Pranzo per la Festa del Papà [Archivio]

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Aitina

13-03-2006, 18:36

Solitamente a casa mia, spostiamo tutte le feste sulla domenica... primo perché lavoriamo tutti (tranne mia madre), e solo la domenica riusciamo a ritrovarci intorno al tavolo tutti insieme per il pranzo (anche io e mio marito andiamo a pranzo da mia madre la domenica), e poi perchè siamo tutti a dieta (con alterni risultati) e ci concediamo qualche "sgarro" solo nel "dì di festa".
Ebbene, quest'anno siamo fortunati perché la Festa del papà cade proprio di domenica, e quindi non dobbiamo rimandare niente, ma possiamo festeggiare il giorno stesso.

Dunque, è ovvio che per domenica prepareremo (io e mia madre) un pranzo che piaccia soprattutto a mio padre, che ama i sapori della tradizione (niente esperimenti con lui).

Avevo pensato di preparare un rotolo rustico con salumi (pasta della pizza arrotolata con dentro salame, prosciutto cotto e formaggio provolone piccante).
Subito dopo farei i cannelloni (compro quelli già fatti e li farcisco con carne macinata e ricotta, ricopro con salsa di pomodoro fresco e parmigiano).

Per dolce mia madre farà le zeppole fritte della tradizione popolare partenopea, come si sono sempre fatte a casa mia... io non le ho mai fatte, ma mi faccio dare la ricetta e poi ve la posto (sono buonissime, farcite con liquore Strega e crema pasticcera).

Dunque mi manca solo il secondo (lo so che il pranzo sarebbe completo già così, ma mio padre se non mangia primo e secondo, è come se non avesse mangiato... e non lo farei arrabbiare proprio il giorno della sua festa).

Mi potete dunque consigliare un secondo non troppo pesante che possa completare il mio menù.

Vi ringrazio anticipatamente

A.

:D

apokalipsenow

13-03-2006, 18:57

ciao...potresti fare degli hamburgher alla pizzaiola...per rimanere in tema col cannellone di ragù...e per non allontanarti troppo dal rustico come antipasto...

hamburger pizzaioli:

macinato di manzo
cipolla bianca tritata finemente
prezzemolo
pecorino o caciocavallo grattuggiato
uovo per amalgamare
pane raffermo...

pomodoro a pezetti
mozzarella

procedimento

fare un composto con il macinato, la cipolla,il formaggio, il prezzemolo...( o menta se piace) uovo,e pane ben strizzato messo a mollo precedentemente, sale e pepe...formare delle polpette e farle diventare a forma di hamburger...mettile a cuocere su piastra calda...senza olio...arristondelo...bene da un lato soprattutto...cuoci il primo lato per bene..lo giri e versi il pomodoro a pezzetti ( precedentemente insaporito d'olio, sale e pepe) e la mozzarella a fette o a tocchetti sopra...fai cucinare tutto coperto...una volta sciolta la mozzarella scopri..e fai finire la cottura sotto...e poi servi...o con patatine fritte...o con insalata...verde...o mista perchè no!

potrebbe piacere al tuo papi??

ciao

Smona

Aitina

13-03-2006, 19:06

E' una buona idea, anche se gli hunburger li mangiamo spesso in settimana, e non darebbero proprio l'idea di FESTA.Comunque grazie...

A.

apokalipsenow

13-03-2006, 19:17

l'idea di festa...mm, già avevo trascurato il piccolo particolare...:rolleyes:

... vediamo vediamo...potrebbe andar bene allora una cose del genere...

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10909

o una scaloppina di funghi saltati al vino bianco e cipolle...

oppure...un bel rotolo di vitello farcito...non so tu che dici?

o un cotechino con spinaci prosciutto e provola affumicata in crosta...

...o uno sformato di melanzane...con prosciutto provola affumicata, e pomodoro e besciamella...

che ti ispira tra queste ideuzze??

o cosa per te andrebbe bene...così vedimao di cercare una preparazione magari diversa

Simona

Aitina

13-03-2006, 19:26

apokalipsenow

13-03-2006, 19:32

bhè come preparazione è molto fantasiosa...puoi metterci i ripieni che vuoi...ti porto degli esempi:

con spinaci saltati al burro e pecorino e provolone piccante
mortadella e provola piccante
prosciutto spinaci e formaggio
alla siciliana...come per il ripieno degli spiedini
con formaggio e salame...

eccotene uno di paolo...con ripeno anche di frittata...

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11187&highlight=arrotolato+vitello

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8170&highlight=arrotolato+vitello

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8127&highlight=arrotolato+vitello

ecco...spero d'esserti stata "utile"

Simona

p.s
il vitello può esser pollo...manzo...maiale...fesa di tacchino...ciò che vuoi

ecco di polli guarda questo...

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14659

_______________

Simona

Aitina

13-03-2006, 19:50

Grazie Grazie Grazie
A.

rosalia

13-03-2006, 19:55

Potresti preparare degli involtini di carne ripieni di broccoletti saltati e chiusi con stuzzicadenti, oppure delle patate al forno cavate al centro, nel centro ci fai passare un pezzo di salsiccia fresca sottile. Sono saporite e sfiziose.

delfyna

14-03-2006, 08:02

Mi sembrano tutte delle bellissime idee..anche per i secondi!;)

Posso chiedere come fate a casa vostra le zeppole?..Quest'anno le vorrei fare io per mio padre!:)

lillamarzo

14-03-2006, 08:41

Potresti fare sempre a basa di carne questo piatto:
fettine di carne sottilissima carpaccio, Circa 5 cm per lato, e preparare degli involtini , con un ripieno di pangrattato condito , ( aglio prezzemolo sale pepe e pecorino grattuggiato ed olio) in ogni fettina mettere un pò di pangrattato un pezzetto di mozzarella , li arrotoli , creando un involtino e lo infilzi su uno spiedino di bambù , ne metti 5 o 6 per spiedino , po li fcuoci sulla brace...........vengono buonissimi e sono più leggeri di un piatto di carne elaborato.......

Aitina

14-03-2006, 17:05

Grazie a tutte, le ricette che mi state consigliando sono tutte buonissime, ora ho solo l'imbarazzo della scelta.
Per quanto riguarda le zeppole, devo chiedere a mia madre, perchè io non le ho mai fatte... l'impasto (che deve venire morbido) è fatto solo con acqua, farina e lievito di birra, si lascia leivitare, poi si prende con il cucchiaio e di friggono nell' olio. Ancora calde si "impanano" nello zucchero semolato, e infine si tagliano in due, si bagnano con liquore Strega e si riempiono di crema pasticcera.
Le dosi per l'impasto non le conosco, le posto domani... anche se con mia madre le dosi sono sempre difficili da dire, perchè lei va ad occhio. E poi lei dice che per questa ricetta, ci vuole LA MANO CALDA altrimenti non crescono.
Il risultato comunque è buonissimo...
A.

Aitina

15-03-2006, 16:15

Mi sembrano tutte delle bellissime idee..anche per i secondi!;)

Posso chiedere come fate a casa vostra le zeppole?..Quest'anno le vorrei fare io per mio padre!:)

Finalmente mi sono fatta dare la ricetta delle zeppole da mia madre, mi ha detto che è una ricetta antichissima, che prima di lei le faceva mia nonna e prima ancora, la mia bisnonna.

1kg di farina
2 cubetti di lievito di birra
pizzico di sale
acqua quanto basta (deve venire un impasto molto morbido che si attacca alle mani)

far lievitare fino a che il composto non raddoppia di volume

Prendere a cucchiaiate e versare nell'olio bollente.

Cospargerle di zucchero semolato, aprirle in due, rbaganarle con liquore strega e riempirle di crema basticcera.

Per le foto a lunedì, perchè mamma le fa domenica.

A.

Aitina

20-03-2006, 17:13

Salve a tutti.
Ieri, domenica 19 marzo, festa del papà, come vi avevo preannunciato mi sono messa all'opera per preparare il pranzo, insieme alla mia mamma.
Vi posto il risultato.

Per antipasto, rotolo di pasta di pizza con ripieno di salumi misti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000104.JPG

Questo è l'interno.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000108.JPG

Per primo piatto, cannelloni con ripieno di carne macinata e ricotta.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000117.JPG

Per secondo cotolette alla milanese (di manzo) e involtini di petto di tacchino ripieni di provolone piccante e prosciutto cotto (come consigliati da voi, grazie ancora!)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000110.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000112.JPG

E per finire le famose zeppole di san Giuseppe di mia madre. Andate a ruba...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/IM000118.JPG

La zeppola in primo piano.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000126.JPG

Inutile dire che siamo ingrassati almeno due chili... adesso DIETA.:D

Annarita