Mezze Penne Ai Carciofi

[magico5619]

Pasta: Mezze penne
4 carciofi
80 gra prosciutto crudo a cubetti
1 carota
1 cipolla (io ho usato lo scalogno)
maggiorana
1 limone
olio evo
parmigiano grattugiato
sale
pepe

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Pulire bene i carciovi togliendo le spine e la barba, tagliarli a spicchietti e metterli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo di limone in modo che non anneriscano.

Tritare carota e cipolla e farla soffriggere con l'olio a fuoco dolce per qualche minuto mescolando spesso.

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Unire quindi i carciofi ben sgocciolati, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco basso per 10 - 15 minuti

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Bagnare ogni tanto se necessario con acqua calda.

Un paio di minuti prima del termine di cottura unite il prosciutto tagliato a cubetti e la maggiorana tritata.
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Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene e conditela subito con il sugo preparato e parmigiano grattugiato a piacere.

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E buon appetito.