Insalata di patate dolci alla griglia con pancetta [Archivio]

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buongustaio

18-03-2006, 12:15

Quest'insalata sta all’insalata di patate normale come il Parmigiano Reggiano sta al formaggio industriale comprato a fettine sotto vuoto. Quindi, tutte e due sono insalate, però le somiglianze si fermano qui.

Avrete bisogno di una griglia, diventa più saporita col legno o il carbone ma la potete anche fare con un grill a gas come l’ho fatta qui.

Ingredienti

8 patate dolci
150 grammi di pancetta magra a fette
Rosmarino, timo, maggiorana o origano fresco
Aceto
Olio d’oliva
Sale, pepe macinato fresco
2 cipolle
Lavate le patate dolci e mettetele in una pentola con molto acqua e un po’ di sale. Fatele bollire con la pelle finché non diventano morbide.

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Dovete poter inserire un coltello senza fatica nella patata. Può succedere che qualche patata sia cotta prima di altre, più grandi.

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Toglietele non appena sono cotte e mettetele da parte in un piatto pieno di acqua fredda. Lasciatele raffreddare.

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Quando sono fredde pelatele. Ci sarà un po’ di polpa che se ne andrà con la pelle, non è un problema. Mettete le patate così pelate in un sacchetto da freezer con un po’ d’olio d’oliva. Spargete sale e pepe macinato grossolanamente sulle patate e mescolate bene senza rompere le patate.

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Fate riscaldare il grill. Disponete le patate sulla griglia e lasciatele rosolare senza toccarle finché non siano ben segnate dalla griglia. Giratele e fate lo stesso dell’altro lato, quindi toglietele dalla griglia e mettetele in un piatto (nella foto stavo grigliando anche altre verdure, vedete che bravo ragazzo che sono!).

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Tagliate le patate a fette.

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Tagliate le cipolle a fettine e la pancetta a liste larghe un centimetro.

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Fate rosolare la pancetta in una pentola,

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Aggiungete le cipolle finché non diventano rosse. Aggiungete l’aceto e fatelo evaporare un po’.

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Aggiungete olio d’oliva mescolando bene per ottenere una salsa per l'insalata. Aggiungete le erbe tritate finemente e poi le patate.

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Potete servire quest'insalata come contorno per un piatto di carne o verdure alla griglia.

TeMy

18-03-2006, 13:15

gnamm gnamm slurp slurp:D

buongustaio

30-03-2006, 07:44

Adesso ho migliorato l'ortrografo con l'aiuto di un amico italiano, spero che ora è tutto a posto.

Strawberry

30-03-2006, 09:02

buongustaio

31-03-2006, 00:16

hmmm, interessantissimo direi!
Le patate dolci io le mangiavo solo lesse... così senza nulla :D

Direi che è da provare.... unico dubbio: dalle foto le tue patate sembrano tendenti all'arancione, mentre quelli che trovo io qui sono praticamente grigie dopo cotte... è la foto o la patata è realmente di questo colore?

Ci sono tanti tipi di patate dolci, troverai alcuni bianchi, grigie, arancione chiaro oppure arancione scuro. Devi fare la ricetta con quelli che troverai, poi puoi cambiare il tipo ogni volta che ne trovi degli altri!

Strawberry

31-03-2006, 08:45

Thank you!

giggina

31-03-2006, 09:24

in effetti avevo anch'io la stessa domanda da farti circa il colore delle patate. Qui le trovo solo bianche, ma se dici che vanno bene.........bella come ricetta, il dolce delle patate e l'agro dell'aceto..........uhm....me gusta!!!

Mary le hai mai provate fritte?? sono na' goduria!!!
(ps.: salutami tuo marito...è tanto simpatico!!!)

buongustaio

31-03-2006, 19:08

Mary le hai mai provate fritte?? sono na' goduria!!!

Le patate dolci le faccio in zuppa, crema, torta, insalata o intera, però non le ho mai fato soffriggere per paura del grasso (!). Le fai come delle patate friti normali?

giggina

03-04-2006, 09:20

Le patate dolci le faccio in zuppa, crema, torta, insalata o intera, però non le ho mai fato soffriggere per paura del grasso (!). Le fai come delle patate friti normali?

scusa il ritardo nel risponderti
Si, le faccio come le patate fritte normali, e trovo abbiano un sapore unico!
prova!!