risotto al carpaccio

[frangipane]

Avevo visto questa ricettina su una rivista ed essendo un amante del carpaccio mi sono detto "perchè no?".

Far rosolare mezza cipolla tritata con poco olio extra vergine di oliva, aggiungere il riso, tostare con il vino, far evaporare e continuare a cuocere il risotto aggiungendo mestoli di brodo di carne bollente ed aggiustando di sale e pepe nero di mulinello.

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Intanto che il risotto cuoce, preparare una salsa con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di panna fresca, due cucchiai di maionese, un cucchiaio di cognac, 7 gocce di tabasco, 4 gocce di salsa worcestershire

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Quando il risotto è cotto mantecarlo con parmigiano e burro e metterlo all'interno di stampi rivestiti con carpaccio, versare un tuorlo d'uovo ricoprire con altro riso senza arrivare ai bordi, chiudere,

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rovesciare lo stampo sul piatto, aggiungere della salsa e delle scaglie di parmigiano

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Buon appetito!! :D :D

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