Visualizza Versione Completa : differenza di lievito
semplicementemary
23-03-2006, 11:02
Una cuoriosità esiste una differenza tra un lievito e un lievito di birra? e come posso fare per evitare di far sentire il sapore del lievito ( panetto da 25 g) nei dolci?Ieri ho fatto i cornetti sono bellissimi e buoni ma mi da fastidio il sapore del lievito qualcuno puo' aiutarmi?
Una cuoriosità esiste una differenza tra un lievito e un lievito di birra? e come posso fare per evitare di far sentire il sapore del lievito ( panetto da 25 g) nei dolci?Ieri ho fatto i cornetti sono bellissimi e buoni ma mi da fastidio il sapore del lievito qualcuno puo' aiutarmi?
Sai che ho il tuo stesso problema?
Io ho letto quà e là e leggendo Luca ho capito che potevo mettere anche un grammo di lievito .....basta lasciar lievitare di più....faccio così anche nel pane dove non posso usare LM ....
Ma io non sono un' esperta lascio agli altri i consigli più giusti...;)
semplicementemary
23-03-2006, 11:17
guarda che ho fatto ieri ....
semplicementemary
23-03-2006, 11:18
http://C:\Documents and Settings\Maria\Documenti\Nuova cartella\INGREDIENTI.doc
eccoquesto :)
Non entro.............Che hai fatto?
Si anche a me da fastidio il sapore del lievito dimezza le dosi e raddoppia i tempi in pratica aspetterai di più a raggiungere il raddoppio del volume dell'impasto ma ne guadagna il sapore ;) :D
dgdrosanna
23-03-2006, 11:37
Per quanto ne so io il sapore di lievito di birra non si sente se l'impasto in questione si fa lievitare per bene.. da quando lascio lievitare le mie cose a lungo non mi è capitato più di sentirne il sapore.. solo una volta che avevo messo del vino nella preparazione il gusto di lievito era piuttosto forte..
dgdrosanna
23-03-2006, 11:39
http://C:\Documents and Settings\Maria\Documenti\Nuova cartella\INGREDIENTI.doc (http://c<img%20src=)
eccoquesto :)
mary ci vuoi far entrare nel tuo pc?? ;) ;)
semplicementemary
23-03-2006, 11:40
erano dei cornetti .... :) vabbe era buoni
ps ho trovato la ricetta della pasta madre e se mettessi questa anzicche il lievito di birra? mi aiuterebbe a non sentire piu il sapore del lievito?
Bho per me dipende dalla quantità,ci son ricette che su un kg di farina ne metton due cubetti e dopo un'ora e tutto gonfio,già bello che lievitato, solo che poi l'impasto fa schifo :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Per quanto ne so io il sapore di lievito di birra non si sente se l'impasto in questione si fa lievitare per bene.. da quando lascio lievitare le mie cose a lungo non mi è capitato più di sentirne il sapore.. solo una volta che avevo messo del vino nella preparazione il gusto di lievito era piuttosto forte..
Secondo me non lo senti perchè a te non da fastidio...t'assicuro che un cubetto per mè è insopportabile anche se lascio lievitare bene.....anche con il mio problema al naso sono meglio di un cane da tartufi...:D :D :D
semplicementemary
23-03-2006, 12:34
a proposito se faccio la pasta madre si evita quel sapore del lievito?
a proposito se faccio la pasta madre si evita quel sapore del lievito?
Ceeeeeeeerto......però non credo si possa usare per tutto!!
Ma vale la pena farlo...
semplicementemary
23-03-2006, 12:39
in che senso non vale per tutto?.....
Ti posso solo dire che ho fatto le biovette con LM e sono venute dure quando con LB sono perfette ...però faccio prove ...leggo il forum....insomma non sono un'esperta.;)
semplicementemary
23-03-2006, 12:44
Ti posso solo dire che ho fatto le biovette con LM e sono venute dure quando con LB sono perfette ...però faccio prove ...leggo il forum....insomma non sono un'esperta.;)
scusa l'ignoranza ma cosa sono LM e LB?
LB è lievito di birra...
LM invece è il lievito madre!
:)
Secondo me non lo senti perchè a te non da fastidio...t'assicuro che un cubetto per mè è insopportabile anche se lascio lievitare bene.....anche con il mio problema al naso sono meglio di un cane da tartufi...:D :D :DSe posso dare anch'io due piccoli suggerimenti:1) fai lievitare bene la pasta, poi rompi la lievitazione anche due volte perchè in questo modo il lievito rilascia parte del suo odore ogni volta che ha lavorato per far lievitare la pasta. 2) se vai in una panetteria di tua fiducia e chiedi se ti vendono del lievito di birra che usano loro (a me lo vendono in panetti da 500gr.già confezzionato)poi lo spezzetti e lo congeli, ti accorgerai della notevole differenza che c'è da quello che si acquista al supermercato da 25gr., sia come resa nella lievitazione (ne occorre meno perchè lievita di +) sia nell'odore e nel sapore. Fammi sapere
Se posso dare anch'io due piccoli suggerimenti:1) fai lievitare bene la pasta, poi rompi la lievitazione anche due volte perchè in questo modo il lievito rilascia parte del suo odore ogni volta che ha lavorato per far lievitare la pasta. 2) se vai in una panetteria di tua fiducia e chiedi se ti vendono del lievito di birra che usano loro (a me lo vendono in panetti da 500gr.già confezzionato)poi lo spezzetti e lo congeli, ti accorgerai della notevole differenza che c'è da quello che si acquista al supermercato da 25gr., sia come resa nella lievitazione (ne occorre meno perchè lievita di +) sia nell'odore e nel sapore. Fammi sapere
A sii .....non pensavo fossero diversi....
A sii .....non pensavo fossero diversi....Il panettiere mi ha spiegato che la differenza tra i due sta nel fatto che quello da 25 gr. del supermercato contiene dei conservanti, infatti dura un pò in frigo mentre quello che hanno loro dura solo due giorni in frigo, e si sa i conservanti si fanno sentire!
dgdrosanna
24-03-2006, 18:08
Il panettiere mi ha spiegato che la differenza tra i due sta nel fatto che quello da 25 gr. del supermercato contiene dei conservanti, infatti dura un pò in frigo mentre quello che hanno loro dura solo due giorni in frigo, e si sa i conservanti si fanno sentire!
Caspita!! e loro ogni due giorni devono comprare il lievito?? due *bip!* :D
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