delizie al limone in una sera fredda di marzo

[alelen]

Innanzitutto devo ringraziare le persone che fanno parte di questo forum per tutta l'esperienza, la pazienza e la disponibilità che mettono a disposizione di tutti. Ho ritrovato la gioia e la soddisfazione di sperimentare e provare ricette nuove, in quanto tra lavoro e casa non avevo più la voglia di dedicarmi a quest'arte che è sempre stata la mia passione.
Così ieri sera ho deciso di cimentarmi in una cosa che non avevo mai provato a fare: il pan di spagna senza lievito perchè dovevo riuscire a fare le delizie al limone, il dolce preferito di mio marito. Devo dire che al primo esperimento stavo per scoppiare a piangere perchè nel dimezzare gli ingredienti, distratta dalle mie figlie che nel frattempo volevano di tutto, ho dimenticato di dimezzare la farina e quindi il primo impasto è andato nella spazzatura. Ma non mi sono arresa: ci sono riuscita; le dosi sono quelle di Marble dimezzate

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_047.jpg Ecco l'impasto nelle formine nel forno
Quando mi sono resa conto che tutto andava bene, ho preparato la crema:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10228&highlight=delizie+limone
e, come ho sentito ieri alla prova del cuoco, appena pronta l'ho coperta con pellicola trasparente per non far formare la pellicina
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_049.jpg

Stamattina ho aggiunto la panna montata, poi ho preparato una bagna di acqua e zucchero, alla quale ho aggiunto un pò di limoncello ed ho proceduto a bagnare le delizie e farcirle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_052.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_051.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_054.jpg

Ho diluito la crema avanzata con un po' di latte e limoincello per renderla più fluida ed ho ricoperto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_058.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_056.jpg

Che soddisfazione e che bontà!

[willywonka]

brrrrrrravaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!

[rossogiulietta]

rosalba... che dire... davvero una bontà! complimenti!

[Pulini]

bravissima http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_11.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

ma sai che non le ho mai mangiate http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_25.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)


bisognera' rimmediare http://smileys.smileycentral.com/cat/8/8_9_23.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

[marble]

BRAVA!!! sono venute benissimo!!!!

[cameron]

BRAVISSIMA!!!!

"il pan di spagna senza lievito".... non capisco......io
non ce l'ho mai messo......

[alelen]

bravissima http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_11.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

ma sai che non le ho mai mangiate http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_25.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)


bisognera' rimmediare http://smileys.smileycentral.com/cat/8/8_9_23.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)
Uh tiziana, che ti perdi: sono un dolce tipico della penisola sorrentina: un sapore che è una poesia, specie se i limoni sono quelli di sorrento, con un profumo unico al mondo

[alelen]

BRAVISSIMA!!!!

"il pan di spagna senza lievito".... non capisco......io
non ce l'ho mai messo......

Purtroppo ce lo mettiamo quasi tutti, infatti se giri sul forum vedrai che la maggioranza delle ricette sono tutte col lievito, ma il sapore ne perde moltissimo, non è assolutamente quello del pan di spagna!

[cameron]

Purtroppo ce lo mettiamo quasi tutti, infatti se giri sul forum vedrai che la maggioranza delle ricette sono tutte col lievito !

Perchè purtroppo?

[alelen]

Perchè purtroppo?
perchè il sapore ne perde molto, non è più un pan di spagna ma una torta: il fatto è che col lievito sei sicura che non ti si affolsci

[cameron]

perchè il sapore ne perde molto, non è più un pan di spagna ma una torta: il fatto è che col lievito sei sicura che non ti si affolsci

Non avevo mai fatto caso che usate il lievito....sarà che la ricetta del pan di spagna non la leggo più.........
Io non sono bravissima, ma il pan di spagna lo trovo facile....mi sembra strano che a voi......
Io metto le uova intere con lo zucchero nel ken elo faccio andare per 15 minuti, quando tiro su le fruste l'impasto non cola da quanto è montato.
La farina la aggiungo a mano.

So che tanti montano i tuorli separati dagli albumi .....questo lo trovo più difficile.

Scusa se ti ho rotto con i miei consigli anche se non me li hai chiesti....
ciaohttp://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_39.gif

[alelen]

i consigli sono sempre graditi e poi è anche l'occasione buona per fare 4 chiacchiere.

P.S. infatti ho fatto proprio così, che soddisfazione

[nightfairy]

Sono bellissime e devono essere buonissime!valeva la pena riprovarci:D ..complimenti gnam gnam..

[ghighi]

Voglio Morire Tuffandomi Lì Dentro!!!!!!!

[annachiara]

ciao, volevo dire che provai a fare il pan di spagna senza lievito e con i consigli di Marble (mettere a bagnomaria) e a dire il vero si gonfiarono tantissimo ma poi nel forno divenne una sottiletta:o anche se il sapore era buono.ciao

riprovero'

[Hanna]

ma le formine che hai usato sono quelle dei muffin?oppure esistono proprio le formine per le delizie?

comunque complimentoni!!!bellissime!!!:D

[brigidaa]

oh mamma, questi me li ero persa(o forse era meglio così:rolleyes: )...adesso come si fa???:D :D :D

bravissima rosalba!!!lo vizi il maritino!:D :D

[cioccolosa]

DELIZIE AL LIMONE

La pasta che avvolge la crema al limone, si fa così: 130gr. farina, 70 gr. fecola, 250 gr. zucchero, 7 uova, sale un pizzico, acqua q.b.
Montare i tuorli con lo zucchero, fino a renderli chiari e soffici. Unire a poco a poco farina e fecola mescolate insieme, e da ultimi gli albumi montati a neve.
Prendete gli appositi stampi, che hanno la forma di piccole ciotole con il fondo non dritto ma concavo.
Riponete a metà altezza il composto, e quando avrete riempito tute le formine(stampini a mezza sfera), infornatele a 180°..fino a quando saranno belle dorate.
Intanto andiamo a preparare le creme: quella interna e quella esterna.

Crema interna:
2 uova intere, 200gr. di zucchero, 100gr. di farina, 1\2 litro di latte 2 limoni profumatissimi, 250gr. di panna montata.
Mettete a riscaldare il latte con la scorza grattugiata dei 2 limoni. Quando sta per bollire, spegnete il fuoco e fatelo riposare almeno 1\2 ora. In un'altra pentola mettete le uova on lo zucchero e montate a crema, aggiungete la farina mescolando ben bene e alla fine aggiungete il latte filtrandolo con un colino. Mescolate bene il tutto, mettetelo sul fuoco dolce e aspettate che la crema addensi. Quando si sarà raffreddata completamente aggiungeteci la panna montata, mescolate ben bene e mettete da parte.

Crema esterna:
1\2 litro di latte, 2 cucchiaini di maizena, 200gr. di zucchero, 2 limoni profumatissimi
500 gr. di panna montata
Grattugiate la scorza dei limoni nel latte come avete fatto con la crema interna, lasciateli almeno mezz'ora e poi filtrate. Aggiungete al latte lo zucchero e la maizena e fate addensare sul fuoco. Ala fine fate rafreddare e aggiungete il suco dei due limoni e la panna montata.

Bagna: Acqua 1\2 litro, 300gr. di zucchero, scorza di limone, 1\4 di rum
A questo punto incominciamo a preparare le DELIZIE....che possono essere fatte in singole porzioni oppure messe una vicino all'altra in un bel vassoio.
Apriamo a metà ogni delizia, farciamola con la crema interna, richiudiamola e aiutandoci con delle pinze, immergiamola velocemente nella bagna, posizioniamola sul vassoio e alla fine versiamoci sopra la crema esterna.
Teniamo da parte un po di panna già montata e guarniamo con fiocchetti di panna tutto intorno al vassoio...e finiamo l'opera grattugiando sopra delle scorze di limone.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10525/normal_--delizie_al_limone..JPG

[reginette]

Cioccolosa... sei un pozzo di ricette favolose!!! Non sparire! Questo doce si potrebbe fare in grande, voglio dire una misura piu grande per una cena? Grazie!!!:) :) :)

[cioccolosa]

certo che puoi, magari usando uno stampo a cerniera.



ps. mi aiuti a capire come si fa invece a iniziare un nuovo topic?

[dormiglia]

Innanzitutto devo ringraziare le persone che fanno parte di questo forum per tutta l'esperienza, la pazienza e la disponibilità che mettono a disposizione di tutti. Ho ritrovato la gioia e la soddisfazione di sperimentare e provare ricette nuove, in quanto tra lavoro e casa non avevo più la voglia di dedicarmi a quest'arte che è sempre stata la mia passione.
Così ieri sera ho deciso di cimentarmi in una cosa che non avevo mai provato a fare: il pan di spagna senza lievito perchè dovevo riuscire a fare le delizie al limone, il dolce preferito di mio marito. Devo dire che al primo esperimento stavo per scoppiare a piangere perchè nel dimezzare gli ingredienti, distratta dalle mie figlie che nel frattempo volevano di tutto, ho dimenticato di dimezzare la farina e quindi il primo impasto è andato nella spazzatura. Ma non mi sono arresa: ci sono riuscita; le dosi sono quelle di Marble dimezzate

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_047.jpg Ecco l'impasto nelle formine nel forno
Quando mi sono resa conto che tutto andava bene, ho preparato la crema:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10228&highlight=delizie+limone
e, come ho sentito ieri alla prova del cuoco, appena pronta l'ho coperta con pellicola trasparente per non far formare la pellicina
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_049.jpg

Stamattina ho aggiunto la panna montata, poi ho preparato una bagna di acqua e zucchero, alla quale ho aggiunto un pò di limoncello ed ho proceduto a bagnare le delizie e farcirle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_052.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_051.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_054.jpg

Ho diluito la crema avanzata con un po' di latte e limoincello per renderla più fluida ed ho ricoperto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_058.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10177/IMAGE_056.jpg

Che soddisfazione e che bontà!


Help, quanta panna devo aggiungere alla crema?
e deve essere montata e zuccherata?
qualcuno mi può aiutare????????????????

[dormiglia]

ho cercato di seguire la ricetta, ma qualche cosa non è andato come doveva, non ho idea cosa, comunque il risultato è stato questo.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52539.JPG


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52540.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC52542.JPG
Buono comunque, anche se la crema era troppo molla