rosel
21-02-2010, 17:19
Salve cookini e cookine,giorni fa ho fatto la Pasta fresca riepiena,e con gli avanzi,ho fatte le Reginette.Che buoniiiii:p::D.Ecco a voi la ricetta.Io compenso con l'acqua.X gusto nostro,io metto meno uova,a noi non piace molto la pasta al'uovo.Questa farina l'ho presa al Carrefour in Italia,va bene sia x Pane che x Pasta fresca.
ing.:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/medium/SDC19385.JPG
1/2 kg di questa farina(con quaete dose,mi e venuta tutta quella Pasta:eek:),
1 cucchiaino di sale,
3 uova grosse(ne manca 1 sulla foto,le mie pesavano 220gr)(tirate fuori le uova 10 mn prima di iniziare ad impastare),
150 ml di acqua di bottiglia a t°ambiente.
ing.x la Farcia.ho fatto questa x primo cosi intanto si raffreddava:
interno di salsiccia,circa 450 gr(cipollata,ma qui da noi la vendono già con delle spezie,buona),
2 carote spellate,
1 cipolla bianca,
prezzemolo,
erba cipollina,
1 dado sbricciolate,
3 cucchiai di olio di oliva,
1/2 bicchierino di vino bianco,circa 20 ml.
proc.x la Farcia.:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19399.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19400.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19401.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19402.JPG
tritate le carote con la cipolla,fate soffriggere leggermente queste con l'olio di oliva,poi unite l'interno della salsiccia,il dado sbricciolate,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19403.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19409.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19410.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19411.JPG
il vino.fate cuocere x una 20tina di mn.Poi tritate il tutto e mettete da parte a raffreddare.Ecco qua la Farcia.
proc.x la Pasta fresca.:
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io ho impastate questi ing.nel ken,
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poi ho dato una impastatina a mano.Ecco qua l'impasto.Tagliatelo a pezzi,mettete sul piano di lavoro della semola,appiattite ogni pezzo,e iniziamo a passarli nella macchinetta della pasta prima sul n°6,una volta passate,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19394.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19395.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19397.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19398.JPG
piegate in 3 e ripassate,
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e poi si tira la sfoglia sul n°1.Ecco qua le strisce ottenute.
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Adesso iniziamo a farcire queste.Tagliate le strisce diritte e tenete da parte gli avanzi.Adesso mettete un cucchiaino di questa Farcia lasciando spazio,mettete su un'altra sfoglia date una sistematina con le mani,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19415.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19416.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19418.JPG
e poi con la rotella tagliate i RAVIOLI.Ecco qua.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19424.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19426.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19421.JPG
Ho fatto anche delle 1/2 Lune con questa farcia.Ho utilizzato questo attrezzo qua.L'ho metto sulla sfoglia,taglio a misura con il disotto,poi metto su l'impasto a cerchio e ci metto dentro un po di Farcia,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19422.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19423.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19427.JPG
l'ho richiudo e voilà.Ecco le 1/2 LUNE.
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Con gli avanzi,che ho impastato pochino,li ho ripassate nella macchinetta sul n°5,poi ho tirato la sfoglia sul n°1.Ecco qua,e io che dicevo che dovevo buttare gli avanzi perché mi sembravano secchi,e invece mie e uscito una bella manciata di Reginette,380 gr di pasta.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/medium/SDC19436.JPG
Ecco tutta la Pasta ottenuta.E tanta:eek::eek::eek:.
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Ho lasciate seccare la Pasta,poi quella rimasta,l'ho messa in frigo.
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Ecco qua ho fatto Le Reginette con il Sugo fresco fatto di casa:eek:qua.,
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=136434&highlight=mia+grande+produzione+salsa
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/medium/SDC19646.JPG
e grattuggiata con la Ricotta fresca(fatta seccare)fatte anche da noi:eek:qua.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=155053
Ho cotto la pasta in acqua salata e con del'olio di oliva dentro x non farla appiccicare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19498.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19499.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19497.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19500.JPG
Poi li ho rifatti con una Salsa al Gorgonzola,cotti allo stesso modo.X la SALSA,occorre,ad occio::gorgonzola,poco burro e latte e del grana grattuggiato su,si fa sciogliere e poi si condisce la pasta.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/medium/SDC19502.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19501.JPG
Ecco qua.Che buoniiii:p::p:.
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Ho fatto questi ultimi con un Sugo pronto della star,quello ai funghi porcini,e Ricotta fresca.Le 1/2 Lune,le ho congelate.Spero non avervi annoiata con tutte queste foto.Una buona domenica a tutti e :p::p:da Rosel.
ing.:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/medium/SDC19385.JPG
1/2 kg di questa farina(con quaete dose,mi e venuta tutta quella Pasta:eek:),
1 cucchiaino di sale,
3 uova grosse(ne manca 1 sulla foto,le mie pesavano 220gr)(tirate fuori le uova 10 mn prima di iniziare ad impastare),
150 ml di acqua di bottiglia a t°ambiente.
ing.x la Farcia.ho fatto questa x primo cosi intanto si raffreddava:
interno di salsiccia,circa 450 gr(cipollata,ma qui da noi la vendono già con delle spezie,buona),
2 carote spellate,
1 cipolla bianca,
prezzemolo,
erba cipollina,
1 dado sbricciolate,
3 cucchiai di olio di oliva,
1/2 bicchierino di vino bianco,circa 20 ml.
proc.x la Farcia.:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19399.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19400.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19401.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19402.JPG
tritate le carote con la cipolla,fate soffriggere leggermente queste con l'olio di oliva,poi unite l'interno della salsiccia,il dado sbricciolate,
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il vino.fate cuocere x una 20tina di mn.Poi tritate il tutto e mettete da parte a raffreddare.Ecco qua la Farcia.
proc.x la Pasta fresca.:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19386.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19387.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19388.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19389.JPG
io ho impastate questi ing.nel ken,
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poi ho dato una impastatina a mano.Ecco qua l'impasto.Tagliatelo a pezzi,mettete sul piano di lavoro della semola,appiattite ogni pezzo,e iniziamo a passarli nella macchinetta della pasta prima sul n°6,una volta passate,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19394.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19395.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19397.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19398.JPG
piegate in 3 e ripassate,
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e poi si tira la sfoglia sul n°1.Ecco qua le strisce ottenute.
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Adesso iniziamo a farcire queste.Tagliate le strisce diritte e tenete da parte gli avanzi.Adesso mettete un cucchiaino di questa Farcia lasciando spazio,mettete su un'altra sfoglia date una sistematina con le mani,
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e poi con la rotella tagliate i RAVIOLI.Ecco qua.
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Ho fatto anche delle 1/2 Lune con questa farcia.Ho utilizzato questo attrezzo qua.L'ho metto sulla sfoglia,taglio a misura con il disotto,poi metto su l'impasto a cerchio e ci metto dentro un po di Farcia,
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l'ho richiudo e voilà.Ecco le 1/2 LUNE.
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Con gli avanzi,che ho impastato pochino,li ho ripassate nella macchinetta sul n°5,poi ho tirato la sfoglia sul n°1.Ecco qua,e io che dicevo che dovevo buttare gli avanzi perché mi sembravano secchi,e invece mie e uscito una bella manciata di Reginette,380 gr di pasta.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/medium/SDC19436.JPG
Ecco tutta la Pasta ottenuta.E tanta:eek::eek::eek:.
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Ho lasciate seccare la Pasta,poi quella rimasta,l'ho messa in frigo.
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Ecco qua ho fatto Le Reginette con il Sugo fresco fatto di casa:eek:qua.,
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=136434&highlight=mia+grande+produzione+salsa
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/medium/SDC19646.JPG
e grattuggiata con la Ricotta fresca(fatta seccare)fatte anche da noi:eek:qua.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=155053
Ho cotto la pasta in acqua salata e con del'olio di oliva dentro x non farla appiccicare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19498.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19499.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19497.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19500.JPG
Poi li ho rifatti con una Salsa al Gorgonzola,cotti allo stesso modo.X la SALSA,occorre,ad occio::gorgonzola,poco burro e latte e del grana grattuggiato su,si fa sciogliere e poi si condisce la pasta.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/medium/SDC19502.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19501.JPG
Ecco qua.Che buoniiii:p::p:.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/medium/SDC19504.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20174/thumbs/SDC19503.JPG
Ho fatto questi ultimi con un Sugo pronto della star,quello ai funghi porcini,e Ricotta fresca.Le 1/2 Lune,le ho congelate.Spero non avervi annoiata con tutte queste foto.Una buona domenica a tutti e :p::p:da Rosel.