Torre millefoglie di crepes, carciofi, vitella e funghi

[CookManu]

Cari cookini "eccoci" a voi, già perchè questa ricetta è frutto di una bella collaborazione tra me (cuoca) Manuel (mio fidanzato ed aiuto cuoco) e soprattutto Taiyo/Alessia (autrice della ricetta).
Visto che quest'ultima non avrebbe potuto cucinare per la sfida abbiamo deciso insieme che lei mi avrebbe passato la sua idea (lo ha proposto lei :) ) ed io l'avrei eseguita, così è stato:D


4 carciofi romaneschi
350 gr di spezzatino di vitella
300 gr di funghi
6/7 crepes Dosi: 2 uova, 250 gr di latte, 150 gr farina manitoba, sale.
besciamelle
parmiggiano
250 gr di fontina

Innanzi tutto preparare le crepes e mettere da parte, questa è la mia pastella
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poi cuocere la carne con sale, pepe e olio
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Con Ovatio ho dato una tritatina supplementare alla carne per farne pezzi piccoli ma non proprio macinato

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e ho fatto cuocere un altro po' dando una svaporata di vino (ho utilizzato il montepulciano d'abruzzo)

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aggiungendo anche i funghi, la besciamelle e il parmiggiano

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puliti i carciofi e tuffati in acqua acidula con limone

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li ho poi tragliati a fettine sottili, sempre con il mio fido ovatio:D, ed ho fatto andare in padella anche questi con sale,pepe, olio e solita svaporata di vino

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Una volta cotto il tutto e tagliata la fontina in fettine sottili si inizia a comporre la torre (io l'ho fatto foderando una teglia di carta forno inumidita e non ho avuto problemi a sformarla)
sulla prima crepes va l'impasto con la carne

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seconda crepes i carciofi e fettine sottili di fontina,

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terza crepes di nuovo carne, quarta crepes di nuovo carciofi e fontina e cosi' via fino ad esaurimento crepes, il mio ultimo strato è stato con i carciofi
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ho terminato con una crepe coperta da un po' di besciamelle e una spolveratina di parmiggiano ed ho infornato a 200° per 40' circa

ecco la torre prima di essere infornata

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ed eccola appena uscita dal forno

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et voilà

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vista di lato
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fetta
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che ne dite?
Vi assicuro E' BUONISSIMA oltre che bella assolutamente da provare
Alessia dice che più è alta più viene bene quindi si possono anche aumentare le dosi se volete