Il mio "famoso" cheese cake

[Aitina]

Vi riposto, questa volta con le foto, la ricetta del mio "famoso" cheese cake: i due che vedete nelle immagini li ho preparati uno per mio suocero (per la festa del papà), l'altro per i colleghi di lavoro.



CHEESE CAKE


Ingredienti:

per la base:

biscotti secchi 150g

125g di burro



Per la crema

4 uova intere

150g di zucchero

500g di mascarpone

250g di philadelphia

2 cucchiai di maizena

1 bustina di vanillina



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ridurre i biscotti a polvere, sciogliere il burro (a bagnomaria o nel forno a microonde) e mescolare, stendere il composto sul fondo di una teglia a cerniera.

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Montare a neve le uova con lo zucchero.

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Aggiungere il mascarpone e il philadelphia, mescolare fino a creare una crema omogenea (un pasticciere amico mio, mi disse che dovevo fare il contrario e mettere le uova montate nel mascarpone e nel philadelphia, perché così non si creano grumi, ma anche il mio sistema va bene e si sporca meno). Aggiungere la maizena e la vanillina e mescolare ancora.


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Versare la crema sui biscotti.

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Informare a 180° per 40 minuti circa (la torta non deve imbrunire sopra. La mia si è scurita troppo insomma). La tortiera di alluminio è da 8 porzioni.

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Io ne ho decorato uno con lo zucchero a velo, e l'altro con frutta e gelatina come una qualsiasi crostata.

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Spero di essere stata chiara, e scusate se nelle foto manca qualche passaggio.
Il dolce va tenuta una notte in frigo prima di consumarlo.
Annarita

Chi lo ha provato (fotografandolo) e modificato:
Soraya lo ha guarnito con scaglie di cioccolato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=178029&postcount=2)
Cri76 lo ha rifatto uguale, ma apre la questione crepe (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=193896&postcount=24)
CookManu guarnito con fragole e banane (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=197260&postcount=30)
Qui suggerisco come fare per ovviare al problema del burro che cola dallo stampo a cerniera (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=211754&postcount=76)
Qui Talisman suggerisce come non farlo colorire troppo sopra (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=211764&postcount=78)
Pantera e Tibi lo hanno fatto anche loro (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=226476&postcount=85)
Dicitom l'ha fatto e modificato, ma le sue modifiche sono rimaste segrete (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=227907&postcount=87)
Vkaty l'aveva sperimentato in vacanza (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=241295&postcount=112)
Blue73 lo ha guarnito con salsa di cioccolato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=246076&postcount=116)
le modifiche della mitica Marble (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=275076&postcount=141)
la luci ha sostituito il mascarpone con la ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=366952&postcount=175)
Bimb0h0us3 lo ha rifatto pari pari (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=382053&postcount=182)
Albarosa lo ha guarnito con una bella spolverata di cioccolato bianco (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=387455&postcount=189)
Dolce D lo presenta con la marmellata (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=402360&postcount=193)
Talisman consiglia come foderare la teglia a cerniera con carta forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=427444&postcount=205)
una dimostra pratica di come inserire la carta forno ad opera di smilla78 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=428175&postcount=217)
l'opera di Cyolina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=428209&postcount=219)
Bellissimo quello di Dolce D (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=428267&postcount=224)
Patryval lo fa con la panna (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=429174&postcount=264http://)
Ashanty83 lo ha decorato perfetto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=429849&postcount=283)
la versione gluten free di aurora (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=471625&postcount=339)
talisman qui ci informa di aver sostituito con successo il philadelphia con la ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=431997&postcount=338)
gangsta lo congela (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=497083&postcount=356)

il capolavoro di giova73 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1167276&postcount=645)

[SORAYA]

CHEESE CAKE




L'ho fatto ieri sera e gustato stamane per colazione.
E' buonissimo e ringrazio chi ha postato la ricetta!
Ho solamente aggiunto delle scaglie di cioccolato come decorazione!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10417/normal_cheesecake1.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10417/normal_cheesecake2.jpg


FAVOLOSO!

Ciao

Elena :)

[Monica P]

io il classico cheesecake non l'ho mai assaggiato..ma questo con anche il mascarpone mi ispira moltissimo!
avevo fatto il cheesecake ai baci di marble..ottimo!!!te lo consiglio...

[SORAYA]

Grazie del consiglio, avevo già notato la ricetta di Marble, però non l'ho provata perchè utilizza le uova crude...

Ciao!

Elena :)

[Aitina]

è un cheese cake che piace proprio a tutti, questo :p: , lo rifaccio almeno un paio di volte al mese, e sempre in quantità industriali perché lo vogliono assaggiare tutti... :D

INSOMMA LO CONSIGLIO per gli amanti dei cheese cake ed anche per chi non lo ama tanto :)

[Aitina]

L'ho rifatto... guarnendo con fragole e pesca sciroppata.
Uno è per mio suocero (domani è il suo onomastico) l'altro è per mio fratello (che vuole portarlo ad assaggiare ai colleghi di lavoro).
Sono fatti nelle teglie d ialluminio perché conoscendo mio suocero e mio fratello sapevo già che non avrei più rivisto i contenitori.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000890.JPG

[Aitina]

Ciao, finalmente riesco a stare un po' con voi... ho appena sfornato altri 4 cheese cake... questo dolce è diventato la mia maledizione, continuano a chiedermelo tutti... lo so che è buono, ma io non ne posso più.
Anche a voi capita che scoperto che fate bene un qualcosa in cucina, continuano a chiedervelo, chiedervelo, chiedervelo?

[shalimar]

posso darvi un consiglio se volete un cheese veloce e buono!!!!!!!!!
la base e' la stessa, coprire con uno strato bello grande di crema pasticciera, mettere in frigo per qualche ora e............................mmmmmmmmmmm

[Aitina]

Come annunciato, ho rifatto il cheese cake... un dolce che sta diventato il mio tormento. :D

Ne ho fatti quattro, due grandi e due piccini.
Ecco i grandi... entrambi andati in dono.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000030.JPG

Uno è per la nuova arrivata del mio palazzo, la piccola Roberta... ovviamente la mangerà la mamma (ed anche il papà e le due sorellone), ma anche lei ne godrà attraverso le poppate al seno (o no?):D :D :D .
L'ho confezionata così.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000032.JPG

Uno piccino, per Pantera/Alessia... "ti prego Pantera vieni presto a prenderlo, qui al lavoro, o non so se riuscirò a salvarlo dalle fauci dei colleghi":D :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000031.JPG

Infine l'altro piccino, guarnito solo con zucchero a velo... abbiamo fatto a metà io e la mia vicina di casa Tina... ma la mia parte l'ha mangiata quasi tutta mio marito. :D :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10441/normal_IM000028.JPG

[marywlasalsa]

se non avessi visto le foto del tuo album mi sarei persa tutto ...meno male che dopo recupero....prox dolce questo!!!!:D

[Aitina]

Provalo te lo consiglio, è un dolce che piace proprio a tutti

[Pantera]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_prove_022.jpg

Visto che non è stata ancora postata, inserisco la fetta del famoso, anzi famosissimo cheese cake di Annarita/Aitina.
Come avrete ben capito, mi è stato donato proprio ieri. La decorazione con la frutta (kiwi, pesca sciroppata e ciliege) davvero delicata, il gusto... inconfondibile!
Una vera delizia del palato (anche a casa hanno gradito tantissimo :rolleyes: e qui è meglio lasciare libera l'immaginazione, perchè si è volatilizzato in un momento :) ), ma ormai non è più un segreto, visto che è il dolce più richiesto in ufficio e tra gli amici... ormai se ne produce in quantità industriali!! :D

GRAZIE ANNARITA :D(:-*(:-*(:-*(:-*
Alessia

[Aitina]

Contenta che sia piaciuto :D (:-*

[cri76]

Che fameeeeeee!!!! sono troppo belli....poi adesso che arriva la bella stagione mi sembra proprio il dolce ideale, lo proverò al più presto!!! Grazie

[ciolyna]

Ciao Aitina, deve essere buonissimo! Con le dosi che hai dato che stampo conviene? Io vorrei farne uno piccolo, max 22 cm! Grazie!

[Aitina]

Allora di solito io uso le teglie rettangolari di alluminio, quelle usa e getta e con le dosi che ho postato ne viene uno.
Quando però voglio fare una cosa più carina uso uno stampo a cerniera di 24 cm, usandone uno da 22 cm non credo cambi qualcosa, verrà solo un pochino più alto, la qual cosa dal mio punto di vista non guasta



Ciao Aitina, deve essere buonissimo! Con le dosi che hai dato che stampo conviene? Io vorrei farne uno piccolo, max 22 cm! Grazie!

[gae55]

Ciao Aitina ho provato la tua ricetta del cheese cake e l'ho trovato a dir poco delizioso.
E' la prima volta che faccio un dolce del genere e l'ho trovato strepitoso.
Sicuramente da rifare. Grazie e alla prossima ricettaaaaaaaaaaaaa.
Bye

[Aitina]

Sono felice che ti sia piaciuto :)




Ciao Aitina ho provato la tua ricetta del cheese cake e l'ho trovato a dir poco delizioso.
E' la prima volta che faccio un dolce del genere e l'ho trovato strepitoso.
Sicuramente da rifare. Grazie e alla prossima ricettaaaaaaaaaaaaa.
Bye

[Pulini]

Aitina, sono davvero belli..complimenti:)
da fare........:p: :p:

[ciolyna]

Grazie Aitina, va bene anche da 24 cm! Proverò sicuramente!

[alis]

è proprio una favola! bellissimo. da fare subitissimo..

[gigirudy]

Ciao,questo dolce mi attira tantissimo volevo chiedere se è possibile sostituire tutto o in parte il mascarpone con la ricotta così mi illudo che sia meno calorico!

[Aitina]

Io credo che con la ricotta non venga altrettanto cremoso... dovresti provare entrambi e poi vedi la differenza

[cri76]

Aitina, oggi ho fatto il tuo cheese cake....fantasticoooooo....molto molto leggero, dal gusto soft. L'unico problema è stato che durante la cottura si è crepata la crema e che l'ho fatto imbrunire troppo (30 minuti a 180°). Comunque da rifare mille altre volte ancora....ecco la foto e grazie per la ricettahttp://fa.rossoalice.alice.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_9859dde9964a5c9aea41619d52281e08.jpg

[pinco pallo]

beh, a questo punto devo provare a farlo...:p: