ellina
04/03/06, 18.46
(:-* C'era una volta questo piatto (già digerito): beccatevi solo le foto...
BUDINO DI RISO ALLO ZABAIONE CON SORPRESA
Si comincia con il classico soffritto di cipolla e uno spicchio di aglio tritati.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Cipolla.jpg
Si unisce un 300gr di agnello a tocchettini e si fa dorare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Agnello.jpg
A questo punto si aggiungono 2 carciofi tagliati sottili e 150gr di favette fresche
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Carciofi.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Fave.jpg
Mentre cuoce, si prepara un'altro soffritto solo di cipolla, ci si fa tostare 300gr di riso e si porta a cottura con brodo di pollo dove si è sciolta una bustina di zafferano. Mantecare con parmigiano e la buccia grattuggiata di un limone.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Soffritto_riso.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Riso.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Parmigiano.jpg
Con il risotto si comincia a riempire a metà uno stampo da budino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Stampo%7E0.jpg
Si crea una culla al centro e si riempie con l'agnello, carciofi e fave con il loro sugo. Si chiude il tutto con il riso rimasto e coprendo con un foglio di pellicola si pressa bene.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Stampo_con_ripieno.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Stampo_completo.jpg
Mentre riposa, si prepara uno zabaione, montando con una frusta 2 tuorli d'uovo con il succo di mezzo limone, 2 manciate di parmigiano e 150gr panna tenendolo a bagnomaria.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Frusta.jpg
A questo punto sformare il budino e versarci sopra la crema
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Sformato.jpg
Decorare a piacere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Piatto%7E0.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Piatto_1.jpg
BUDINO DI RISO ALLO ZABAIONE CON SORPRESA
Si comincia con il classico soffritto di cipolla e uno spicchio di aglio tritati.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Cipolla.jpg
Si unisce un 300gr di agnello a tocchettini e si fa dorare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Agnello.jpg
A questo punto si aggiungono 2 carciofi tagliati sottili e 150gr di favette fresche
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Carciofi.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Fave.jpg
Mentre cuoce, si prepara un'altro soffritto solo di cipolla, ci si fa tostare 300gr di riso e si porta a cottura con brodo di pollo dove si è sciolta una bustina di zafferano. Mantecare con parmigiano e la buccia grattuggiata di un limone.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Soffritto_riso.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Riso.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Parmigiano.jpg
Con il risotto si comincia a riempire a metà uno stampo da budino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Stampo%7E0.jpg
Si crea una culla al centro e si riempie con l'agnello, carciofi e fave con il loro sugo. Si chiude il tutto con il riso rimasto e coprendo con un foglio di pellicola si pressa bene.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Stampo_con_ripieno.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Stampo_completo.jpg
Mentre riposa, si prepara uno zabaione, montando con una frusta 2 tuorli d'uovo con il succo di mezzo limone, 2 manciate di parmigiano e 150gr panna tenendolo a bagnomaria.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Frusta.jpg
A questo punto sformare il budino e versarci sopra la crema
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Sformato.jpg
Decorare a piacere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Piatto%7E0.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Piatto_1.jpg