TORTA DI MAGRO o PIZZA DI MAGRO - Lazio

[elenuccia]

Abbiate pietà, sono una romana importata da Modena da 1 anno e mezzo :D


TORTA DI MAGRO o PIZZA DI MAGRO
E' una torta povera che si fa a Pasqua qui a Mentana (RM).

Ecco la ricetta:
con questa dose ne viene una torta gigante, si puo' tranquillamente dimezzare pero' ;)

Ingredienti:
1/4 di lt.di vino bianco
1/4 di lt.d'olio
1 kg.di farina
4 uova
1/2 kg.di zucchero
2 bustine di lievito
1 bustina di vanillina
buccia grattata di un arancio
buccia grattata di un limone
2 pizzichi di cannella
1 bicchierino di alchermes

Montare gli albumi a parte, poi battere le uova con lo zucchero.
Unire un po' di farina e poi olio e vino.
Il composto deve risultare abbastanza morbido, deve 'scrivere' quando lo si versa, quindi se l'impasto è già morbido non mettere tutta la farina.

Aggiungere gli altri ingredienti e per ultimi lievito e chiare a neve.
Informare a 200° per 45-50 min, dipende dal forno comunque.

Ecco come si presenta appena cotta:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10428/thumb_magrocotta.JPG


Con lo zucchero a velo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10428/thumb_magrovelo.JPG


Ed ecco l'interno:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10428/normal_magrodentro.JPG