Crostata di Visciole e ricotta - Lazio

[CookManu]

Scusandomi anticipatamente per la qualità delle foto purtroppo fatte con il cellulare, ecco la mia ricetta per questa sfida a cui non potevo mancare:o

Ho voluto fare un dolce visto che il salato proposto era davvero super>:->

La tradizione ebraica capitolina ci ha regalato questa buonissima crostata che a Roma si può trovare nelle pasticcerie del ghetto:cool:

Crostata di visciole e ricotta

Ingredienti

per la frolla:
2 uova
6 cucchiai di zucchero
100 gr di burro
1/2 bustina di lievito
farina quanto basta

ripieno:
Marmellata di visciolehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_20-03-06_2118.jpg

500 gr di ricotta romana di pecora
200 gr di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di rum

Preparare la frolla con gli ingredienti sopraelencati (questa ricetta della frolla è quella che utilizzo sempre per le mie crostate, provata e riprovata diverse volte, non ha bisogno di riposo, può subito essere stesa)
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come aiutante il mio fido Ovatio:rolleyes: ecco gli ingredienti nel boccale e sotto la palla formata in movimento
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_20-03-06_2053.jpg
aggiungere farina finchè non si forma una bella palla liscia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_20-03-06_2054.jpg
Toglierla dal boccale e metterla da parte
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Mettere ora nel boccale (mescolare) la ricotta, l'uovo, il rhum e lo zucchero per fare la crema che deve risultare bella liscia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_20-03-06_2104.jpg

Iniziare ora a comporre la crostata
porre la frolla in una teglia facendo i bordi belli alti e lasciando da parte un po' di pasta per le strisce della decorazione
(quella che ho utilizzato io è una teglia a cerniera 26 cm)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_20-03-06_2112.jpg

mettere sulla frolla la marmellata di Visciole
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Poi sopra stendere bene la crema di ricotta
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Decorare poi con le strisce di pasta tagliate con la rotellina dentellata
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Infornare per circa 1 ora a 180°
Eccola cotta, qundo uscirà dal forno si abbassera poco al centro, è normale.
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_20-03-06_2246.jpg

questo è il latohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_20-03-06_2245.jpg

Io non l'ho fatta colorire molto, quelle in commercio sono quasi bruciate in superficie:)

Ed Ecco infine la fetta (mi raccomando aspettate che sia ben fredda prima di tagliarla:) ) spolverata di zucchero a velo
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_20-03-06_2339.jpg

E' davvero buona, va mangiata con la forchettina:)

Come vino un bel Frascati Cannellino...peccato non averne una bottiglia a portata di mano:D :D

E per chi non sapesse cos'è la visciola ecco qualche informazione
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/visciole.jpg
Albero rustico, che cresce spontaneo lungo i sentieri di campagna, i suoi piccoli frutti, rossi e saporiti, sono da sempre oggetto di preparazioni casalinghe d’indiscussa bontà.Tra i tanti modi, uno dei più semplici perché prende poco tempo, è quello di mettere le visciole sotto zucchero. La visciola, che non va confusa con l’amarena, ha un succo di un intenso rosso rubino che l’industria alimentare sfrutta per colorare sciroppi e marmellate di largo consumo. Ha un buon contenuto di vitamina C e proprietà disintossicanti per la ricchezza di minerali.

[CookManu]

Un consiglio per chi volesse cimentarsi. Per tagliarla la crostata deve essere ben fredda altrimenti vi esce tutta la marmellata. Si può anche tenere in frigorifero ma è comunque una torta che va mangiata nel piattino con la forchettina.

E' buonissima, i miei assaggiatori ufficiali (colleghi d'ufficio) ne sono rimasti entusiasti dicono che sia addirittura migliore di quella che si compera.....:D lo so loro mi voglio bene però vi assicuro che la crostata è buonissima:p:

[LadyofShalott]

Buonaaaaaaaaa!!!!!!!
Questa me la segno e poi appena ho un attimino di tempo la faccio!!:)

[Marci Brown]

Mi piace questa crostata Manuela è particolare!! La rifaccio senz'altro anche se in famiglia la marmellata non è molto apprezzata..in effetti piace solo a me, ma non mancherà occasione di farla per qualche cena o pranzo con ospiti

[CookManu]

Questa crostata non l'avevo mai fatta, la sfida sul Lazio è stata un'ottima occasione per provarla e non mi sono assolutamente pentita. E' buonissima. Vedrete che successo.....

[CookManu]

Dimenticavo: la marmellata di visciole è particolarissima, non è dolce come le altre rimane asprigna per capirci quindi vedrai che piacerà anche a chi non ama le marmellate:D

[nightfairy]

E' bellissima Manu, fai sempre dei dolci super..poi se vedo ricotta mi spuntano le antenne e mi si illuminano gli occhi:rolleyes: ..e da oggi sono a dieta..oddiooooo!..copio e incollo per ora..:p:

[CookManu]

E' bellissima Manu, fai sempre dei dolci super..poi se vedo ricotta mi spuntano le antenne e mi si illuminano gli occhi:rolleyes: ..e da oggi sono a dieta..oddiooooo!..copio e incollo per ora..:p:

Night detto da te è veramente un grosso complimento, viste tutte le cose fantastiche che proponi(:-* Grazie, secondo me si può fare anche rendendola un po' più leggera, tipo mettere il fruttosio nella ricotta invece dello zucchero, la marmellata, soprattutto di visciole, non è molto calorica, giusto la frolla;) lì non ci si può fare niente>:-> Grazie ancora night:)

[nightfairy]

si può fare anche rendendola un po' più leggera, tipo mettere il fruttosio nella ricotta invece dello zucchero, la marmellata, soprattutto di visciole, non è molto calorica, giusto la frolla;) lì non ci si può fare niente>:->

"leggera"? "dietetica"? "fruttosio"?-->non conosco queste parole...ihih..piuttosto faccio il pasto con questa, ma niente modifiche...esigo godimento totale!:rolleyes: (:-*

[CookManu]

"leggera"? "dietetica"? "fruttosio"?-->non conosco queste parole...ihih..piuttosto faccio il pasto con questa, ma niente modifiche...esigo godimento totale!:rolleyes: (:-*

Hai ragione tu.....visti poi i miei fallimenti con le ricette light:D ....se uno la fa la fa bene, tanto una bella fetta vale sicuramente un pranzo e vuoi mettere la soddisfazione mentre la mangi:rolleyes:

[Pulini]

ma che bella crostata!!!

brava Manu
dici che questa marmellata di trova ??
vorrei provare a fare questa bella tortina :p: :p:

[CookManu]

ma che bella crostata!!!

brava Manu
dici che questa marmellata di trova ??
vorrei provare a fare questa bella tortina :p: :p:

Dovresti trovarla anche perchè al supermercato si vede a volte...fammi sapere che casomai te ne porto un barattolo(:-*
Tiziana ti assicuro, questa crostata è una specialità, le foto non le rendono giustizia, provala e mi saprai dire:)

[apokalipsenow]

http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_55.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) FAVOLOSA !!! http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_55.gif


Simona http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_15_28.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[Anniesap]

Torta splendida, complimentissimi!!!:)
Da noi a Parma (o meglio, da dove vengo io) le visciole si fanno sotto spirito...o sotto zucchero, molto meglio, eheheh ;)

[CookManu]

Grazie per i complimenti:)

Annie....sai che anche mia nonna le faceva sotto zucchero. Quest'anno ho deciso di riprovare a farle io. Speriamo sia un buon anno per la raccolta

[delfyna]

Stupenda..complimenti..domani la facco!;)
Ho un barattolo di marmellata di visciole fatto in casa..che dite se uso quello per la crostata?:rolleyes:

Per le visciole sotto zucchero volevo provarle anche io..l'altr'anno una mia amica me ne ha regalato un barattolo..BUONSSIME....Sapete darmi le dosi per caso?
Grazie!(:-*

[CookManu]

Stupenda..complimenti..domani la facco!;)
Ho un barattolo di marmellata di visciole fatto in casa..che dite se uso quello per la crostata?:rolleyes:

Per le visciole sotto zucchero volevo provarle anche io..l'altr'anno una mia amica me ne ha regalato un barattolo..BUONSSIME....Sapete darmi le dosi per caso?
Grazie!(:-*

Beataaaaaaaaaa che hai la marmellata fatta in casa. Se nella marmellata non ci sono pezzi io ci aggiungerei qualche bella visciola intera dal barattolo delle sottozucchero, deve essere una bontaaaaaaaaaaaaaaaaa

P.S. Io ho messo tutto il barattolo;)

[delfyna]

MANUUUU...ho provato la tua crostata sabato sera..per una cena....è strepitosa..buonissima..La rifarò prestissimo!:p:

Grazie mille per aver postato la ricetta!:) ;)

[claudiuccia]

Che spettacolo!!! Finalmente so come ridurre la ricotta in crema, grazie!

[alis]

questa torta è divina...vorrei farla per domenica. secondo te posso usare pure un'altra amrmellata fatta in casa? ho quella di more o cigliege e non è dolcissima.

[ni hao]

Visciole,visciole non ho mai visto marmellata di visciole.Io ho le amarene fatte da me,posso sostituirle?(comunque le marmellate confezionate sono la bruttissima copia della vera marmellata, ed anche se trovassi la marmellata di visciole sarei molto diffidente)

[CookManu]

Visciole,visciole non ho mai visto marmellata di visciole.Io ho le amarene fatte da me,posso sostituirle?(comunque le marmellate confezionate sono la bruttissima copia della vera marmellata, ed anche se trovassi la marmellata di visciole sarei molto diffidente)

puoi sostituirla ma naturalmente non sarà la stessa cosa;)a trovarle le visciole sarebbero ottime per fare la marmellata ma purtroppo sono rare:(mia nonna ne aveva un albero che ora è diventato un po' selvatico e non ne fa più:(comunque quella in commercio è un alimento particolare quindi puoi fidarti;)non è che la fanno tutti per intenderci;)

[krapfen77]

La marmellata di visciole è MERAVIGLIOSAMENTE ECCEZIONALE, la adoro!
Questa torta sembra buonissima, mi hai fatto venir voglia di provarla.
Sono indecisa tra questa e una torta di castagne, che ne dite se le faccio entrambe troverò qualche volantario per finirle?

[fedia]

Finalmente ho trovato la confettura di visciole!!!:D:D:D:D:D
Ora non resta che fare la torta...e mangiarla!:p::p::p: