Tortiglioni alla Serenella

[fedia]

Tempo fa sono andata a cena con dei colleghi in una trattoria della terraferma ed il cuoco, proveniente dalla costiera Amalfitana, ci ha portato un primo buonissimo. Dopo mille moine da parte mia, sono riuscita ad estorcere le informazioni su almeno gran parte degli ingredienti.
Ho provato a rifarla alcune volte e credo di essere arrivata ad un risultato simile con questa versione.
La pasta servita erano paccheri, che da noi non sono facilmente reperibili, e quindi la ripropongo con i tortiglioni ma anche con altro formato di pasta corta il sapore non ne risente.

Ingredienti:

350 gr. di TORTIGLIONI,
2-3 CARCIOFI,
SALSICCIA a nastro,
ACCIUGHE,
PREZZEMOLO,
POMODORINI,
AGLIO,
BROCCOLO,
RICOTTA,
SALE e PEPE,
OLIO e.v.o.,
GRANA grattugiato (facoltativo).


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In una padella con pochissimo olio far disfare un paio di acciughe sott'olio assieme ad uno spicchio d'aglio,

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aggiungere la salsiccia sbiciolata e far rosolare,

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lavare e curare il broccolo, io utilizzo solo il gambo opportunamente privato dei filamenti e tagliato a piccoli pezzi,

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pulire i carciofi e tagliarli a spicchietti sottili, aggiungere al soffritto di acciuga e salsiccia le verdure mondate e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato.

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Dopo che le verdure si sono un po' ammorbidite, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e continuare la cottura.

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Far restringere il sugo ed aggiustare di sale e pepe.

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Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e passarli nella padella dove si trova il sugo dopo averne tolto un po' da mettere sopra alla pasta quando è nel piatto.
Impiattare, aggiungere il sugo tenuto da parte, cospargere dei fiocchi di ricotta e servire ben caldo.
A piacere spolverare di parmigiano grattugiato.

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Vi assicuro che non è per niente male!!!

fedia :)

[ropa55]

Concordo :D :D :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Tutti elementi sfizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzziiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiosi ;)

[nightfairy]

Devono essere ottimi!