aiuto: le mie torte si gonfiano

[filomena70]

Salve a tutti sono nuova del gruppo e ho bisogno dei vostri consigli
il mio problema è che le mie torte cuocendo si gonfiano troppo, diventano a "cupola"! il sapore è sempre buono, la cottura all'interno è ottima, col lievito non eccedo, ma durante la cottura ad un certo punto la crosta si screpola fino a spaccarsi e inizia a gonfiarsi al centro; io vorrei che invece risultassero piatte e ben livellate come quelle della pasticceria.
uso la cottura con il forno ventilato.

ciao a tutti.

[nique]

in pasticeria tagliano via la parte superiore cosi da renderle piatte, in quanto succede anche a loro, se non sbaglio lo confermava fabrizio che è pasticciere ;)

[rita55]

;) Secondo me dovresti sbattere la tortiera sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria,prima di infornarle(:-*

[filomena70]

Vi ringrazio per le risposte, siete stati molto gentili.


Ciao ciao