Black Barbie
19/03/06, 15.56
Linguine alle Arselle e Scaglie di Bottarga
Ingredienti:
• 500 g. di Linguine
• 1 Kg. di arselle
• aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino
• bottarga
• 1 bicchiere di Vernaccia (o vino bianco)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_linguine_Arselle___Bottarga1.JPG
Mettete le arselle a spurgare in acqua e sale fino per 2 ore c.ca.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_linguine_Arselle___Bottarga2.JPG
Pulitele bene e fatele aprire in un tegame dove avete messo l'olio e il peperoncino a soffriggere, 3 foglie di prezzemolo intere, in modo che possa insaporire, ma che risulti facile da togliere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_linguine_Arselle___Bottarga3.JPG
A metà cottura, quando parte dei molluschi saranno aperti, sfumare con la vernaccia.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_linguine_Arselle___Bottarga4.JPG
Quando saranno aperte, lasciamo riposare 5 minuti e separiamole dai gusci.
Filtriamo l'acqua rilasciata dalle vongole con un colino e un pezzo di carta assorbente, in questo modo saremo certi che la sabbia venga eliminata completamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_7%7E0.JPG
Intanto fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata, impiegano 8 minuti........noi le tireremo su dopo 5 minuti.
Fate scaldare il fondo di cottura......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_8%7E0.JPG
Scolate le linguine , fateli saltare in padella con l'acqua per 3 minuti in modo che assorbano tutta l'acqua delle arselle e si insaporiscano per bene........
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_9%7E0.JPG
un filo d'olio, e aggiungiamo all'ultimo le vongole, il prezzemolo e le scaglie di bottarga.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_10%7E0.JPG
Impiattiamo e portiamo a tavola.......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/11%7E0.JPG
Ingredienti:
• 500 g. di Linguine
• 1 Kg. di arselle
• aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino
• bottarga
• 1 bicchiere di Vernaccia (o vino bianco)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_linguine_Arselle___Bottarga1.JPG
Mettete le arselle a spurgare in acqua e sale fino per 2 ore c.ca.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_linguine_Arselle___Bottarga2.JPG
Pulitele bene e fatele aprire in un tegame dove avete messo l'olio e il peperoncino a soffriggere, 3 foglie di prezzemolo intere, in modo che possa insaporire, ma che risulti facile da togliere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_linguine_Arselle___Bottarga3.JPG
A metà cottura, quando parte dei molluschi saranno aperti, sfumare con la vernaccia.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_linguine_Arselle___Bottarga4.JPG
Quando saranno aperte, lasciamo riposare 5 minuti e separiamole dai gusci.
Filtriamo l'acqua rilasciata dalle vongole con un colino e un pezzo di carta assorbente, in questo modo saremo certi che la sabbia venga eliminata completamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_7%7E0.JPG
Intanto fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata, impiegano 8 minuti........noi le tireremo su dopo 5 minuti.
Fate scaldare il fondo di cottura......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_8%7E0.JPG
Scolate le linguine , fateli saltare in padella con l'acqua per 3 minuti in modo che assorbano tutta l'acqua delle arselle e si insaporiscano per bene........
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_9%7E0.JPG
un filo d'olio, e aggiungiamo all'ultimo le vongole, il prezzemolo e le scaglie di bottarga.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/normal_10%7E0.JPG
Impiattiamo e portiamo a tavola.......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10345/11%7E0.JPG