marmellata o confettura di zabaione

[felsina]

Una mia collega sta cercando la ricetta della marmellata o confettura di zabaione, non ne avevo mai sentito parlare e nemmeno l'ho trovata in internet.
Qualcuno ne sa qualcosa? GRAZIE!

[brigidaa]

ne ho una ricetta di confettura di latte. aggiungendo il liquore ti potrebbe venire quasi come uno zabaione. se vuoi te lo posto

[brigidaa]

confettura di latte
1litro di latte intero freso
800gr di zucchero
1/2bacello di vaniglia(grattare solo i semi interni)
la buccia di 1limone ed un arancia
liquore a piacere(facoltativo)

versare tutti gli ingredienti in una pentola di accacio, mescolare, portare a lento bollore e lasciare cuocere sino a che il composto avrà assunto la densità di una crema ed il colore apparirà ambrato. aggiungere il liquore a piacere(2-4cucchiai) mescolare.
invasare,lasciare raffreddare, chiudere ermeticamnte e sterilizzare a bagnomaria per 20minuti.
uso: per merende sostanzionse insieme a pane di farina di grano duro.

ps.1 non scrivono cosa fare con le bucce, io le taglierei a fettine sottili ed allora le puoi lasciare nella confettura, se le lasci intere, meglio toglierle, se non ti trovi delle buccione sul pane.

ps.2 ti ho trascritta la ricetta così come l'ho trovata. resto perplessa sulla sterilizzazione.....una volta invasato e chiuso il tappo, capovolgi il vasetto e lo lascio fino a completo raffreddamneto e questo dovrebbe bastare. no capisco bene che senso abbia lasciare raffeddare la confettura, per poi ricuocerla a bagnomaria:confused:
dalla mia esperienza ti direi di fare come faccio io, ma ti ho lasciato le due opzioni:)
se la tua amica la fa, facci sapere...che sono curiosa:)