DonAbbondante
14/03/06, 16.47
Ricetta francese rimaneggiata!
Ingredienti (1 pentola, 9/10 persone):
Pesce:
- 4 triglie
- 4 scorfani
- 2 orate
- 2 branzini
- cozze
- 6 calamari (grandezza media)
Fondo:
- 500 g filetto di pesce (merluzzo, o altri)
- 300 g patate
- 3 cipolle (grosse)
- prezzemolo
- 6 pomodori (grossi)
- olio l'oliva
- 2 bustine zafferano
- 4 dl di vino bianco
- pepe nero
- sale
Utansili:
- mixer (da tuffare)
Preparazione:
Sminuzzare finemente i pomodori, le cipolle e qualche patata e rosolare nella pentola con l'olio (abbondante); aggiungere poi i filetti di pesce (anch'essi sminuzzati) ed il prezzemolo tritato. Una volta ottenuta una salsa densa e grumosa aggiungere il vino bianco, il pepe, il sale e lo zafferano. Lasciar evaporare un momento e poi aggiungere acqua fino a colmare la pentola e lasciar cuocere a fuoco medio per 40 minuti.
Togliere poi la pentola dal fuoco, lasciar raffreddare un poco e mixare per bene, aggiungere le patate rimanenti (pelate e a pezzi). Rimettere sul fuoco per almeno 1 ora.
Nel frattempo pulire il pesce e tagliarlo (meglio se in filetti), preparare i calamari (pulirli e tagliarli) e pulire le cozze.
In una pentola a parte cuocere le cozze (finchè si aprono), scolarle.
Cuocere il pesce (preparato) al vapore. Gettare i calamari e le cozze nel brodo (20 minuti di cottura). Una volta che il pesce è pronto adagiarlo nei piatti e ricoprirlo con il brodo (con calamari e cozze).
NB: servire con crostini di pane, un buon bianco (non barricato) e della rouille (salsa).
:D Un régal!!! :D
Ingredienti (1 pentola, 9/10 persone):
Pesce:
- 4 triglie
- 4 scorfani
- 2 orate
- 2 branzini
- cozze
- 6 calamari (grandezza media)
Fondo:
- 500 g filetto di pesce (merluzzo, o altri)
- 300 g patate
- 3 cipolle (grosse)
- prezzemolo
- 6 pomodori (grossi)
- olio l'oliva
- 2 bustine zafferano
- 4 dl di vino bianco
- pepe nero
- sale
Utansili:
- mixer (da tuffare)
Preparazione:
Sminuzzare finemente i pomodori, le cipolle e qualche patata e rosolare nella pentola con l'olio (abbondante); aggiungere poi i filetti di pesce (anch'essi sminuzzati) ed il prezzemolo tritato. Una volta ottenuta una salsa densa e grumosa aggiungere il vino bianco, il pepe, il sale e lo zafferano. Lasciar evaporare un momento e poi aggiungere acqua fino a colmare la pentola e lasciar cuocere a fuoco medio per 40 minuti.
Togliere poi la pentola dal fuoco, lasciar raffreddare un poco e mixare per bene, aggiungere le patate rimanenti (pelate e a pezzi). Rimettere sul fuoco per almeno 1 ora.
Nel frattempo pulire il pesce e tagliarlo (meglio se in filetti), preparare i calamari (pulirli e tagliarli) e pulire le cozze.
In una pentola a parte cuocere le cozze (finchè si aprono), scolarle.
Cuocere il pesce (preparato) al vapore. Gettare i calamari e le cozze nel brodo (20 minuti di cottura). Una volta che il pesce è pronto adagiarlo nei piatti e ricoprirlo con il brodo (con calamari e cozze).
NB: servire con crostini di pane, un buon bianco (non barricato) e della rouille (salsa).
:D Un régal!!! :D