1/2 bicchiere di latte
un cucchiaino di sale
Per la farcia
4 carciofi col gambo o 5 senza gambo
due manciate di riso
1 uovo
una manciata di parmigiano grattugiato
un goccio di latte se necessario
sale
Pulire e affettare finemente i carciofi. Preparare un trito di una carota e mezza cipolla, unire ai carciofi e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere un po' d'acqua e portare a 3/4 di cottura. A questo punto unire il riso, il sale e un bicchiere d'acqua tiepida. Togliere dal fuoco quando il riso ha raggiunto metà cottura. L'acqua dovrebbe essere sufficiente, in ogni caso anche se il riso resta duro non importa, nel forno finirà di cuocere. A questo punto si mette in una ciotola e si lascia raffreddare il composto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%281%29.JPG
In un'altra ciotola mettiamo la farina, il sale l'olio e metà del latte e iniziamo ad impastare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%282%29.JPG
Dobbiamo ottenere un panetto omogeneo e morbido, il resto del latte lo aggiungiamo un po' alla volta se è necessario. Con queste dosi avanza un po' di pasta, ma con meno farina non sapevo regolarmi.... Volendo potete raddoppiare le dosi della verdura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%283%29.JPG
Mentre l'impasto riposa qualche minuto aggiungiamo ai carciofi ormai freddi l'uovo e il parmigiano. Se viene molto denso aggiungiamo un po' di latte per renderlo più morbido e per far sì che il riso finisca di cuocere. Aggiustare di sale a seconda dei gusti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%284%29.JPG
Stendere la pasta molto sottile, non contenendo lievito altrimenti resterebbe cruda, adagiare in una teglia unta e versare il composto di carciofi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%285%29.JPG
Siccome avevo steso la pasta molto larga ho dovuto solo ripiegare e unire i lembi. Versare un po' d'olio e bucherellare con i rebbi di una forchetta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%286%29.JPG
Infornare a 200° circa. Nel mio forno ha impiegato quasi un'ora, ma cuoce solo sotto, in un forno migliore basterà una mezz'ora, regolatevi con il colore della pasta, deve essere lievemente dorato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%287%29.jpg
Ecco la fetta... Molto buona! Naturalmente la verdura nella farcia può essere varia. Quella che si fa più spesso a casa mia prevede bietole e zucchine...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/TortaCarciofi_%288%29.JPG
Ho controllato, ma se qualcuno avesse già inserito questa ricetta da qualche parte e io non me ne fossi accorta fatemelo sapere! eventualmente la ritiro dalla sfida!!
Dunque, ancora reduce dalla sfida sulla cucina ligure ho pensato ad una via di mezzo tra quella e questa nuova, infatti questa torta salata che propongo è comunque un piatto ligure!
Per l'impasto
250 gr farina 0
1/3 bicchiere d'olio
1/2 bicchiere di latte
un cucchiaino di sale
Per la farcia
4 carciofi col gambo o 5 senza gambo
due manciate di riso
1 uovo
una manciata di parmigiano grattugiato
un goccio di latte se necessario
sale
Pulire e affettare finemente i carciofi. Preparare un trito di una carota e mezza cipolla, unire ai carciofi e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere un po' d'acqua e portare a 3/4 di cottura. A questo punto unire il riso, il sale e un bicchiere d'acqua tiepida. Togliere dal fuoco quando il riso ha raggiunto metà cottura. L'acqua dovrebbe essere sufficiente, in ogni caso anche se il riso resta duro non importa, nel forno finirà di cuocere. A questo punto si mette in una ciotola e si lascia raffreddare il composto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%281%29.JPG
In un'altra ciotola mettiamo la farina, il sale l'olio e metà del latte e iniziamo ad impastare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%282%29.JPG
Dobbiamo ottenere un panetto omogeneo e morbido, il resto del latte lo aggiungiamo un po' alla volta se è necessario. Con queste dosi avanza un po' di pasta, ma con meno farina non sapevo regolarmi.... Volendo potete raddoppiare le dosi della verdura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%283%29.JPG
Mentre l'impasto riposa qualche minuto aggiungiamo ai carciofi ormai freddi l'uovo e il parmigiano. Se viene molto denso aggiungiamo un po' di latte per renderlo più morbido e per far sì che il riso finisca di cuocere. Aggiustare di sale a seconda dei gusti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%284%29.JPG
Stendere la pasta molto sottile, non contenendo lievito altrimenti resterebbe cruda, adagiare in una teglia unta e versare il composto di carciofi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%285%29.JPG
Siccome avevo steso la pasta molto larga ho dovuto solo ripiegare e unire i lembi. Versare un po' d'olio e bucherellare con i rebbi di una forchetta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%286%29.JPG
Infornare a 200° circa. Nel mio forno ha impiegato quasi un'ora, ma cuoce solo sotto, in un forno migliore basterà una mezz'ora, regolatevi con il colore della pasta, deve essere lievemente dorato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_TortaCarciofi_%287%29.jpg
Ecco la fetta... Molto buona! Naturalmente la verdura nella farcia può essere varia. Quella che si fa più spesso a casa mia prevede bietole e zucchine...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/TortaCarciofi_%288%29.JPG
Ho controllato, ma se qualcuno avesse già inserito questa ricetta da qualche parte e io non me ne fossi accorta fatemelo sapere! eventualmente la ritiro dalla sfida!!