fedia
06/03/06, 01.06
Questa pasta ripiena ha avuto molto successo quando l'ho portata in tavola!!
Ingredienti:
250 di pasta da riempire, tipo CONCHIGLIONI o simile.
Per il ripieno:
5 CARCIOFI,
1/2 LIMONE,
PREZZEMOLO TRITATO,
300 gr. di RICOTTA FRESCA,
1 SCALOGNO,
80 gr. di PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE tagliato in un'unica fetta,
80 gr. di PARMIGIANO grattugiato,
2 TUORLI,
NOCE MOSCATA,
3 cucchiai di PANGRATTATO,
OLIO EVO,
SALE e PEPE,
BURRO
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0112.JPG
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in acqua dove si è versato il succo di 1/2 limone.
Rosolare lo scalogno in poco olio e.v.o.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0113.JPG
Unire i carciofi sgocciolati, aggiungere il sale e far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo poca acqua nel caso fosse necessario.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0114.JPG
Passare al mixer i carciofi in modo da ottenere un composto tritato grossolanamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0116.JPG
Mettere i carciofi tritati in una ciotola assieme alla ricotta, ai tuorli, a 4 cucchiai di parmigiano, al prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0118.JPG
Amalgamare bene il tutto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0119.JPG
Lessare al dente i conchiglioni, scolarli e distenderli su un canovaccio a perdere l'acqua in eccesso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0124.JPG
Mettere il ripieno in una tasca da pasticceria e farcire la pasta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0127.JPG
Disporre i conchiglioni in una pirofila imburrata o unta di olio, in un unico strato.
Distribuirvi sopra il prosciutto tagliato a listarelle e spolverizzare con il parmigiano rimasto mescolato con il pangrattato.
Aggiungere dei fiocchetti di burro e infornare a 190° per circa 20 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0130.JPG
Togliere dal forno e far riposare alcuni minuti prima di servire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0132.JPG
Ecco il piatto pronto. Ho cosparso un po' di prezzemolo tritato per decorare ed insaporire ulteriormente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0135.JPG
Questo esperimento mi ha convinta, piatto saporito ma delicato nello stesso tempo. :p:
fedia :)
Ingredienti:
250 di pasta da riempire, tipo CONCHIGLIONI o simile.
Per il ripieno:
5 CARCIOFI,
1/2 LIMONE,
PREZZEMOLO TRITATO,
300 gr. di RICOTTA FRESCA,
1 SCALOGNO,
80 gr. di PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE tagliato in un'unica fetta,
80 gr. di PARMIGIANO grattugiato,
2 TUORLI,
NOCE MOSCATA,
3 cucchiai di PANGRATTATO,
OLIO EVO,
SALE e PEPE,
BURRO
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0112.JPG
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in acqua dove si è versato il succo di 1/2 limone.
Rosolare lo scalogno in poco olio e.v.o.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0113.JPG
Unire i carciofi sgocciolati, aggiungere il sale e far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo poca acqua nel caso fosse necessario.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0114.JPG
Passare al mixer i carciofi in modo da ottenere un composto tritato grossolanamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0116.JPG
Mettere i carciofi tritati in una ciotola assieme alla ricotta, ai tuorli, a 4 cucchiai di parmigiano, al prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0118.JPG
Amalgamare bene il tutto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0119.JPG
Lessare al dente i conchiglioni, scolarli e distenderli su un canovaccio a perdere l'acqua in eccesso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0124.JPG
Mettere il ripieno in una tasca da pasticceria e farcire la pasta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0127.JPG
Disporre i conchiglioni in una pirofila imburrata o unta di olio, in un unico strato.
Distribuirvi sopra il prosciutto tagliato a listarelle e spolverizzare con il parmigiano rimasto mescolato con il pangrattato.
Aggiungere dei fiocchetti di burro e infornare a 190° per circa 20 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0130.JPG
Togliere dal forno e far riposare alcuni minuti prima di servire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0132.JPG
Ecco il piatto pronto. Ho cosparso un po' di prezzemolo tritato per decorare ed insaporire ulteriormente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0135.JPG
Questo esperimento mi ha convinta, piatto saporito ma delicato nello stesso tempo. :p:
fedia :)