torta alla ricotta e frutta

[winter81]

Ecco la torta di questo sabato..
Ingredienti:

180gr di savoiardi
120gr di burro
1 bustina di gelatina per dolci (io ho usato un'intera confezione di fogli di colla di pesce)
200gr di ricotta
125 gr di zucchero
1bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di succo di limone
400 ml di panna montata
frutta fresca (io ho usato fragole e kiwi)


Sbriciolate i savoiardi e versatene 150 gr in una marmitta e mettete da parte il rimanente 30 gr.
fate fondere il burro e versatelo nella marmitta con le briciole di savoiardi e mescolate con cura.
Versate il composto sul fondo di uno stampo ad anello e stendetelo bene con il dorso di un cucchiaino.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua e poi fatela sciogliere a fuoco lento, senza farla bollire, e lasciatela raffreddare leggermente.
Mescolate in una terrina la ricotta, i due tipi di zucchero e il succo di limone e incorporate la gelatina tiepida.
Quando la massa inizia a solidificare incorporate la panna montata e mescolate delicatamente. Incorporate infine a piacere la frutta a pezzettini.
Stendete il tutto sulla base di savoiardi e lisciatela bene con la spatola.
Mettetela in frigorifero per 3ore.
Una volta rassodata toglietela dalla tortiera e cospargetela delle briciole di savoiardi rimasti e decoratela con la frutta fresca.

Ecco come m'è uscita:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_torta_007.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_torta_009.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_torta_008.jpg

Dai residui di crema sulla tortiera sembra buona.Forse ho messo troppa gelatina..Fortunatamente è insapore..
Buona giornata..

VALENTINA :D

[lale2310]

è bellissima ed è anche molto invitante.. http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_11.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_11.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_11.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[pasticcina167]

woooooooow!!!:D

bellissima!! immagino si possa fare sostituendo la ricotta con la panna!!! mhnnn, che bontà!!:p:

[Pulini]

e' stupenda !!!

credo anch'io che una confezione di colla sia troppa
dosare la colla e' un casino...anch'io non riesco bene
hai usato quella paneangeli?

[winter81]

Oltre alla ricotta ho usato anche la panna..E'buonissima, l'ho appena assaggiata..:cake:
Fortunatamente la gelatina in fogli non si è sentita..Anzi forse era perfetta la quantità usata..;)
Non so di che marca era,ma son sicura che non era paneangeli..
Se utilizzi quelle in bustina riesci meglio a dosarla perchè la ricetta originale ne prevede solo una..
Buona serata..

[winter81]

Questo sabato ne ho fatta un'altra per il compleanno di mia nonna, con qualche piccola variante, soprattutto a livello decorativo..:D

Ho provato ad usare meno gelatina ed è risultata meno compatta della precedente.
Ho diviso il composto di ricotta e panna in due e in uno ho inserito pezzi di Kiwi e nell'altro pezzi di fragola..
Questo è il risultato:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_Torta_ricotta1.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_Torta_ricotta.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_Torta_ricotta2.jpg

Comunque quella della volta scorsa era più buona, più compatta..
Buonissima anche questa,ma il retrogusto del Kiwi essendo amarognolo, rendeva la torta meno dolce..
Buona giornata

VALENTINA

[winter81]

Ecco un'altra decorazione per questa torta..

L'ho fatta ieri ..Direi ottima:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_torta_028.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_torta_031.jpg

[ghighi]

tutte splendide e sicuramente buonissime..complimenti!!!

[claudia1949@libero.it]

la tua torta è stupenda,ma,non ho capito, cosè la marmitta?e poi la frutta va messa anche nell'impasto?fammi sapere così la faccio anch'io ciao http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_15_38.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT) http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_15_38.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

[winter81]

LA marmitta è una pentola..La uso per amalgamare gli ingredienti..

Nell'impasto puoi metterci anche pezzi di frutta, nelle prime 2che ho fatto gliel'ho messi, nell'ultima no..Vedi tu..
Fammi sapere il risultato se la farai..

[claudia1949@libero.it]

sono sempre io claudia,scusa ma prima mi sono dimenticata di dirti ,che misura ha la teglia e se posso usare quella a cerniera,e poi ma nel centro cosa ci metti xchè mi sembra che sia pieno il foro e poi è meglio la colla di pesce ho la gelatina? sai vorrei farlo domani che sono invitata e non vorrei fare brutta figura questo dolce è perfetto perche non va cotto ,visto che ho il forno rotto ,senti ,ma la teglia non va imburrata?scusa x tutte queste domande ti ringrazio tanto ciao http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_39.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

[Haruka84]

E' bellissima complimenti!!! E le varie decorazioni sono mitiche!!! Davvero un'idea perfetta per l'estate quando accendere il forno diventa una sofferenza!!!;)

[winter81]

Non preocc è un piacere aiutarti:
-Ho usato la tortiera a cerniera,unica tortiera adatta per questa torta, la grandezza non saprei sarà 24-26cm
-Il fondo della tortiera l'ho ricoperto di carta da forno, ma puoi lasciare anche il fondo "nudo"quando la servi, la torta, la lasci con il fondo e togli solo il bordo.(lasciala per circa 3ore in frigo con la tortiera, poi facendo attenzione, togli il bordo della tortiera a cerniera, e rimettila nel frigo.Prima di servirla toglila almeno mezz'oretta prima)
-Non c'è nessun foro.Magari è la decorazione che ti dà un'illusione ottica
-Io ho usato la colla di pesce, un'intera confezione di quella paneangeli.

Se hai bisogno di qualcosaltro sarò lietissima di aiutarti.
Vedrai che è semplicissima e buonissima.


:D VALENTINA

[claudia1949@libero.it]

sei gentilissima,ora ho capito, ho già iniziato a farla poi ti faccio sapere se hai altre ricette mandale ,sai come avrai capito a me piace fare i dolci, anche se a me non picciono molto di nuovo grazie http://smileys.smileycentral.com/cat/39/39_3_10.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

[winter81]

Alcune torte le ho messe in questo sito sempre co foto..

Anche a me piace farle,ma sono poco golosa..eheh..
Attendo la tua torta..
Buona preparazione..

[Zucchino]

Siccome avrei dei biscotti da togliermi di torno (*occiole al caffe') vorrei sapere se potrei usarle al posto dei savoiardi. E magari utilizzare delle nocciole e del cioccolato tritati al posto dei pezzettini di frutta.

thks

[Haruka84]

Non sono l'esperta di questa torta, ma secondo me puoi sostituire i biscotti e anche l'interno con gocce di cioccolato e nocciole, certo cambierai completamente il gusto e magari se dentro metti le gocce di cioccolato e le nocciole poi la frutta non ci starà proprio benissimo, ma se cambi anche la decorazione esterna, magari con le scaglie di cioccolato o creando tu delle forme in cioccolato il riusultato dovrebbe essere buono!!! Certo faresti una torta completamente diversa se non per gli ingredienti della crema, ma secondo me sarebbe cmq buonissima!;)

[winter81]

X il fondo di biscotti penso che escano bene con qualsiasi tipo di biscotti, io ho usato i savoiardi perchè son più semplici da sbriciolare.

L'impasto di base (ricotta e panna montata)va bene con qualsiasi cosa sia frutta che cioccolato.
Naturalmente, come sottolinea Haruka, la frutta ci sta un pò male.
Anche se,secondo il mio modesto parere, le fragole con il cioccolato sono un'ottima accoppiata.
Potresti guarnirla con pezzi di fragola immersi per metà nel cioccolato fuso..
Oppure, come ho visto in una torta su un mio libro di dolci, con un cono di carta potresti disegnare sul dorso della metà fragola linee che ricordano una coccinella..Se riesco ti posterò la foto domani..

[winter81]

Ecco le fragole decorate a coccinella:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_torta_033.jpg

[pasticcina167]

Ecco le fragole decorate a coccinella:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10294/normal_torta_033.jpg


questa decorazione è bellissima e molto simpatica!!!;) grazie per averla postata, andrebbe aggiunta nella sezione decorazioni!:)

1 saluto!(:-*

[Pulini]

Winter, quando parli di bustina di zucchero vanigliato ,quanti gr intendi???

potresti spiegarmi meglio ,il procedimento dove sciogli la gelatina in acqua??
...allora , la fai ammollare in acqua fredda e poi??la sciogli ,ma cn l'acqua o senza?? come diventa la gelatina??
grazie :)

[MagicaDea]

che belle torte... tantissimi complimenti!

[winter81]

Allora:

- non saprei di preciso a quanto corrisponde una bustina di zucchero a velo vanigliato, visto che lo prendo sempre nella confezione da due bustine.Penso sia un pò meno della quantità di zucchero normale.Penso siano circa 80gr o meno.

- per la gelatina a fogli, la fai ammorbidire in acqua fredda.Poi io la sciolgo a bagnomaria con un cucchiaio d'acqua.Alla fine ti risulta un composto liquido e torbido. Devi continuare a mescolare durante lo scioglimento della gelatina e versarla nell'impasto ancora tiepida, altrimenti ti rimane appiccicata nel pentolino (parlo per esperienza :D ).

[winter81]

Grazie, magica Dea (sta per magica Atalanta?!:D )

[pizzetta]

Allora:

- non saprei di preciso a quanto corrisponde una bustina di zucchero a velo vanigliato, visto che lo prendo sempre nella confezione da due bustine.Penso sia un pò meno della quantità di zucchero normale.Penso siano circa 80gr o meno.

- per la gelatina a fogli, la fai ammorbidire in acqua fredda.Poi io la sciolgo a bagnomaria con un cucchiaio d'acqua.Alla fine ti risulta un composto liquido e torbido. Devi continuare a mescolare durante lo scioglimento della gelatina e versarla nell'impasto ancora tiepida, altrimenti ti rimane appiccicata nel pentolino (parlo per esperienza :D ).
La mia esperienza è identica alla tua e devo dire che togliere la gelatina dalla pentola è mooolto divertente...Cmq,COMPLIMENTONI PER TUTTE QUESTE TORTE ME-RA-VI-GLIO-SE!!!!