pasteis de belem [Archivio] - Cookaround forum

bicci88

21-03-2006, 08:40

quest'estate sn stata in portogallo...e a belem,un famoso quartiere di lisbona ho gustato dei dolcetti davvero divini.... cercando qua e la sul web sn riescita a trovare la ricettina....
data la bontà,non poteva mancare di postarvela!

ingredienti:
pasta sfoglia(fatela voi...è mooolto più croccante!)500gr
50ml acqua
150gr di zucchero
1 cucchiaio di farina bianca
250ml di latte
4 uova (3 tuorli e un albume)
zucchero a velo e cannella in polevre x spolverare...

svolgimento:
rivestire gli appositi stampini(se nn li avete potete usare quelli x muffin,ma considerate che i pasteis devono essere abbastanza bassi..)con pasta sfoglia.
per la crema:scaldare l'acqua con lo zucchero,sino a che si addensi e faccia il filo.a parte diluire la farina in un pochino di latte freddo,poi unire il restante latte,i rossi e la chara d'uovo ben sbattuti;aggiungere lo zucchero diluito nell'acqua e porre la casseruola a bagno maria facendo cuocere per 10-12 minuti(non smettere mai di mascolare!);con questo composto riempire le formine precedentemente foderate e cuocere in forno caldo(250 gradi) per 25 minuti circa...
sfornare e spolverizzare a piacere cn cannella o zucchero a velo....
vanno mangiati tiepidi...o almeno così li servono dal bar nata(il bar tipico,dove vengono serviti i pasteis!)
ecco il risultato...molto molto contenta!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/pasteis_de_belem_%282%29.JPG

MagicaDea

21-03-2006, 08:51

copiato e incollato.. complimenti!!

CookManu

21-03-2006, 08:52

Facile dire fatela voi.... e la ricetta?;)

Bellissimiiiii, brava

lella

21-03-2006, 08:57

bravissima Bici ...........proprio bravissima!!!!!
devono essere una bontà!!!!....... :D :D :D :D
(:-* lella

bicci88

21-03-2006, 08:59

Facile dire fatela voi.... e la ricetta?;)

Bellissimiiiii, brava

:confused: non si vede x caso??

CookManu

21-03-2006, 09:01

Intendevo se tu hai utilizzato una ricetta particolare per fare la pasta sfoglia:) oppure la "classica" tipo quella di marble che si trova già sul forum.

bicci88

21-03-2006, 09:07

Intendevo se tu hai utilizzato una ricetta particolare per fare la pasta sfoglia:) oppure la "classica" tipo quella di marble che si trova già sul forum.

scusa non avevo capito!!!!! si la ricetta classica della pasta sfoglia..... altezza 2,5 cm...non molto alta!bacini e scusa ancora!:o

CookManu

21-03-2006, 09:08

Non ti devi mika scusare:D parlare con i msg è sempre complicato:) Magari a voce si sente il tono, ma così è davvero davvero difficile. Comunque proverò sicuramente la tua ricetta (probabilmente con la pasta già pronta:p: ).

Le tue sono bellissimeeeeeeeeee, brava, brava, brava;)

delfyna

21-03-2006, 09:13

Bravissima;) ..devo provarla questa ricetta..buona buona buona!:p:

dgdrosanna

17-09-2006, 23:53

Per caso sono finita a guardare questa ricetta.. cosa mi ha ricordato!! uno dei periodi più felici della mia vita!! :D:'-(:D
Grazie bicci!!

brigidaa

18-09-2006, 06:50

che buoni:p: ...che confusione nella pasticceria, vero?:D :D ci sono stata anch'io...:D :D
bellissima lisboa...bellissimo il portogallo:)

dgdrosanna

18-09-2006, 09:02

che buoni:p: ...che confusione nella pasticceria, vero?:D :D ci sono stata anch'io...:D :D
bellissima lisboa...bellissimo il portogallo:)

già!! :D:D

bicci88

18-09-2006, 13:43

k bontà...

e quella pasticceria... un casino..ma k organizzazione...c sono così tante sale!!!!:D

Monica P

19-09-2006, 09:02

complimenti!!Sembrano davvero invitanti!!!:p: :p: :p:

quadrifoglio

30-05-2007, 16:17

[quote=bicci88;137408]quest'estate sn stata in portogallo...e a belem,un famoso quartiere di lisbona ho gustato dei dolcetti davvero divini.... cercando qua e la sul web sn riescita a trovare la ricettina....
data la bontà,non poteva mancare di postarvela!

ingredienti:
pasta sfoglia(fatela voi...è mooolto più croccante!)500gr
50ml acqua
150gr di zucchero
1 cucchiaio di farina bianca
250ml di latte
4 uova (3 tuorli e un albume)
zucchero a velo e cannella in polevre x spolverare...

svolgimento:
rivestire gli appositi stampini(se nn li avete potete usare quelli x muffin,ma considerate che i pasteis devono essere abbastanza bassi..)con pasta sfoglia.
per la crema:scaldare l'acqua con lo zucchero,sino a che si addensi e faccia il filo.a parte diluire la farina in un pochino di latte freddo,poi unire il restante latte,i rossi e la chara d'uovo ben sbattuti;aggiungere lo zucchero diluito nell'acqua e porre la casseruola a bagno maria facendo cuocere per 10-12 minuti(non smettere mai di mascolare!);con questo composto riempire le formine precedentemente foderate e cuocere in forno caldo(250 gradi) per 25 minuti circa...
sfornare e spolverizzare a piacere cn cannella o zucchero a velo....
vanno mangiati tiepidi...o almeno così li servono dal bar nata(il bar tipico,dove vengono serviti i pasteis!)
ecco il risultato...molto molto contenta!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/pasteis_de_belem_%282%29.JPG

http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/23.gif

araujosax

03-06-2007, 16:45

Wow i pasteis de Belem...io ho vissuto 1 anno in Portogallo e ci sono andata centinaia di volte lì....che bei ricordi...quest'inverno ci torno ( vado a trovare mia suocera e tutta la famiglia di mio marito) e mi sa che mi faccio una scorpacciata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! comunque grazie per aver postato questa ricetta, da provare assolutamente!!!

ChiaraC

04-06-2007, 05:21

Ciao! Bellissimi i tuoi pasteis, sicuramente anche buoni :p: , anche io li ho assaggiati a Lisbona, nella stessa fantastica pasticceria (beh...qualcuno è stato a Lisbona senza andare lì??). Ne avevo anche portati un pò a casa...ma c'è poco da dire..non avevano più lo stesso sapore..appena posso proverò la tua ricetta, perchè ne ho un ricordo fantastico. Ma mi chiedevo, la pasta, a me dava un'impressione un pò diversa dalla pasta sfoglia, più sottile, hai mai pensato di provare con la pasta fillo? 3 o 4 strati di pasta fillo, spennellati con un pò di burro o olio??

bicci88

04-06-2007, 14:01

Ciao! Bellissimi i tuoi pasteis, sicuramente anche buoni :p: , anche io li ho assaggiati a Lisbona, nella stessa fantastica pasticceria (beh...qualcuno è stato a Lisbona senza andare lì??). Ne avevo anche portati un pò a casa...ma c'è poco da dire..non avevano più lo stesso sapore..appena posso proverò la tua ricetta, perchè ne ho un ricordo fantastico. Ma mi chiedevo, la pasta, a me dava un'impressione un pò diversa dalla pasta sfoglia, più sottile, hai mai pensato di provare con la pasta fillo? 3 o 4 strati di pasta fillo, spennellati con un pò di burro o olio??

pensavo alla pasta fillo... xk resta più croccante...

poi xò nella ricetta ho ritrovato la pasta sfoglia....e allora ho eseguito con quella... si può cmq tentare anke così in effetti e vedere cm viene con la pasta fillo....;)

ludoludoludo

08-06-2007, 15:39

Le ho fatte anche io, ma ho apportato qualche modifica. Per la crema ho seguito la ricetta, ma anzichè usare la pasta sfoglia ho usato la pasta fillo buitoni, ne ho messi 3 strati e tra l'uno e l'altro ho messo del burro (la prox volta ne metterò un po' di piu!). la crema mi sembra lei, ma la pasta non proprio, o meglio di sapore ci siamo, ma in realtà quando le ho viste fare a belem loro usavano un impasto molto elastico e ne mettevano un unico strato!!:(

http://img352.imageshack.us/img352/2702/p6080064au9.jpg
http://img352.imageshack.us/img352/3364/p6080065ny6.jpg

ChiaraC

08-06-2007, 16:15

mmhhhhh... allora il mio consiglio era pessimo...:mad: niente pasta fillo per i pasteis. Ma a me sembra va diversa anche dalla pasta sfoglia, non so, Bicci, che l'hai provata, come ti sono sembrati, come gli originali?? O l'impasto è diverso??? :confused:

bicci88

08-06-2007, 18:59

mmhhhhh... allora il mio consiglio era pessimo...:mad: niente pasta fillo per i pasteis. Ma a me sembra va diversa anche dalla pasta sfoglia, non so, Bicci, che l'hai provata, come ti sono sembrati, come gli originali?? O l'impasto è diverso??? :confused:

la crema è nettamente quellla... io direi k la sfoglia non è "pasta sfoglia" (oddio k gioco di parole) anke se cmq il risultato era buono!;)

ChiaraC

09-06-2007, 02:25

mmhhhhhh.... allora bisogna chiamare in campo le esperte (o gli esperti...) ..... bisogna scoprire la pasta "simil sfoglia" dei pasteis..... ;)

quadrifoglio

22-07-2007, 23:11

quest'estate sn stata in portogallo...e a belem,un famoso quartiere di lisbona ho gustato dei dolcetti davvero divini.... cercando qua e la sul web sn riescita a trovare la ricettina....
data la bontà,non poteva mancare di postarvela!

ingredienti:
pasta sfoglia(fatela voi...è mooolto più croccante!)500gr
50ml acqua
150gr di zucchero
1 cucchiaio di farina bianca
250ml di latte
4 uova (3 tuorli e un albume)
zucchero a velo e cannella in polevre x spolverare...

svolgimento:
rivestire gli appositi stampini(se nn li avete potete usare quelli x muffin,ma considerate che i pasteis devono essere abbastanza bassi..)con pasta sfoglia.
per la crema:scaldare l'acqua con lo zucchero,sino a che si addensi e faccia il filo.a parte diluire la farina in un pochino di latte freddo,poi unire il restante latte,i rossi e la chara d'uovo ben sbattuti;aggiungere lo zucchero diluito nell'acqua e porre la casseruola a bagno maria facendo cuocere per 10-12 minuti(non smettere mai di mascolare!);con questo composto riempire le formine precedentemente foderate e cuocere in forno caldo(250 gradi) per 25 minuti circa...
sfornare e spolverizzare a piacere cn cannella o zucchero a velo....
vanno mangiati tiepidi...o almeno così li servono dal bar nata(il bar tipico,dove vengono serviti i pasteis!)
ecco il risultato...molto molto contenta!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/pasteis_de_belem_%282%29.JPG

ho trovato la ricetta su un sito portoghese,se qualcuno conosce la lingua e puo' tradurla:

PASTEIS DE BELÉM
INGREDIENTES:

Para a massA:
250 g de farinha muito fina
200 g de margarina própria para folhados
Água morna
1 ovo
Sal

Para o recheio:

5 dl de natas
10 gemas de ovos
275 g de açúcar
Baunilha

PREPARAÇÃO:
Amassa-se muito bem a farinha com o ovo e a água morna. Corta-se a margarina em 3 partes iguais. Estende-se com o rolo e espalha-se nela uma parte da margarina, enrola-se a massa e volta a estender-se, 3 vezes, com a margarina. Estenden-se novamente e enrola-se sem gordura. Cortam-se circunferências, com as quais se forram as formas que se recheiam com os ingredientes para recheio.
Mistura-se o açucar com as gemas, as natas e a baunilha, levando a engrossar em banho-maria. deixa-se arrefecer, deita-se nas formas, que vão ao forno a cozer.
:)

mariarosa72

22-07-2007, 23:37

Non conoscendo il portoghese ho tradotto con Google in inglese.

La traduzione maccheronica mi ha fatto pensare che la pasta sfoglia utilizzata sia simile alla pasta sfoglia danese nella quale il burro viene spalmato in tre giri sulla pasta, senza riporre l'impasto in frigo.

Ho poi trovato un sito in inglese dove il procedimento della pasta sfoglia dei pasteis è proprio quello danese (leitesculinaria.com/recipes/port/pasteis_belem.html (http://leitesculinaria.com/recipes/port/pasteis_belem.html) ).

Potrebbe essere pasta sfoglia danese ??:rolleyes: :confused: :)

bicci88

23-07-2007, 06:52

Non conoscendo il portoghese ho tradotto con Google in inglese.

La traduzione maccheronica mi ha fatto pensare che la pasta sfoglia utilizzata sia simile alla pasta sfoglia danese nella quale il burro viene spalmato in tre giri sulla pasta, senza riporre l'impasto in frigo.

Ho poi trovato un sito in inglese dove il procedimento della pasta sfoglia dei pasteis è proprio quello danese (leitesculinaria.com/recipes/port/pasteis_belem.html (http://leitesculinaria.com/recipes/port/pasteis_belem.html) ).

Potrebbe essere pasta sfoglia danese ??:rolleyes: :confused: :)

così magari la proviamo a fare! e vediamo se sn come quei fantastici dolcetti! :D