Sa fregula sarda con granseola, cozze e vongole

[frangipane]

Per questa ricettina servono un paio di granseole rigorosamente vive clicca (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=32)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/fregula.JPG

che vengono messe a bollire con le zampe legate (sennò scappano fuori) in un court buillon preparato con carote, cipolla, sedano, un paio di teste di pesce, qualche cozza e vongola, vino bianco secco

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/fregula2.JPG

Inoltre serviranno anche peperoncino, aglio, prezzemolo, vino bianco, fregula, pistilli di zafferano, pomodori, vongole e cozze

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Intanto che le granceole cuociono facciamo aprire in padella coperta le vongole e le cozze con aglio, olio prezzemolo e un goccio di vino bianco secco; filtriamo i liquidi di cottura che conserviamo

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Facciamo intiepidire le granseole, le incidiamo con un coltello sotto la bocca per aprirle ed estraiamo il corallo e la polpa; con uno schiaccianoci rompiamo le chele e prendiamo la polpa. Conserviamo i gusci.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/fregula8.JPG

Versiamo il succo delle vongole e cozze in padella, facciamo bollire ed aggiungiemo la fregula e i pomodori; cuociamo come un risotto aggiungendo mestoli del brodo in cui abbiamo cotto le granceole; a metà cottura uniamo lo zafferano sciolto in un bicchiere di brodo.

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Verso la fine uniamo i frutti di mare e la polpa delle granceole

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/fregulaa.JPG

Servire nei gusci. Buon appetito!! :D :D :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/fregulab.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/fregulac.JPG

[ropa55]

Haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa io queste non le trovo
:\ :\ :\ :\ :\ :\ :\

[frangipane]

Prova con i granciporri, hanno più polpa ma meno corallo: infatti ho dovuto usare 2 granceole altrimenti la polpa (ottima!! :p: ) sarebbe stata poca. La prossima volta provo o con risotto o con tonnarelli/bigoli) :p: :p: :p:

[cameron]

Haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa io queste non le trovo
:\ :\ :\ :\ :\ :\ :\



Per due granseole .....mi fai due carie?

hihihihihi

[ropa55]

Due casse................... :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[marble]

complimenti Frangi!!!! bellissimo piatto :p: :p: :p: e bellissima presentazione!!!

[frangipane]

Grazie :) :) la prossima sarà con il risotto :p: :p: :p:

[marble]

anche con il risotto ottimo, ma io ultimamente ho un debole per le fregule!!! le ho scoperte da poco al supermercato e me le faccio spessissimo in tantissimi modi!!! :p: :p: :p:

[Pulini]

grande Frangiiiiiiiiiii(:-*

ma come hai fatto a legargli le zampre da vive???
io ho paura :o

[marywlasalsa]

UUU mamma mia bella che bonta'
la fregolina sarda ce l'ho (buonissima fatta in tutti i modi)
questi granchi da noi si chiamano "PAPPASUENNI" se sono gli stessi :confused: .....si muovono molto lentamente ....
ma hanno le chele piccole?
OTTIMA RICETTA GRAZIEEEEEEEEEEEEEEE:p:

[Black Barbie]

Con questa ricetta mi hai conquistato definitivamente.
Davvero deliziosa......BRAVO.:)

La fregula sarda assorbe benissimo i condimenti. Appena posso cerco di postare la ricetta di come farla in casa, è davvero sconcertante la semplicità.....e ovviamente più buona! Magari potrà tornare utile a chi vorrà cimentarsi.....
...........anche il filmato delle granseole per dimostrare che erano vive.....ah aha haha! Bellissimo.........
I miei più sinceri complimenti.

[ellina]

Grazie Frangi e complimenti, bellissima ricetta. La fregola la faccio spesso, ma di magro solo con le vongole. Ottima idea la tua.(:-*

[Pulini]

Con questa ricetta mi hai conquistato definitivamente.
Davvero deliziosa......BRAVO.:)

La fregula sarda assorbe benissimo i condimenti. Appena posso cerco di postare la ricetta di come farla in casa, è davvero sconcertante la semplicità.....e ovviamente più buona! Magari potrà tornare utile a chi vorrà cimentarsi.....
...........anche il filmato delle granseole per dimostrare che erano vive.....ah aha haha! Bellissimo.........
I miei più sinceri complimenti.

che ignorante che sono
la fregula sarda ,non l'ho mai mangiata
Ninna se ti capita ,posta la ricettina,cosi provero' a farla
si trova in tutta la sardegna ???

[Black Barbie]

La ricetta della fregola (fregula in sardo)viene fatta con semola grossa, semola fine, acqua e sale. E' originaria del Campidano, ed è usata in tutta l'isola nella cucina di minestre e altri piatti tipici.

[stefina]

deve essere squisito... ma io non riuscirei a far cuocere le granceole vive...... porelle.... già quando devo tagliare il coniglio a pezzetti poi non riesco a mangiarlo.....

comunque davvero complimenti, una ricetta da gran chef!
S

[frangipane]

si si blackbarbie vorrei provare a farla anche io in casa :p: :p: :p: ricetta-ricetta-ricetta :D :D :D
Pulini, puoi anche provare a mettere le granseole senza legare le zampe, però a parte che si aggrappano alla pentola c'è veramente il rischio che schizzano fuori, al limite i primi minui potresti tentare a tenerle sotto col mestolo. Le chele sono piccole e non fanno niente. Hai visto in foto com'è la mia cucina? bene quel mobile alto sulla destra del tagliere mi è servito per bloccare le zampe della destra così sono riuscito a legare prima quelle di sinistra e poi quelle di destra :p: :p:

[frangipane]

deve essere squisito... ma io non riuscirei a far cuocere le granceole vive...... porelle.... già quando devo tagliare il coniglio a pezzetti poi non riesco a mangiarlo.....

comunque davvero complimenti, una ricetta da gran chef!
S
gazie :D puoi provarle a farle muorire, forse in un giorno muoiono, oppure le metti in freezer per un paio di orette in modo che si addormentino, ma non so questo metodo non l'ho mai provato

[Pulini]

si si blackbarbie vorrei provare a farla anche io in casa :p: :p: :p: ricetta-ricetta-ricetta :D :D :D
Pulini, puoi anche provare a mettere le granseole senza legare le zampe, però a parte che si aggrappano alla pentola c'è veramente il rischio che schizzano fuori, al limite i primi minui potresti tentare a tenerle sotto col mestolo. Le chele sono piccole e non fanno niente. Hai visto in foto com'è la mia cucina? bene quel mobile alto sulla destra del tagliere mi è servito per bloccare le zampe della destra così sono riuscito a legare prima quelle di sinistra e poi quelle di destra :p: :p:

e buttarle nella pentola e chiudere col coperchio??? giusto per farle morire un attimino :D

[ellina]

e buttarle nella pentola e chiudere col coperchio??? giusto per farle morire un attimino :D

Ecco........:D :D :D :D :D :D :D