mariabianca
19-03-2010, 08:35
Da alcuni giorni anch'io ho il kenwood (major km045)tanto desiderato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/002121.JPG (javascript:;)
l'ho già messo in funzione provando una mia ricetta collaudatissima il cui impasto ho sempre fatto a mano,lo sfincione palermitano.Non sapendo per quanto tempo e a che velocità dovevo far lavorare l'impasto,sono andata ad occhio.Ho messo il gancio e fatto lavorare 15 minuti procedendo prima al minimo e poi a velocità 1.Il risultato è stato splendido,come quello fatto a mano.
Ora ho un problema:siccome leggo avidamente tutte le ricette del conosciutissimo Adriano Contisio,non ho capito qualche suo passaggio che riguarda proprio il kenwood.
Contisio in più di una sua ricetta dice:
"montiamo il gancio ed impastiamo a velocità 1,5 CAPOVOLGENDO UN PAIO DI VOLTE,fino a che non otterremo una massa elastica e ben legata "
Che cosa vuol dire "CAPOVOLGENDO UN PAIO DI VOLTE" ?
Forse si intende semplicemente staccare la pasta avvolta nel gancio e rimetterla nella ciotola?
Grazie.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/002121.JPG (javascript:;)
l'ho già messo in funzione provando una mia ricetta collaudatissima il cui impasto ho sempre fatto a mano,lo sfincione palermitano.Non sapendo per quanto tempo e a che velocità dovevo far lavorare l'impasto,sono andata ad occhio.Ho messo il gancio e fatto lavorare 15 minuti procedendo prima al minimo e poi a velocità 1.Il risultato è stato splendido,come quello fatto a mano.
Ora ho un problema:siccome leggo avidamente tutte le ricette del conosciutissimo Adriano Contisio,non ho capito qualche suo passaggio che riguarda proprio il kenwood.
Contisio in più di una sua ricetta dice:
"montiamo il gancio ed impastiamo a velocità 1,5 CAPOVOLGENDO UN PAIO DI VOLTE,fino a che non otterremo una massa elastica e ben legata "
Che cosa vuol dire "CAPOVOLGENDO UN PAIO DI VOLTE" ?
Forse si intende semplicemente staccare la pasta avvolta nel gancio e rimetterla nella ciotola?
Grazie.