Semifreddo di Cappello all'Amaretto e cubbaita

[ablasor]

ho preso questa ricetta dal vol.8 di "scuola di pasticceria"...nella sezione "le ricette dei maestri"
Cappello è quello della sette veli:D
Lui metteva questo semifreddo nella forma da zuccotto coperta di pds al cioccoltato e copriva con salsa al cioccolato...io per ora cioccolato non ne posso mangiare>:->quindi ho fatto solo il semifreddo
ho fatto metà dose rispetto a quella scritta qui sotto,mentre di cubaita ho fatto 3/4 di dose:D
Ingredienti:
Per la cubbaita:
200gr di zucchero semolato
150gr di mandorle in granella tostat

Per il semifreddo all'amaretto:
6 dl di panna
240 gr di zucchero semolato
100 gr di albumi (3 albumi grandi)
50 gr di cioccolato a scaglie (non l'ho messo)
1 cucchiaio e 1/2 di liquore all'amaretto (io ne ho messo di più:D)

Procedimento:
iniziamo con il preparare la cubbaita
Far sciogliere in una casseruola lo zucchero su fuoco basso;
quando lo zucchero è sciolto per bene (quindi si è formato lo sciroppo) aggiungere le mandorle;
incorporare per bene;
Versare su un foglio di carta da forno stendendo cin uno strato uniforme;
far freddare e mettere nel mixer e tritare grossolanamente (io ho tritato a coltello)
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Ora si può preparare il semifreddo
In una casseruola mettere 180gr di zucchero e gli albumi;
su fuoco basso far raggiunngere i 55-60° mescolando spesso (io,non avendo il termometro, ho fatto sciogliere lo zucchero ed ho continuato la cottura per un minuto);
levare dal fuoco e mettere in una ciotola
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montare il composto fino a quando raffredda (la ricetta diceva con le fruste a mano...io ho fatto con quelle elettriche)
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in unaltra ciotola (precedentemente raffreddata in frigo) mettere la panna,lo zucchero rimasto ed il liquore;
montare ben denso con le fruste elettriche
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amalgamare al composto di albumi prima la panna montata,poi il cioccolato a scaglie ed infine la cubbaita, mescolando sempre dal basso in alto delicatamente sper non smontare il composto;
rivestire uno stampo con pellicola trasparente e trasferire il composto nello stampo(lo stampo sarà circa 25cm)
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mettere nel congelatore per 24 ore, sformare e pappare:p:
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merenda pomeridiana:p:
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questo semifreddo è delizioso:p:mi sa che lo rifarò molto presto
******************************
è stata provata da:
Muffy...con colata di cioccolato:p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21194/medium/CIMG00654.jpg

[Muffy]

Che delizia Rosy!!!!:p::p::p::p:
mi salvo subito la ricettina...:rolleyes::D

[ablasor]

Che delizia Rosy!!!!:p::p::p::p:
mi salvo subito la ricettina...:rolleyes::D

grazie Cinzia(:-*(:-*(:-*
è proprio buono:p:
se lo provi fammi sapere(:-*

[Muffy]

grazie Cinzia(:-*(:-*(:-*
è proprio buono:p:
se lo provi fammi sapere(:-*

Se riesco prima che nasca la piccolina sicuramente;)
altrimenti me la tengo lì alla prima occasione di tempo libero disponibile:)

[ablasor]

Se riesco prima che nasca la piccolina sicuramente;)
altrimenti me la tengo lì alla prima occasione di tempo libero disponibile:)

daiiiii
sai che non avevo fatto caso alla tua firma?????:eek::eek::eek::eek:
auguroni di tutto cuore Cinzia(:-*

[cioccogolosa]

:p::p::p:hmmmm che bontà ....copio subito:D:D:D

[ablasor]

:p::p::p:hmmmm che bontà ....copio subito:D:D:D

(:-*(:-*

[emanuela22]

ho l' acquolina in bocca!

[Muffy]

daiiiii
sai che non avevo fatto caso alla tua firma?????:eek::eek::eek::eek:
auguroni di tutto cuore Cinzia(:-*

Grazie mille Rosalba!!!(:-*(:-*(:-*

[ablasor]

ho l' acquolina in bocca!


:Danche io:Dad averlo ancora

Grazie mille Rosalba!!!(:-*(:-*(:-*
(:-*(:-*

[Muffy]

Dato che sono ancora qua che gironzolo.....riesco a metterti una fotina che ho fatto al volo di questo semifreddo perchè lo dovevo portare dai suoceri il giorno di Pasqua...ha riscosso grandissimo successo tant'è che quello avanzato gliel'ho lasciato lì.....:rolleyes:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21194/medium/CIMG00654.jpg

l'ho servito nel piatto con una colata di cioccolato fuso una GODURIA!!!!:p::p::p::p:
5 stelline grazie Rosy!!!!(:-*(:-*(:-*

[ablasor]

Dato che sono ancora qua che gironzolo.....riesco a metterti una fotina che ho fatto al volo di questo semifreddo perchè lo dovevo portare dai suoceri il giorno di Pasqua...ha riscosso grandissimo successo tant'è che quello avanzato gliel'ho lasciato lì.....:rolleyes:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21194/medium/CIMG00654.jpg

l'ho servito nel piatto con una colata di cioccolato fuso una GODURIA!!!!:p::p::p::p:
5 stelline grazie Rosy!!!!(:-*(:-*(:-*

:p:con la colata di ciocco:eek:ci vorrebbe unemoticon con Homer che sbava:D:p:
sono contenta che ti è piaciuto cosi tanto(:-*e grazie 1000 per le stelle
ora ti metto in pp(:-*

[gattino2]

SQUISITA!!!:p::p::p:

[ablasor]

SQUISITA!!!:p::p::p:

grazie:D(:-*