le brioche di CRISTOPHE FELDER

[nitte]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20011/medium/Foto04031.jpgAvete voglia di cosine briosciose?Voglio farvi conoscere le brioche di cristophe felder.Questa ricetta l'ho presa sul suo sito che,logicamente è scritto tutto in francese.Allora vediamo un pò ..il traduttore automatico dice:"aggiungete il burro.....re-off ai bordi della vasca"Vascaaaaa?...Re-off???OH mamma mia e che roba è...adesso come faccio??'Mi sà che devo proprio rispolverare il mio francese scolastico....
Allora gli ingredienti sono:
250 farina manitoba
25 gr di zucchero
3 uova piccole
25 gr di latte
8gr di sale
150 di burro
10 gr di lievito di birra
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20011/medium/Foto03822.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20011/medium/Foto03842.jpg
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Non ci sono aromi ,dice felder una buona brioche basta a se stessa
METODO:Miscelate nell'impastatrice farina,zucchero e sale.Sciogliete il lievito nel latte e unitelo alla farina,unite anche le tre uova sbattute un pò con la forchetta
impastate con il gancio fino a quando l'impasto si staccherà dalla ciotola(vasca?).Mentre state inpastando,aggiungete il burro morbido un pò alla volta ,l'impasto deve essere bello liscio Guardate le bolle.Fate lievitare un'ora a temperatura ambiente,poi appiattitela
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con il palmo delle mani e fa te le pieghe come per la pasta sfoglia.Metter

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Mettere l'impasto in frigo per altre 2 ore.Trascorso questo tempo fare 12 palline rotolandole con le manihttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20011/medium/Foto03912.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20011/medium/Foto03901.jpg
Disporre le palline sulla carta forno e lasciate crescere a temperatura ambiente fino al raddoppio,spennelatele con rosso d'uovo unito ad un goccio di latte e infornate in forno CALDISSIMO a180-200°per 8-10 minuti(mettendole in forno caldo si cuociono in10 minuti,poi ognuno conosce il proprio forno)Sono veramente molto buone ecchevvelodicoaffà!!URCA signore ma che fatica con stè fotohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20011/medium/Foto04012.jpg

[minuziosa]

:p::p: da provare ..gia' salvata....;)

[antonella56]

Che belle!!!!...e che buone!!

[ladyleo]

Solo 250 gr. di farina per 3 uova? Mi intriga;), salvata e da provare al più presto.
Ciao Ladyleo
PS. pensi che si possano farcire con la nutella (per il mio "fotografo",altrimenti mi da forfait!)?
Ri-ciao(:-*

[noara]

salvata bravissima e chissà che buone:D:p:

[bimbyaddict79]

Magari per la colazione di san valentino:rolleyes: Sembrano veramente ottime.

[nitte]

Solo 250 gr. di farina per 3 uova? Mi intriga;), salvata e da provare al più presto.
Ciao Ladyleo
PS. pensi che si possano farcire con la nutella (per il mio "fotografo",altrimenti mi da forfait!)?
Ri-ciao(:-*
Si,lepuoi farcire quando fai le palline e dai loro la forma ,mi raccomando le uova devono essere proprio piccoline altrimenti mettine due ,anche io all'inizio ero un pò scettica anche per la notevole quantità di burro ma il maestro francese dice sul suo sito che una buona brioche francese ha tanto burro .L'impasto all'inizio sembra molliccio ma poi lavorandolo molto diventa sodo,io non ho aggiunto mai altra farina ,se lo fate pochi cucchiai..

[nitte]

Magari per la colazione di san valentino:rolleyes: Sembrano veramente ottime.
Della serie "Due brioche e una capanna"? :D:D

[sasci86]

oh mamma che belleeee!!!
ma io non ho l'impastatrice, posso provare a farle a mano o mi viene una schifezza???:rolleyes:

[Minnie67]

Mi sembrano molto molto buone nitte!!Bravissima...

tu hai usato uova piccole?:rolleyes:

[mary.at]

Sembrano buonissime!

[nitte]

oh mamma che belleeee!!!
ma io non ho l'impastatrice, posso provare a farle a mano o mi viene una schifezza???:rolleyes:
Guarda non ti sò dire con certezza ma se ti armi di olio di gomito ,secondo me ti dovrebbero venire bene ma devi impastare fin quando l'impasto non è bello liscio ,poi il passaggio in frigo aiuta comunque a rendere più sodo l'impasto. (:-*

[nitte]

Mi sembrano molto molto buone nitte!!Bravissima...

tu hai usato uova piccole?:rolleyes:
Minniiii,ciao speravo le vedessi,ti ho mandato anche un messaggio nel profilo;si,ho usato uova proprio piccoline altrimenti due ,Mafelder dice "3 uova di piccole dimensioni "Detto da te bravissima è troppo un grande complimento .Sbircio di là tutti i giorni e ho fatto anche la torta di mele .(:-*(:-*

[Anto9]

:D:D:D Mi hai fatto morire dal ridere con il burro ai bordi della vasca!!!!:D:D:D

Che belle queste brioche......... ricetta salvata;)

[Marcy72]

che belle, assomigliano alle briochine che da noi chiamano parigine...da provare grazie!!:)

[fedia]

Mi piacciono tanto e mi intrigano ancora di più:p::p::p:...e poi non c'è da sfogliare il burro (operazione che per me è una bestia nera>:->).
Te le rubo quanto prima:D;)!!!

[cozza]

ottima ricetta,da provare con uova piccole:D;)

[fedia]

ottima ricetta,da provare con uova piccole:D;)

Vero:D!!!!
Io però vorrei provare anche a mettere meno lievito di birra. Le farei lievitare più tempo ma ne metterei la metà rispetto alla ricetta;). Da quando faccio il pane con pochissimo lievitante non digerisco bene i prodotti che ne hanno la quantità "normale":\. Anche la pizza che mangio fuori casa mi crea problemi di gonfiore:\!!!

[paciughina]

che buone!

[Katjma]

Veramente troppo belle. Copiata ed incollata!:)

[bari71]

buneeeee:p::p::p:

[nitte]

Vero:D!!!!
Io però vorrei provare anche a mettere meno lievito di birra. Le farei lievitare più tempo ma ne metterei la metà rispetto alla ricetta;). Da quando faccio il pane con pochissimo lievitante non digerisco bene i prodotti che ne hanno la quantità "normale":\. Anche la pizza che mangio fuori casa mi crea problemi di gonfiore:\!!!


ciao,mi fa piacere che ti siano piaciute,volevo dire perchè dico sempre "UOVA PICCOLE",la prima volta che le ho fatte ,ho messo 3uova normali o forse erano belle grosse.risultato?l'impasto era ingestibile,era una cremina,ho dovuto mettere altra farina per farlo diventare piu sodo poi mi sono accorta che ne avevo aggiunti quasi 100 gr,il che è un pò tanto .

[cuocaing]

Felder per me è una garanzia...ultimamente ho comperato un paio di suoi libri (in francese>:->...) su paste base e macarons....queste brioches non le ho ancora fatte, ma saranno una produzione interessante per il weekend. Grazie!

[Muffy]

Molto interessanti da provare:p::p:

[DolcePlutina]

ciao, complimenti! mi verrebbe voglia di dare un morso a quella aperta! :D
volevo chiederti una cosa che non ho capito. quando dici di fare le pieghe come per la pasta sfoglia, intendi tutte le pieghe e i giri senza riposi in frigorifero e refrigerazione solo finale, oppure con riposi intermedi, oppure niente di tutto ciò e intendevi solo la piega a libro come si vede in foto?
scusa per la domanda forse scema, ma mi piacerebbe provarle.. :p: