martimati
05-03-2006, 11:28
Mettere in una padella l'agnello tagliato a pezzi con olio e uno spicchio di aglio. Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con succo di limone per non farli diventare neri. Quando l'agnello avrà preso colore aggiungere i carciofi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/thumb_7.jpg
Far rosolare il tutto, sfumare con del vino bianco, infine salare e aggiungere un trito di prezzemolo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/thumb_5%7E0.jpg
Lasciare stufare coperto fino a cottura ultimata.
Nel frattempo sbattere un tuorlo d'uovo ed emulsionare con succo di limone. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/thumb_6.jpg
A fine cottura versare l'emulsione di uovo e limone, mescolando rapidamente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/thumb_3.jpg
e servire caldo.
Il risultato finale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/normal_2.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/thumb_1.jpg
Il mio errore, essendo la prima volta che eseguivo il piatto, credo sia stato quello di mettere troppo uovo. Infatti anche se il sapore era eccellente l'aspetto lasciava a desiderare. Ho messo un tuorlo per 2 carciofi e poco agnello. Sarà per la prossima volta!!! Vi farò sapere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/thumb_7.jpg
Far rosolare il tutto, sfumare con del vino bianco, infine salare e aggiungere un trito di prezzemolo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/thumb_5%7E0.jpg
Lasciare stufare coperto fino a cottura ultimata.
Nel frattempo sbattere un tuorlo d'uovo ed emulsionare con succo di limone. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/thumb_6.jpg
A fine cottura versare l'emulsione di uovo e limone, mescolando rapidamente
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e servire caldo.
Il risultato finale
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Il mio errore, essendo la prima volta che eseguivo il piatto, credo sia stato quello di mettere troppo uovo. Infatti anche se il sapore era eccellente l'aspetto lasciava a desiderare. Ho messo un tuorlo per 2 carciofi e poco agnello. Sarà per la prossima volta!!! Vi farò sapere.