Coppa di Suino in Salsa bianca al pepe rosa

[Djamira]

Forse ho dato un titolo fin troppo lungo a questa ricettina...ma non sapevo cosa escludere:confused:
Ho preso spunto da un inserto di cucina allegato ad un settimanale di programmi TV ma l'ho comunque decisamente stravolto: quello era titolato "Scaloppine di vitello al pepe" i miei cambiamenti sono stati: la carne di maiale anzichè le scaloppine di vitello, il pepe rosa e non quello verde, l'aggiunta della farina di mais e purtroppo ho dovuto omettere il cognac:\...Tutte queste modifiche le ho apportate poichè ho deciso oggi a pranzo di reinventare questa ricetta, quindi ho lavorato con gli ingredienti presenti nelle mie dispense;)...

INGREDIENTI
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5 fettine di COPPA di SUINO
100 gr BURRO
100 gr FARINA 00
50 gr FARINA di MAIS
1/2 bicchiere VINO BAINCO secco
200 ml PANNA
1 cucchiaio SALSA WORCESTER
PEPE ROSA
ERBA CIPOLLINA (non c'è nella foto perchè ho deciso di usarla proprio mentre cucinavo)
SALE


ESECUZIONE

Ho salato la CARNE su ambo i lati
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Ho unito le due FARINE
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Ho quindi impanato tutte le fettine di carne con il miscuglio di farine, prima da un lato..
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..e poi dall'altro
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In una padella ho scaldato i burro..
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..e vi ho rosolato la carne..
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..su entrambi i lati
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Ho aggiunto il PEPE ROSA
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Non appena cotta ogni singola coppa..
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..le ho messe da parte posizionate già nel piatto da portata finale
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La fettina fotografata è stata la prima che ho cotto, per le altre ho utilizzato un'altra padella però con fondo antiaderente in quanto mi si stava attaccando tutta la farina al fondo:rolleyes:
Quindi ho sciolto nuovamente un pezzo di BURRO nella nuova padella (inserendo anche i residui dell'altra)
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Ho inserito le altre fettine e il pepe rosa..fino ad ultimarne la relativa cottura
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Ho tolto momentaneamente la padella dal fuoco ed ho versato il VINO..
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..lasciandolo evaporare (operazione facile e veloce che avviene in quanto la padella e l'olio al suo interno hanno una temperatura molto alta)
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Ho inserito la PANNA, la SALSA WORCESTER, l'ERBA CIPOLLINA e il SALE

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Ho amalgamato tutto con un cucchiaio di legno ed ho lasciato cuocere a fuoco lento fin quando la salsa si è addensata un pò
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Ho versato la salsa ottenuta sulle fettine di coppa
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ET VOILA'

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Un pò di salsina l'ho messa in una ciotolina a parte e l'ho portata in tavola, non ho voluto abbondare bel piatto da portata solo per una questione estetica.
Queste pseudo scaloppine hanno un gusto deciso e la bianca salsina d'accompagnamento è davvero molto fine ma al tempo stesso particolare e gustosa..

[lilli79]

buonaaaaaa......:rolleyes::rolleyes:

[mary.at]

Gustose si! :p::p: Certo che però sono un'attentato per la linea, ma mio nonno diceva " mangia ora che poi diventi vecchia e non puoi mangiare niente!" ed io lo prendo in parola! :D:D:D

[Djamira]

buonaaaaaa......:rolleyes::rolleyes:
Si..si:p:

[Djamira]

Gustose si! :p::p: Certo che però sono un'attentato per la linea, ma mio nonno diceva " mangia ora che poi diventi vecchia e non puoi mangiare niente!" ed io lo prendo in parola! :D:D:D
Appoggio pienamente il pensiero di tuo nonno:D

[Muffy]

Con quella salsina lì mi farei una bella scarpetta...:p::p::p:

[Djamira]

Con quella salsina lì mi farei una bella scarpetta...:p::p::p:
Siii, noi lo abbiamo fatto dal primo all'ultimo boccone:p:..
Muffy mi togli una curiosità? Ma aspetti un bimbo??? M'è caduto l'occhio nel tuo ticker....

[Muffy]

Siii, noi lo abbiamo fatto dal primo all'ultimo boccone:p:..
Muffy mi togli una curiosità? Ma aspetti un bimbo??? M'è caduto l'occhio nel tuo ticker....

Sììì una bimba a dire la verità....ormai mancano solo due settimane:)

[Djamira]

Sììì una bimba a dire la verità....ormai mancano solo due settimane:)
Ma che bella notizia?! Sono molto felice per te...ma come fai a stare su Cook? E tu ci stai molto...lasci sempre tanti commenti..sei molto partecipe...ti chiedevo come fai a resistere a tutte le infinite tentazioni? Chissà quante VOGLIE....
Tanti auguroni per te e la tua piccolina!!!

[Muffy]

Ma che bella notizia?! Sono molto felice per te...ma come fai a stare su Cook? E tu ci stai molto...lasci sempre tanti commenti..sei molto partecipe...ti chiedevo come fai a resistere a tutte le infinite tentazioni? Chissà quante VOGLIE....
Tanti auguroni per te e la tua piccolina!!!

Grazie degli auguri sei molto gentile...siccome sono ancora al lavoro probabilmente riesco a smaltire abbastanza quello che mi preparo quando mi viene qualche voglia strana....sicuramente quando nascerà la piccolina per un pò avrò molto meno tempo per stare su cook e quindi anche per cucinare cosine sfiziose...;)

[_*Paola*_]

Chissà come è saporito!

[Djamira]

Chissà come è saporito!
Si, si..lo è tantissimooooooo!!!:)