Oggi.....pasta fresca

[cricremo]

Non so se questa sia la sezione giusta....ma non so dove mettere la mia impastata di oggi!

Ingredienti
1 kg,300 FARINA 00
12 UOVA
2 CUCCHIAI OLIO
1 CUCCHIAINO SALE

-Setacciare la farina sulla spianatoia,fare la fontana e rompere all'interno 12 uova,aggiungere
2 cucchiai di olio e il sale
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-con la forchetta rompere le uova fino a ottenere un impasto molle,
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-cominciare ad amalgamare per compattare l'impasto
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-impastare bene fino ad avere un composto sodo ma non duro
-se risulta troppo asciutto aggiungere un goccio d'acqua
-lasciare riposare l'impasto mezz'ora circa
-dopo il riposo iniziare a tirare la pasta con la macchina per la sfoglia
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-iniziare con lo spessore più alto
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-poi via via renderla più sottile fino all'altezza desiderata
-(coprire sempre la sfoglia tirata con un canovaccio per evitere che si secchi!!!!)

-A questo punto procedere con il taglio,ecco il mio risultato in asciugatura
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-qui già seccata pronta per la dispensa!
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-ho fatto:pappardelle
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-tagliolini
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-tagliatelle
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[bimbyaddict79]

Brava! Mamma mia quanta ne hai fatta! Ma la vai a vendere al mercato domani???

[malika]

Che bel tipo sei, cosi' tanta??!! Senti ma la conservi nei contenitori e per quanto? Ciao

[aquilottabella]

uao quanta bella pasta all'uovo ma come fai a seccarla così bene?:)

[cricremo]

Che bel tipo sei, cosi' tanta??!! Senti ma la conservi nei contenitori e per quanto? Ciao

Quando la tolgo dallo "stendino" la metto nelle scatole ma prima di chiuderle lascio passare 2-3 giorni
in modo che evapori tutta l'umidità poi si conserva anche per 3 mesi!!!
ciao

[malika]

Quando la tolgo dallo "stendino" la metto nelle scatole ma prima di chiuderle lascio passare 2-3 giorni
in modo che evapori tutta l'umidità poi si conserva anche per 3 mesi!!!
ciao

Grazie, io in genere ne faccio di meno perchè temo che "invecchi" ma mi sa che è una mia fissa.

[_*Paola*_]

Una prodzuine....industriale, brava!

[ciottolina]

ma sei bravissima a farle seccare in maniera tale da tenerle tre mesi:D che bello sarebbe il mio sogno, quindi lo stendi pasta è davvero utile, è da un pò che ci sto dietro
e grazie per la spiegazione