viv
20-03-2006, 10:45
Fettuccine alla squarciarella
Ingredienti:
600 gr di fettuccine
80 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di panna
1 cipolla piccola
20 gr di funghi secchi
50 gr di burro
2 uova
150 gr di prosciutto crudo
sale e pepe
Preparare un soffritto con la cipolla tritata ed il burro, in cui far rosolare il prosciutto tagliato a pezzetti. Aggiungere i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida). Cuocete a fuoco lento fino a che il prosciutto non sia brunito. Unite quindi le uova sbattute, la panna (non avendola nel frigo ho aggiunto del latte) ed il parmigiano, salate e pepate. Nel frattempo cuocete le fettuccine ( che ho fatto a mano ) al dente in abbondante acqua salata, scolatele, unitele al condimento e mantecate per cinque minuti a fuoco lento finchè l'uovo non sia ben rappreso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/thumb_squarciarella1.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/thumb_squarciarella2.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_squarciarella3.jpg
Ingredienti:
600 gr di fettuccine
80 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di panna
1 cipolla piccola
20 gr di funghi secchi
50 gr di burro
2 uova
150 gr di prosciutto crudo
sale e pepe
Preparare un soffritto con la cipolla tritata ed il burro, in cui far rosolare il prosciutto tagliato a pezzetti. Aggiungere i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida). Cuocete a fuoco lento fino a che il prosciutto non sia brunito. Unite quindi le uova sbattute, la panna (non avendola nel frigo ho aggiunto del latte) ed il parmigiano, salate e pepate. Nel frattempo cuocete le fettuccine ( che ho fatto a mano ) al dente in abbondante acqua salata, scolatele, unitele al condimento e mantecate per cinque minuti a fuoco lento finchè l'uovo non sia ben rappreso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/thumb_squarciarella1.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/thumb_squarciarella2.jpg
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