dgdrosanna
22/03/06, 12.11
Probabilmente non dirò niente di nuovo per le cookine sarde, ma per me è stata una rivelazione!!
In un ristorante sabato sera ho mangiato un timballo i cui strati erano fatti di carta musica..
Quindi, ecco come l'ho reinterpretato io per 2 persone:
Ingredienti:
100 gr di pane carasau
400 gr di erbette di campo già lessate
1 cipolletta rossa finemente tritata
1 spicchio d'aglio
100 gr mozzarella
50 gr pecorino mediamente stagionato
2 cucchiai di parmigiano
olio e poco burro per la padella
- soffriggere dolcemente la cipolla e lo spicchio d'aglio in due cucchiai d'olio e una noce di burro
- aggiungere le erbette lessate e tritate, aggiustate di sale, pepe se vi piace, lasciare insaporire qualche minuto e poi mettere a raffreddare un po' in una ciotola capiente
- tagliare a cubetti piccolissimi la mozzarella e il pecorino, aggiungerli alle verdure e amalgamare bene
- preparare dell'acqua bollente in una pentola larga
- spaccare la carta musica in pezzi non troppo piccoli
- tuffare i suddetti pezzi nell'acqua per qualche secondo (mi sono aiutata con una schiumarola)
- tirarli su, scolarli un po' e fare il primo strato (ho usato una teglia di quelle di alluminio biporzione)
- ricoprire abbondantemente di verdure
- continuare con strato di pane e strato di verdure.
- cospargere l'ultimo strato (di verdure) con parmigiano grattugiato
- passare in forno fino ad ottenere una bella gratinatura. (a me ci è voluta una mezz'ora)
Dopo aver preparato il timballo mi è avanzata un po' di carta musica, ci ho versato sopra un goccio d'olio, un po' di sale e qualche pezzetto di pomodorini e l'ho passata in forno per qualche min e l'abbiamo mangiata insieme al timballo..
Lo rifarò sicuramente, è ottimo. Queste dosi che ho dato per due persone, non oso definirla dietetica, ma rientra nelle porzioni consigliate per una alimentazione corretta.
Se volete farla light, evitate il passaggio in padella, mettete l'olio a crudo e sostituite il pecorino con la stessa dose di mozzarella.
In un ristorante sabato sera ho mangiato un timballo i cui strati erano fatti di carta musica..
Quindi, ecco come l'ho reinterpretato io per 2 persone:
Ingredienti:
100 gr di pane carasau
400 gr di erbette di campo già lessate
1 cipolletta rossa finemente tritata
1 spicchio d'aglio
100 gr mozzarella
50 gr pecorino mediamente stagionato
2 cucchiai di parmigiano
olio e poco burro per la padella
- soffriggere dolcemente la cipolla e lo spicchio d'aglio in due cucchiai d'olio e una noce di burro
- aggiungere le erbette lessate e tritate, aggiustate di sale, pepe se vi piace, lasciare insaporire qualche minuto e poi mettere a raffreddare un po' in una ciotola capiente
- tagliare a cubetti piccolissimi la mozzarella e il pecorino, aggiungerli alle verdure e amalgamare bene
- preparare dell'acqua bollente in una pentola larga
- spaccare la carta musica in pezzi non troppo piccoli
- tuffare i suddetti pezzi nell'acqua per qualche secondo (mi sono aiutata con una schiumarola)
- tirarli su, scolarli un po' e fare il primo strato (ho usato una teglia di quelle di alluminio biporzione)
- ricoprire abbondantemente di verdure
- continuare con strato di pane e strato di verdure.
- cospargere l'ultimo strato (di verdure) con parmigiano grattugiato
- passare in forno fino ad ottenere una bella gratinatura. (a me ci è voluta una mezz'ora)
Dopo aver preparato il timballo mi è avanzata un po' di carta musica, ci ho versato sopra un goccio d'olio, un po' di sale e qualche pezzetto di pomodorini e l'ho passata in forno per qualche min e l'abbiamo mangiata insieme al timballo..
Lo rifarò sicuramente, è ottimo. Queste dosi che ho dato per due persone, non oso definirla dietetica, ma rientra nelle porzioni consigliate per una alimentazione corretta.
Se volete farla light, evitate il passaggio in padella, mettete l'olio a crudo e sostituite il pecorino con la stessa dose di mozzarella.