spatzle (con qualche variante) (Austria)

[felsina]

Come da ricetta ho impastato con farina, uova, "spinaci", pane grattugiato e al posto dell'emmenthal (unico formaggio che detesto, troppo dolciastro,) ho messo del buon vecchio parmigiano, ed al posto dello spek un po' di mortadella


ho usato l'apposito attrezzo comprato 2 anni fa a Vipiteno ma i risultati erano penosi,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/spatzle.JPG

quindi ho passato il tutto nel solito schiacciapatate dei passatelli


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/spatzle1.JPG



conditi con burro e spek



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/spatzle2.JPG

Ricetta: http://www.cookaround.com/cucina/austria/confro-1.php?ID=20

[misa]

Ciao! Ho visto le foto dei tuoi patzle: ma con l'apposito attrezzo non ti sei messa direttamente
sopra l'acqua bollente? Non è che il risultato è stato "penoso" x questo? Li preparo abitualmente e non ho mai trovato difficoltà. Baci

[vivalapasta]

ciao! non li ho mai fatti ma li ho mangiati e ho visto come li fanno, li mettevano direttamente nella pentola con l'acqua che bolliva! comunque sono proprio buoni!

[Eowyn]

Io li faccio spesso come i canederli e altri piatti altoatesini, però devi farli cadere direttamente nell'acqua che bolle altrimenti si attaccano tutti visto che l'impasto deve essere un po colloso! se vuoi poi metto la ricettina orginale! ;) forse cambiando gli ingredienti bisogna variare la quantità di farina???

[felsina]

Come da ricetta ho impastato con farina, uova, "spinaci", pane grattugiato e al posto dell'emmenthal (unico formaggio che detesto, troppo dolciastro,) ho messo del buon vecchio parmigiano, ed al posto dello spek un po' di mortadella


ho usato l'apposito attrezzo comprato 2 anni fa a Vipiteno ma i risultati erano penosi,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/spatzle.JPG

quindi ho passato il tutto nel solito schiacciapatate dei passatelli


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/spatzle1.JPG



conditi con burro e spek



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/spatzle2.JPG

(Avendo fatto un po' di confusione con le foto dell'album li ho rifatti e stavolta cotti direttamente nell'acqua, rimane sempre la mano emiliana da passatello ... :o ... però gustosi!

Ricetta: http://www.cookaround.com/cucina/austria/confro-1.php?ID=20

[bobino]

L'impasto deve avere la consistenza di quelle delle crepes per intenderci, tendente al semiliquido. Troppo asciutto per questo non ti è passato dall'attrezzo.
La ricetta degli spaetzli c'è nel forum. Io li faccio domani e li condirò con della pomarola profumata al basilico.
L'impasto per due persone: 150 gr. di farina, una pallina di spinaci lessati e tritati, (circa 150 gr.), un uovo, noce moscata, sale e pepe bianco, latte o acqua quanto basta per sciogliere la pastella. Intanto si mette l'ascqua a bollire. Quando bolle si posizione l'attrezzo sopra e con il romagliolo si versa l'impasto nell'attrezzo. Questo colerà a goggioloni, durante la cottura viene a galla e si solifica. Si condisce con pomarola, oppure burro sciolto a bagnomaria e formaggio parmigiano grattato.:p: :p:

[felsina]

L'impasto deve avere la consistenza di quelle delle crepes per intenderci, tendente al semiliquido. Troppo asciutto per questo non ti è passato dall'attrezzo.
La ricetta degli spaetzli c'è nel forum. Io li faccio domani e li condirò con della pomarola profumata al basilico.
L'impasto per due persone: 150 gr. di farina, una pallina di spinaci lessati e tritati, (circa 150 gr.), un uovo, noce moscata, sale e pepe bianco, latte o acqua quanto basta per sciogliere la pastella. Intanto si mette l'ascqua a bollire. Quando bolle si posizione l'attrezzo sopra e con il romagliolo si versa l'impasto nell'attrezzo. Questo colerà a goggioloni, durante la cottura viene a galla e si solifica. Si condisce con pomarola, oppure burro sciolto a bagnomaria e formaggio parmigiano grattato.:p: :p:

Purtroppo ho solo esperienza di passatelli ... e facendoli più teneri temevo mi andassero per l'acqua!
:o