sostituire burro negli impasti con panna da cucina?

[Brookly]

ho sentito che Qualcuno nell' Impasto della Pizza Mette il Burro Perchè così, Sempre Per Sentito dire, la Pasta diventa Più Morbida.
Ma, eventualmente, Si Può Sostituire con la Panna da Cucina?
Forse è Meno Pesante?
Grazie.

[jos62]

Io AVEVO SENTITO DIRE CHE SI PUO' METTERE LA RICOTTA, OPPURE UNA PATATA BOLLITA

[tiziana liuzzo]

Io ho messo sempre l'olio............

[bionda]

Io impasto la mia pizza con il latte ed è morbidissima!

[lindenblütchen]

E' vero, da quando uso il burro l'impasto non mi riesce mai duro. Da poco tempo opto per la margarina (quella per cucinare, non quella da spalmare sul pane) perchè il sapore di burro si sentiva un po' troppo nell'impasto, e così in effetti mi piace di più. Ho provato anche a usare solo olio, ma il risultato non è lo stesso e preferisco usarlo per oliare la teglia e condire la pizza.
Che la panna sia più leggera del burro è da dimostrare, dipende dalla percentuale di grasso della panna o burro che si sceglie. D'altra parte per fare il burro in casa basta montare oltre il limite la panna, non credo che nel procedimento la percentuale di grasso o le calorie cambino.

[lindenblütchen]

Io impasto la mia pizza con il latte ed è morbidissima!
Latte :in quale quantità per mezzo kg di farina? Bella alternativa, voglio provare;)
Il sapore non risulta troppo dolce? E non usi altri grassi nell'impasto?

[isalilla]

io una volta nell'impasto della focaccia :D ma alle volte la uso x la pizza ho messo lo yogurt bianco ed è venuto morbido morbido l'impasto,e mentre lo stendevo era tutto bolle:eek:,un'altra volta ci ho aggiunto i fiocchi al latte:rolleyes:e anche il giorno dopo la focaccia e la focaccia farcita era morbidosa:D

[Brookly]

Anch' Io l' ho Metto.
Ma Metto Anche un Pò di Olio.
Quindi il Burro lo Pensavo al Posto dell' Olio Perchè l' Impasto risulti Morbido.
Avevo Capito Olio = Croccante, Burro, Panna, ecc. = Morbido.
No, non è così?
Grazie Per le vostre risposte.

[Doralix]

Con il burro,viene la tipica pasta siciliana da rosticceria.Comunque....nell' impasto della pizza ci vanno solo :Farina,sale,lievito ,acqua.