Melanzane ripiene,con doppia cottura

[ropa55]

Mi erano rimaste 4 melanzanine svuotate a barchetta,la polpa ormai utilizzata per altre ricette non c'era,quindi mi son buttato più sul classico.
Ho sbollentato un paio di pomodri belli maturi per un minuto e li ho lasciati freddare.
Poi li ho liberati dalla pelle ne ho ricavato la polpa.

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Intanto in un padellino ho soffritto,in 4 cucchi d'olio uno spicchio, d'aglio,inclinando la padella in modo che non bruciasse, e aromatizzato l'olio,vi ho soffritto 3 belle manciate di pan gratato,il pane dopo aver assorbito l'olio si è leggermente tostato.

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Messo da parte il pangrattato,nella stessa padellina ho fatto asciugare un pò la polpa di pomodoro.

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In una capace terrina ho unito al pane e al pomodoro,un uovo intero,un pugnetto di capperi e 2 acciughe dissalate e diliscate,tre olive nere e qualche foglia di basilico,tritando il tutto finemente.
Ho completato con una bella grattata di pepe nero.

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Ecco le quattro melanzanine baby,ora una delle cose che non mi aggrada molto delle melanzane ripiene al forno,è il sapore di "bollito" che prende la polpa,e allora prima le ho fritte appena in olio di semi e le ho lasciate freddare.

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Dopo averle farcite le ho messe in teglia su un letto di salsa di pomodoro,aromatizzata aglio e basilico.

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Poi in forno a 180° per una decina di minuti,in modo che si rassodasse il ripieno.

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Intanto mi son preparato delle sottili scaglie di ricotta salata,e trascorso il tempo di cottura del ripieno ho guarnito col formaggio,poca salsa e un filo d'olio

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Ho ripassato ancora in forno caldo e poi dopo 10 minuti di riposo ho servito.

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Non son per niente male ;) :D

Ropa55

[CookManu]

E ci credooooooooooooooooo uno spettacolo Io adoro le melanzane...gnammm che fame anche se sono le undici passate:p:

[ropa55]

Guarda se trovi queste piccoline le coltivano a Pachino ma mi han detto che le mandan quasi tutte fuori.
Son veramente buone e poi per far una porzione d'antipasto son perfette.

[fabrizia]

Se penso a tutto quello che ho mangiato oggi mi vergogno tantissimo a girare a quest'ora per melanzane C'e' solo un termine per definirmi http://smileys.smileycentral.com/cat/16/16_10_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[lumica]

Beata tua moglie Ropa fai certe cose davvero sfiziosehttp://www.vocinelweb.it/faccine/cibo/71.gif

[fabrizia]

Heilaaa!!!!!Tutti vita mondana vedo noi internauti che al Sabato sera stiamo a sbavare sulle melanzane invece che a dimenarci per discoteche http://smileys.smileycentral.com/cat/5/5_5_138.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[oztralia]

però un giretto in disco mi piacerebbe sai............Mmmmm ma la musica tecno mi fa un pò cag......,perciò meglio starmene a casina!!.

queste melanzane sono ......non mi viene un vocabolo adeguato......."out of sight"........!!

[cameron]

Mi piace stare in cucina da sola..... ma se mio marito che non sa fare neanche un piatto di pasta ......fosse bravo la metà di te (non di stazza) .....cederei
volentieri il posto......ogni tanto.

Tua moglie non si lamenterà........

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