lora2006
22-03-2006, 21:21
Oggi mi era parso di vedere una richiesta di una torta al cioccolato morbidissima. Non sono più riuscita a trovare la discussione però ho pensato che forse a qualcuno di voi potesse ugualmente interessare la ricetta, perciò ho pensato di publicarla. L'ho chiamata paradisiaca perchè come ingredienti e aspetto assomiglia alla torta paradiso, però al cioccolato.
INGREDIENTI:
8 uova - 2 hg di fecola - 3,25 hg di zucchero - 2 hg diburro - 2 hg di cioccolato fondente - i pizzico di sale - una dose di lievito vanigliato.
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un tuorlo alla volta sempre mescolando. Aggiungere il sale, il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria con un goccio di latte e la fecola setacciata insieme al lievito. Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale avendo cura di amalgamarli dall' alto verso il basso per non smontarli. Cuocere a 180° per 50 - 60 min. in una teglia 28 di diametro con il fondo ricoperto di carta forno
Si può consumare semplicemente così, cosparsa di zucchero a velo oppure tagliandola a strati, e farcendola anche in superficie con la seguente crema:
100 g di burro - 2 tuorli - 1 asticciola di vaniglia - 50 g di farina - 100 g di zucchero - 1/2 litro di latte - 100 g di cioccolato fondente.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il burro a pezzetti, il cioccolato tritato fine e la vaniglia. Stemperare con il latte freddo e sempre mescolando fare addensare sul fuoco basso senza però fare bollire. Una volta fredda farcire la torta e cospargere con mandorle pelate tritate e codetta di cioccolato la superficie.
Io però ritengo che la quantità di crema sia sufficiente per una torta di diametro inferiore perciò portare le uova a 6, ridurre di conseguenza tutti gli altri ingredienti e prepararne una del diametro di 26 cm.
Ciao LORA.
INGREDIENTI:
8 uova - 2 hg di fecola - 3,25 hg di zucchero - 2 hg diburro - 2 hg di cioccolato fondente - i pizzico di sale - una dose di lievito vanigliato.
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un tuorlo alla volta sempre mescolando. Aggiungere il sale, il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria con un goccio di latte e la fecola setacciata insieme al lievito. Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale avendo cura di amalgamarli dall' alto verso il basso per non smontarli. Cuocere a 180° per 50 - 60 min. in una teglia 28 di diametro con il fondo ricoperto di carta forno
Si può consumare semplicemente così, cosparsa di zucchero a velo oppure tagliandola a strati, e farcendola anche in superficie con la seguente crema:
100 g di burro - 2 tuorli - 1 asticciola di vaniglia - 50 g di farina - 100 g di zucchero - 1/2 litro di latte - 100 g di cioccolato fondente.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il burro a pezzetti, il cioccolato tritato fine e la vaniglia. Stemperare con il latte freddo e sempre mescolando fare addensare sul fuoco basso senza però fare bollire. Una volta fredda farcire la torta e cospargere con mandorle pelate tritate e codetta di cioccolato la superficie.
Io però ritengo che la quantità di crema sia sufficiente per una torta di diametro inferiore perciò portare le uova a 6, ridurre di conseguenza tutti gli altri ingredienti e prepararne una del diametro di 26 cm.
Ciao LORA.