cri76
12/03/06, 14.50
Stamattina per la prima volta ho fatto la pasta fatta in casa per fare questi ravioli. Sono molto soddisfatta, anche se alla fine i ravioli erano dei ravioloni, va bèh la prossima volta li farò più piccoli. Ecco la ricetta, è per 4 persone.
Per i ravioli:
300 g di farina
3 uova
1 cuchiaio di olio
Per il ripieno:
250 g di ricotta
1 uovo
50 g di grana grattuggiato
prezzemolo
sale
noce moscata
Per il sugo:
4 filetti di sogliola
1 cipolla
1 costola di sedano
1 carota
1 spicchio d'aglio
vino bianco secco
200 g passata di pomodoro
prezzemolo
Dopo aver fatto la pasta, l'ho lasciata riposare per una buona mezz'ora in una ciotola coperta con un piatto. Ecco la pallahttp://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_7b9703bbd88967d1d1ba6a5630f48521.jpg
intanto ho preparato il ripieno dei miei raviolini. In una ciotola ho amalgamato la ricotta con l'uovo, il formaggio, il prezzemolo tritato, sale e noce moscata. Dato che il mio impasto era troppo molle, ho aggiunto ancora un pò di grana.
Ho tirato la pasta e ho fatto i ravioli
http://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_4f1eade7efe8ab0992076681ec6fc91f.jpg
Intanto che bolliva l'acqua per cuocere i ravioli ho preparato il sugo. Si metto in una padella l'olio con il trito di carota, sedano, cipolla e aglio, intanto che prendono colore ho sciacquato i filetti di sogliola (io ho usato quelli surgelati), li ho asciugati e li ho tagliati obliguamente in pezzi di 3 cm. Li ho fatti rosolare insieme al trito e una volta salati e pepati, li ho spruzzati con il vino. Poi, una volta evaporato il vino ho versato la passata di pomodoro e li ho fatti cuocere per una decina di minuti. A cottura ultimata con una forchetta li hio sfaldati finemente, ho regolato di sale e ho aggiunto un pò di prezzemolo per profumare.
http://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_3ede94afe96147bf0c00ce4453ed5dca.jpg
Intanto i miei ravioli erano pronti, li ho scolati e conditi a strati con il sugo preparato.
http://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_7f63a30fc7d0dab4ef96c800b95e7a75.jpg
Li abbiamo divorati in due!!! Sicuramente li riprovo, un pò più piccoli però!
Per i ravioli:
300 g di farina
3 uova
1 cuchiaio di olio
Per il ripieno:
250 g di ricotta
1 uovo
50 g di grana grattuggiato
prezzemolo
sale
noce moscata
Per il sugo:
4 filetti di sogliola
1 cipolla
1 costola di sedano
1 carota
1 spicchio d'aglio
vino bianco secco
200 g passata di pomodoro
prezzemolo
Dopo aver fatto la pasta, l'ho lasciata riposare per una buona mezz'ora in una ciotola coperta con un piatto. Ecco la pallahttp://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_7b9703bbd88967d1d1ba6a5630f48521.jpg
intanto ho preparato il ripieno dei miei raviolini. In una ciotola ho amalgamato la ricotta con l'uovo, il formaggio, il prezzemolo tritato, sale e noce moscata. Dato che il mio impasto era troppo molle, ho aggiunto ancora un pò di grana.
Ho tirato la pasta e ho fatto i ravioli
http://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_4f1eade7efe8ab0992076681ec6fc91f.jpg
Intanto che bolliva l'acqua per cuocere i ravioli ho preparato il sugo. Si metto in una padella l'olio con il trito di carota, sedano, cipolla e aglio, intanto che prendono colore ho sciacquato i filetti di sogliola (io ho usato quelli surgelati), li ho asciugati e li ho tagliati obliguamente in pezzi di 3 cm. Li ho fatti rosolare insieme al trito e una volta salati e pepati, li ho spruzzati con il vino. Poi, una volta evaporato il vino ho versato la passata di pomodoro e li ho fatti cuocere per una decina di minuti. A cottura ultimata con una forchetta li hio sfaldati finemente, ho regolato di sale e ho aggiunto un pò di prezzemolo per profumare.
http://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_3ede94afe96147bf0c00ce4453ed5dca.jpg
Intanto i miei ravioli erano pronti, li ho scolati e conditi a strati con il sugo preparato.
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Li abbiamo divorati in due!!! Sicuramente li riprovo, un pò più piccoli però!