carmcip
28-03-2010, 09:25
Posto uno dei miei ultimi lavori che sono riuscita a fotografare passo passo... ho preso spunto da una ricetta di Cameron, :eek: ottimo l'impasto!
x la sfoglia
300 gr farina x dolci
80 gr berro a crema
2 uova intere
1 pizzico di sale
3 cucchiaia di acqua
1 cucchiaio di rum
20-30 gr di burro fuso x spennellare
x il ripieno
4-5 mele dipende dalla grandezza
100 gr zucchero bianco o di canna
1 pizzichino di cannella
50 uvetta passa
50 mandorle sgusciate
30 gr pinoli
vaniglia
3 cucchiaia di rum
2 fette biscottate o un pò di fresella sbriciolata
procedimento:
x prima cosa far insaporire l'uvetta con il rum.
preparare l'impasto mettendo tutti gli ingredienti previsti a fontana su una spianatoia.
112020
112021
lavorare sino a che è ben amalgamato e riporre in una bustina x alimenti, mettere una pentola sul fuoco con un bicchiere di acqua, con coperchio e far bollire, dopo di che asciugarla e coprire l'impasto
112026
112025
preparare il ripieno
112034
112029
112030
112031
112033
come vedete ho sbucciato le mele e tagliate a fettine molto sottili, ho tritato un pò le mandorle e sbriciolato grossolanamente un pò di ottima fresella, mettendo il tutto in un recipiente che contenga il ripieno in modo da potermo girare...
Torniamo all'impasto, come vedete il riposo al caldo gli ha fatto molto bene!!!
a proposito, dimenticavo di dirvi che io ho preparato doppia dose di impasto, così metà la congelo e la uso un'altra volta. Con la dose indicata vengono fuori due panetti da 250 gr con cui si realizzano due strudel di media dimensione, giusti sia da consumare che da regalare... uno solo sarebbe enorme, ma è un fatto di gusto, se volete, potete prepararne tranquillamente uno... io penso alle fette contenute, per chi ha problemi di dieta.... a proposito, ho anche fatto un calcolo delle calorie, come li ho realizzati io vengono fuori 20 porzioni, con Kcal 155 a porzione... mica male... è pure light. Scusate l'inciso, procediamo...
112037
io ho diviso l'impasto in 4 porzioni da 250 gr ca, due le ho congelate, :D
112038
le altre due le ho lavorate, stendendole sottili sottili, cercando di dare una forma rettangolare, aiutandomi con pochissima farina... usarne il meno possibile x spolverare... indurisce l'mpasto. la sfoglia deve diventare trasparente, io vedo le venature della spianatoia.
112040
A questo punto coprire con un canovaccio pulito, possibilmente rettangolare,
112041
Prendere sfoglia e canovaccio dalle estremità superiori, sollevare delicatamente e voltare sottosopra, in modo da avere la sfoglia sul canovaccio. Stenderla ancora un poco, devono vedersi in trasparenza i disegni del canovaccio.
112039
:eek:A questo punto rimescolate bene il ripieno, al fine di non lasciare troppa frutta secca sul fondo, altrimenti si rischia di avere poche mele e troppa frutta secca x il secondo strudel, quindi regolatevi!!!
112044
Con le mani distribuite sulla sfoglia metà del ripiena, in maniera attenta e uniforme e alla fine ripiegate verso l'interno i bordi laterali.
112049
Aiutandovi con il canovaccio, iniziate ad arrotolare partendo dal basso, piano piano facendo attenzione a fare un rotolo giusto, ne stretto ne troppo largo
112053
Una volta chiuso perfettamente, ;)
112062
112063
112061
mettere su una teglia rettagolare foderata di carta forno e preparare allo stesso modo il secondo strudel.
Spennellare di burro fuso bele tutta la superficie
Mettere in forno già caldo e cuocere per 1 ora almeno (regolarsi) devono essere ben dorati a 200° ventilato (anche la temperatura dipende dal forno, quindi secondo il vs forno va dai 180 ai 200°):confused:
112065
112066
una volta cotti:p:
Trasferirli su un piatto da portata, spolverizzare con abbondante zucchero a velo :p::p:
112064
guardate che spettacolo di fetta.... :eek:
112069
Secondo me va servito tiepido, quindi prima di mangiarlo abbiate l'attenzione di riscaldare le fette... è una di bontà
:p::p::p:
Scusate se il post è un pò lungo... ma a me piacciono le ricette molto dettagliate, mi fanno capire bene... :rolleyes:
Un grazie speciale a Cameron... è una forza, le sue ricette sono strabilianti:)(:-*
x la sfoglia
300 gr farina x dolci
80 gr berro a crema
2 uova intere
1 pizzico di sale
3 cucchiaia di acqua
1 cucchiaio di rum
20-30 gr di burro fuso x spennellare
x il ripieno
4-5 mele dipende dalla grandezza
100 gr zucchero bianco o di canna
1 pizzichino di cannella
50 uvetta passa
50 mandorle sgusciate
30 gr pinoli
vaniglia
3 cucchiaia di rum
2 fette biscottate o un pò di fresella sbriciolata
procedimento:
x prima cosa far insaporire l'uvetta con il rum.
preparare l'impasto mettendo tutti gli ingredienti previsti a fontana su una spianatoia.
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112021
lavorare sino a che è ben amalgamato e riporre in una bustina x alimenti, mettere una pentola sul fuoco con un bicchiere di acqua, con coperchio e far bollire, dopo di che asciugarla e coprire l'impasto
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112025
preparare il ripieno
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112030
112031
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come vedete ho sbucciato le mele e tagliate a fettine molto sottili, ho tritato un pò le mandorle e sbriciolato grossolanamente un pò di ottima fresella, mettendo il tutto in un recipiente che contenga il ripieno in modo da potermo girare...
Torniamo all'impasto, come vedete il riposo al caldo gli ha fatto molto bene!!!
a proposito, dimenticavo di dirvi che io ho preparato doppia dose di impasto, così metà la congelo e la uso un'altra volta. Con la dose indicata vengono fuori due panetti da 250 gr con cui si realizzano due strudel di media dimensione, giusti sia da consumare che da regalare... uno solo sarebbe enorme, ma è un fatto di gusto, se volete, potete prepararne tranquillamente uno... io penso alle fette contenute, per chi ha problemi di dieta.... a proposito, ho anche fatto un calcolo delle calorie, come li ho realizzati io vengono fuori 20 porzioni, con Kcal 155 a porzione... mica male... è pure light. Scusate l'inciso, procediamo...
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io ho diviso l'impasto in 4 porzioni da 250 gr ca, due le ho congelate, :D
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le altre due le ho lavorate, stendendole sottili sottili, cercando di dare una forma rettangolare, aiutandomi con pochissima farina... usarne il meno possibile x spolverare... indurisce l'mpasto. la sfoglia deve diventare trasparente, io vedo le venature della spianatoia.
112040
A questo punto coprire con un canovaccio pulito, possibilmente rettangolare,
112041
Prendere sfoglia e canovaccio dalle estremità superiori, sollevare delicatamente e voltare sottosopra, in modo da avere la sfoglia sul canovaccio. Stenderla ancora un poco, devono vedersi in trasparenza i disegni del canovaccio.
112039
:eek:A questo punto rimescolate bene il ripieno, al fine di non lasciare troppa frutta secca sul fondo, altrimenti si rischia di avere poche mele e troppa frutta secca x il secondo strudel, quindi regolatevi!!!
112044
Con le mani distribuite sulla sfoglia metà del ripiena, in maniera attenta e uniforme e alla fine ripiegate verso l'interno i bordi laterali.
112049
Aiutandovi con il canovaccio, iniziate ad arrotolare partendo dal basso, piano piano facendo attenzione a fare un rotolo giusto, ne stretto ne troppo largo
112053
Una volta chiuso perfettamente, ;)
112062
112063
112061
mettere su una teglia rettagolare foderata di carta forno e preparare allo stesso modo il secondo strudel.
Spennellare di burro fuso bele tutta la superficie
Mettere in forno già caldo e cuocere per 1 ora almeno (regolarsi) devono essere ben dorati a 200° ventilato (anche la temperatura dipende dal forno, quindi secondo il vs forno va dai 180 ai 200°):confused:
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112066
una volta cotti:p:
Trasferirli su un piatto da portata, spolverizzare con abbondante zucchero a velo :p::p:
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guardate che spettacolo di fetta.... :eek:
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Secondo me va servito tiepido, quindi prima di mangiarlo abbiate l'attenzione di riscaldare le fette... è una di bontà
:p::p::p:
Scusate se il post è un pò lungo... ma a me piacciono le ricette molto dettagliate, mi fanno capire bene... :rolleyes:
Un grazie speciale a Cameron... è una forza, le sue ricette sono strabilianti:)(:-*