sposarosa
20-03-2006, 18:04
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g. di broccoli
130 g. di ricotta romana
8 uova
15 olive nere dolci
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 peperoncino rosso piccante
1 spicchio d'aglio pelato
olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Pulite i broccoli e sbollentateli per tre minuti in acqua bollente salata, scolateli, tagliateli a pezzetti.
Mettete in una padella aglio, olio e peproncino, scaldate a fuoco basso e fate cuocere i broccoli in modo che diventino teneri ma non disfatti. A fine cottura togliete l'aglio.
Nel frattempo sbattete le uova con prezzemolo, sale e pepe in una ciotola capiente. Aggiungete i broccoli, le olive a pezzetti e la ricotta schiacciata con una forchetta.
Cuocete la frittata nella padella dove avete cotto i broccoli a fuoco basso e con il tegame coperto (in questo modo la frittata si gonfia e diventa più soffice).
Dopo circa 10 minuti (o anche meno, secondo i gusti) girate la frittata e terminate la cottura.
Servite tiepida. Qualche volta aggiungo al tutto un paio di cucchiaiate di pecorino grattuggiato: secondo me non ci sta niente male, ma è questione di gusti.
300 g. di broccoli
130 g. di ricotta romana
8 uova
15 olive nere dolci
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 peperoncino rosso piccante
1 spicchio d'aglio pelato
olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Pulite i broccoli e sbollentateli per tre minuti in acqua bollente salata, scolateli, tagliateli a pezzetti.
Mettete in una padella aglio, olio e peproncino, scaldate a fuoco basso e fate cuocere i broccoli in modo che diventino teneri ma non disfatti. A fine cottura togliete l'aglio.
Nel frattempo sbattete le uova con prezzemolo, sale e pepe in una ciotola capiente. Aggiungete i broccoli, le olive a pezzetti e la ricotta schiacciata con una forchetta.
Cuocete la frittata nella padella dove avete cotto i broccoli a fuoco basso e con il tegame coperto (in questo modo la frittata si gonfia e diventa più soffice).
Dopo circa 10 minuti (o anche meno, secondo i gusti) girate la frittata e terminate la cottura.
Servite tiepida. Qualche volta aggiungo al tutto un paio di cucchiaiate di pecorino grattuggiato: secondo me non ci sta niente male, ma è questione di gusti.