Trippa alla romana

[martimati]

Ho avuto la fortuna di trovare in macelleria la trippa precotta mista che consente di raggiungere dei risultati eccellenti nella realizzazione di questo piatto. Ho preso un pezzo di "centopelli", un pezzo di "cuffia" e un pezzo di trippa, quella che si trova sempre.
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Anche se la trippa è precotta ho l'abitudine di farla bollire per un altro quarto d'ora al fine di sgrassarla ulteriormente. Una volta scolata la taglio a striscioline
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e la metto in una pentola a bollire in modo che riassorba l'eventuale acqua. Nel frattempo preparo un trito grossolano di sedano carota e cipolla http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10196/thumb_3%7E1.jpg che vado ad aggiungere alla trippa insieme a un paio di chiodi di garofano, della maggiorana, olio, sale e pepe. Sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungo un bicchiere di passata di pomodoro e una buccia di limone.
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Mescolo, copro e faccio stufare lentamente per circa 40 minuti aggiungendo se necesssario un pochino di acqua.
Va servita calda, volendo spolverizzata di parmigiano grattugiato.
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[frangipane]

buoooonnaaaaaaa >:-> >:-> >:->
A Roma credo che il centopelli si chiami foiolo

[nique]

perchè non l'hai messa nella sfida?

[frangipane]

ho sbaliato faccine :D :D :D

vuolevo mettere queste :p: :p: :p: :p:

[martimati]

Gulp!!! Non mi ero accorta della sfida.

[nique]

secondo me fai a tempo a porre rimedio ;)

[martimati]

Luca........moderatori........posso rimediare?

[Fresca]

che buona la trippa la pomodoro....appena guardo tutte queste ricette mi viene una fame che non avete idea...meno male che sono in ufficio...:)