Baccalà alla ghiotta

[Djamira]

Oggi a pranzo ho fatto uno di quei piatti totalmente tramandati dalla mia mamma....il BACCALA' ALLA GHIOTTA tipico piatto della mia SICILIA, anzi della mia CATANIA........:D
La mia famiglia in questi giorni è venuta a trovarmi quindi l'ho potuto preparare con l'occhio vigile di mia mamma accanto...;)

INGREDIENTI (per 4 persone)

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1 Kg di PATATE
1 kG e 1/2 di BACCALA' (già ammollato)
1 CIPOLLA
PINOLI
UVETTA
CAPPERI sotto sale
OLIVE bianche
400 gr VELLUTATA di POMODORO
1 cucchiaio di CONCENTRATO di POMODORO
OLIO EVO - SALE - PEPERONCINO-PEPE NERO- ZENZERO (quest'ultimi due ho dimenticato di inserirli nella foto)

ESECUZIONE

Per prima cosa ho soffritto la CIPOLLA in abbondante OLIO EVO
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Intanto ho pulito il BACCALA' togliendogli totalmente la pelle...
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...facendo molta attenzione a non tirarne via anche la polpa, infine l'ho sciacquato per bene sotto l'acqua corrente
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Nel contempo la cipolla era già ben cotta ed ho quindi aggiunto i PINOLI, l'UVETTA, i CAPPERI (privati del loro sale) e le OLIVE denocciolate
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Ed ho mescolato tutto per bene
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Ho portato il fornello a fiamma alta e ho versato le patate (tagliate a pezzettoni)
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Le ho salate ed ho aggiunto il PEPE NERO, lo ZENZERO e il PEPERONCINO
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Ho ricoperto tutto con acqua calda e ho fatto cuocere per qualche minuto
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Dopodichè ho versato la VELLUTATA di POMODORO...
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ed il CONCENTRATO, non ho aggiunto sale perchè il baccalà è di per se abbastanza saporito e poi avevo già messo il sale nelle patate....il risultato finale sarebbe troppo salato
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Ho lasciato la fiamma bassa e ho fatto cuocere fin quando le patate si sono cotte
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Infine ho adagiato sul sughetto le fette di BACCALA' tagliate a metà perchè troppo grosse
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Dopo soli 5 min il pesce era già pronto
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Eccolo a tavola....pronto da mangiare...
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Inutile dirvi il buon risultato....
Ringrazio la mia mamma per i consigli e le dritte.....(:-*

[ladycrazy]

Deve essere squisito :p::p:, copiata, grazie :)

[Djamira]

Deve essere squisito :p::p:, copiata, grazie :)

Figrati...è un piacere..è proprio lo scopo di COOK! Quando la proverari voglio commenti e foto...
Ciao.

[bimbyaddict79]

Buono!!!

[Muffy]

Mi piace molto il baccalà:p::p:questa versione non la conscevo:)

[orny71]

Ricetta complessa, ma te sei bravissima!

[ropa55]

Bella ricetta che tra l'altro mi farò domani hahha unica perplessità lo zenzero che di stare ci sta bene a ben rifletterci donando una nota di freschezza ma che personalmente non ho mai aggiunto alla ghiotta è una ricetta tramandata così in famiglia o quest'aggiuntina è farina del tuo sacco????:)

[Djamira]

Bella ricetta che tra l'altro mi farò domani hahha unica perplessità lo zenzero che di stare ci sta bene a ben rifletterci donando una nota di freschezza ma che personalmente non ho mai aggiunto alla ghiotta è una ricetta tramandata così in famiglia o quest'aggiuntina è farina del tuo sacco????:)

Proprio così..."è farina del mio sacco" :p:, ho mantenuto la ricetta tramandata da mamma ma non ho saputo resistere alla tentazione di mettere qualcosa di "mio"...quindi una spezia :D!!! Sono solita aggiungere diversi tipi di spezie ovunque....quindi l'ho fatto anche in questa ricettina di famiglia. Come già immaginavi ci stà davvero molto bene!
Domani dopo averla provata fammi sapere.

[Djamira]

Ricetta complessa, ma te sei bravissima!

:D:D:D
No, no...non è affatto complessa...richiede solo un pò di tempo...
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