nicky.nicky
16-03-2010, 16:45
Buon pomeriggio cookine...vi seguo da tantissimo tempo e molte di voi indirettamente dal sito già mi conoscono...è la mia prima ricetta postata qui e sono felicissima di esporvi la torta che preferisco fare in assoluto: la Sacher Torte.
Questa ricetta è stata presa da un vecchio libro di ricette e poi tramandatami in famiglia... io ho apportato alcune modifiche nel corso degli anni e questo è il risultato finale:
INGREDIENTI
108363
Per la base:
200 gr cioccolato fondente
100 gr burro
150 gr zucchero a velo
10 albumi, 8 tuorli
1 bustina di vanillina
120 gr farina bianca tipo 00
1/2 cucchiaino di lievito
sale
Per il ripieno
1/2 barattolo di confettura extra di albicocche
Per la glassa
150 gr zucchero a velo
1 tazza di panna
90 gr di cioccolato fondente.
Procedimento
108362
Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.
108364
Dividete in due ciotole i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli e aggiungetevi il cioccolato fuso intiepidito.
108365
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare, unitelo al composto insieme alla vanillina e lo zucchero.
108366
Sbattete a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e versatene 1/3 nella crema al cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
108367
Unite anche la farina, il rimanente composto di albumi e il lievito mescolando sempre dal basso verso l'alto.
108368
Ora la vera ricetta prevede di preparare due tortiere di circa 22 cm di diametro, imburrandole e infarinandole,e versando metà del composto in ognuna.
IO, per praticità e velocità ne preparo solo una di diametro 26, la imburro e infarino e verso tutto il comporto in essa. Cuocete in forno a 170°C per 35 min. Per verificarne la corretta cottura, introducete al centro delle torte uno stecchino, che dovrà uscire senza residui di pasta.
Lasciate raffreddare le torte e se seguite la ricetta originaria sovrapponetele inserendo uno strato di confettura di albicocche.Altrimenti tagliate la torta in due e inserite uno strato di marmellata:
108369
Da adesso in poi dovete scusarmi ma nn mi ero accorta che si era fatta "una certa" e ho dovuto usare questo preparato per completare il tutto
108370
quindi le foto della vera glassa nn le ho...cmq il risultato è certo siccome non è la prima volta che preparo questa ricetta.
Il procedimento per la glassa è il seguente:
Preprate la glassa cuocendo il cioccolato e la panna a fuoco dolce per 5 minuti e unite lo zucchero a velo.
Per verificare il grado di consistenza, immergetene un cucchiaino in un bicchiere di acqua fredda: se si addensa, la glassa è pronta per ricoprire la torta.
108371
Lasciate la torta in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla. Ecco la fetta
108373
Spero sia di vostro gradimento...
Aspetto i vostri commenti...bacissimi a tutti :)
Questa ricetta è stata presa da un vecchio libro di ricette e poi tramandatami in famiglia... io ho apportato alcune modifiche nel corso degli anni e questo è il risultato finale:
INGREDIENTI
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Per la base:
200 gr cioccolato fondente
100 gr burro
150 gr zucchero a velo
10 albumi, 8 tuorli
1 bustina di vanillina
120 gr farina bianca tipo 00
1/2 cucchiaino di lievito
sale
Per il ripieno
1/2 barattolo di confettura extra di albicocche
Per la glassa
150 gr zucchero a velo
1 tazza di panna
90 gr di cioccolato fondente.
Procedimento
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Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.
108364
Dividete in due ciotole i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli e aggiungetevi il cioccolato fuso intiepidito.
108365
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare, unitelo al composto insieme alla vanillina e lo zucchero.
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Sbattete a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e versatene 1/3 nella crema al cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
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Unite anche la farina, il rimanente composto di albumi e il lievito mescolando sempre dal basso verso l'alto.
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Ora la vera ricetta prevede di preparare due tortiere di circa 22 cm di diametro, imburrandole e infarinandole,e versando metà del composto in ognuna.
IO, per praticità e velocità ne preparo solo una di diametro 26, la imburro e infarino e verso tutto il comporto in essa. Cuocete in forno a 170°C per 35 min. Per verificarne la corretta cottura, introducete al centro delle torte uno stecchino, che dovrà uscire senza residui di pasta.
Lasciate raffreddare le torte e se seguite la ricetta originaria sovrapponetele inserendo uno strato di confettura di albicocche.Altrimenti tagliate la torta in due e inserite uno strato di marmellata:
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Da adesso in poi dovete scusarmi ma nn mi ero accorta che si era fatta "una certa" e ho dovuto usare questo preparato per completare il tutto
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quindi le foto della vera glassa nn le ho...cmq il risultato è certo siccome non è la prima volta che preparo questa ricetta.
Il procedimento per la glassa è il seguente:
Preprate la glassa cuocendo il cioccolato e la panna a fuoco dolce per 5 minuti e unite lo zucchero a velo.
Per verificare il grado di consistenza, immergetene un cucchiaino in un bicchiere di acqua fredda: se si addensa, la glassa è pronta per ricoprire la torta.
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Lasciate la torta in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla. Ecco la fetta
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Spero sia di vostro gradimento...
Aspetto i vostri commenti...bacissimi a tutti :)