PDA

Mostra versione intera : Cozze del Mediterraneo Gratinate

Black Barbie
19/03/06, 10.39
Cozze del Mediterraneo Gratinate



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_g1%7E0.JPG
Ingredienti:

500 gr. Cozze freschissime
Pane grattuggiato 5 cucchiai
Olio, aglio, prezzemolo, pepe q.b

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_g2%7E0.JPG

Pulite bene le cozze, e apritele a metà con un coltello, lasciando solo una metà di guscio.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_g3%7E0.JPG

In una ciotola mettiamo il pane grattuggiato, l'acqua rilasciata delle cozze durante l'apertura, l'aglio tritato finemente, l'olio, prezzemolo e un pò di pepe...


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_g4%7E0.JPG

Copriamo le cozze con il composto e mettiamo a forno caldo 220 ° per 10 minuti, in modo che le cozze possano cuocersi e il pane gratinare formando una crosticina superficiale........

Portiamo a tavola ancora calde.........


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/g5%7E0.JPG
dgdrosanna
19/03/06, 11.04
Uno dei miei piatti preferiti!!

Solo che ho provato una volta ad aprire una cozza cruda col coltello.. e ho deciso che per me è impossibile!! C'è forse qualche trucco? una tecnica particolare?
Black Barbie
19/03/06, 11.39
........non adotto una tecnica particolare, perchè trovo sia veramente semplice.......posso cercare di spiegarti come faccio io, prendo un coltello ben affilato liscio (non quelli da bistecca) infilo la lama partendo dalla parte del guscio dalla parte della valva che termina a forma di punta. Incido seguendo la parte centrale fino a ritrovarmi nella parte opposta della valva che termina con la forma a punta. Insomma spiegarlo è più difficile che farlo, io ti consiglio di riprovarci, sono sicura che ce la puoi fare....motivata anche dal fatto che è uno dei tuoi piatti preferiti...........:)
dgdrosanna
19/03/06, 11.44
mmmmm... pensandoci mi sa che io cercavo di incidere dal centro della parte piatta.. forse ho sbagliato la partenza.

Beh.. riproverò ancora una volta! :D
lumica
19/03/06, 13.47
Puoi abbreviare i tempi facendole aprire in padella.Anche per me sono una delle cose che piu' amo le cozze e in particolare gratinate.
Se non fosse per la pizza di doverle pulire le mangerei tutti i giornihttp://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/NICE_D147.gif
frangipane
19/03/06, 14.46
buooneeee me ne mangerei a quintali :p: :p: :p:
Black Barbie
19/03/06, 15.00
Puoi abbreviare i tempi facendole aprire in padella.

Mi permetto di dissentire....accorci sicuramente i tempi, ma il risultato cambia totalmente. Sottoponi le cozze a doppia cottura, invece in questo modo si cuociono in forno aromatizzate....e il sapore di mare si esalta.
Un pò di fatica premia il risultato :)
Pulini
19/03/06, 15.02
anch'io le adorooooooooooooooooooo

buone buone buone

grande Ninna!!!!!
miryam
19/03/06, 16.41
Uno dei miei piatti preferiti!!

Solo che ho provato una volta ad aprire una cozza cruda col coltello.. e ho deciso che per me è impossibile!! C'è forse qualche trucco? una tecnica particolare?


SE RIESCO A SPIEGARTELO...:PRENDO LA COZZA FRA L'INDICE E IL POLLICE SINISTRO E LA "SCHIOCCO" (TIPO QUANDO FAI SCHIOCCARE LE DITA)A QUESTO PUNTO i 2 GUSCI NON COMBACIANO PIù MA UNO è PIù DENTRO RISPETTO ALL'ALTRO COSì PUOI INFILARE FACILMENTE IL COLTELLO ; SE SEI RIUSCITA AD APRIRLA PUOI FAR IN MODO DI AVERE "IL FRUTTO"TUTTO SU UN GUSCIO:INFILA IL COLTELLO SPINGENDOLO VERSO IL GUSCIO SUPERIORE NON AL CENTRO....
ropa55
20/03/06, 11.27
Puoi abbreviare i tempi facendole aprire in padella.Anche per me sono una delle cose che piu' amo le cozze e in particolare gratinate.
Se non fosse per la pizza di doverle pulire le mangerei tutti i giornihttp://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/NICE_D147.gif

In efffetti ad aprirle a coltello ci si perde un pò di tempo ;) ma ha ragione
l'autrice di questo piatto,la doppia cottura cambia sia il sapore che la consistenza.
Ora stando attenti sulla consistenza e possiamo anche soprassedere,ma se seccano addio.
Il sapore lo prendono in questa esecuzione dall'acqua che emettono,e se le apri in padella prima ;) cambia tutto e non in meglio,certo se uno ha fretta
............................ ;)
miryam
20/03/06, 13.29
Mi permetto di dissentire....accorci sicuramente i tempi, ma il risultato cambia totalmente. Sottoponi le cozze a doppia cottura, invece in questo modo si cuociono in forno aromatizzate....e il sapore di mare si esalta.
Un pò di fatica premia il risultato :)

condivido....;)