Tunnu intù öiu d'oviva ( Tonno Sott'Olio alla Carlofortina)

[Black Barbie]

Tunnu intù öiu d'oviva ( Tonno Sott'Olio alla Carlofortina)


Uno dei prodotti che sono il vanto della cucina di Carloforte, ottimo anche come antipasto.


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Ingredienti:
1 Kg di tonno freschissimo
4 spicchi d'aglio
1/4 di L. di Aceto
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe in grani


Tagliate il tonno a pezzi e tenetelo a bagno in acqua fredda per 2 ore.

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Asciugate i pezzi e salateli da tutti i lati. Versate in una casseruola due litri d'acqua e due spicchi d'aglio interi.
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Aggiungete l'aceto e fate cuocere per tre quarti d'ora a fiamma bassa rigirandolo di tanto in tanto.
A fine cottura scolate il tonno e deponetelo su un canovaccio ad asciugare per un ora.

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Quando il pesce è ben asciutto, sistematelo in un vaso di vetro unendovi qualche grano di pepe fresco. Ricoprite per intero il pesce con olio d'oliva di ottima qualità. Unite i restanti spicchi d'aglio sbucciati e divisi metà, qualche foglia di alloro,chiudete il vaso e conservate.......dopo 2 giorni si puo' gustare. Se invece volete conservarlo più a lungo dovete sterilizzare il contenitore di vetro. E poi tutto il contenuto.

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Vino consigliato:

Semidano di Mogoro,
Vermentino di Gallura.

[Pulini]

questo provero' a farlo,a ppena mi portano il tonno ;)


Carloforte e' bellissima !!!! e capisco il dialetto al 100% :D :D :D

[CookManu]

Che bello questo tonnetto....io assaggerò quello di Tiziana:D :D

[cameron]

Da noi arrivano solo tonni enormi, lo compriamo a fette, va bene
ugualmente?

[Black Barbie]

il mio pescatore di fiducia mi ha dato un pezzo di filetto con della ventresca (un pò più grassa), prova a chiedere questo taglio.

Anche qui sono molto grandi, ma dipende solo dal taglio......:)

[vadian]

che meraviglia il tonno di Carloforte, per non parlare della bellezza dell'isola!

io sono di parte visto che mia mamma è di Serbariu e i miei parenti di Sant'Antioco (siamo in zona)
la ricetta è buonissima
complimenti

[delfyna]

BELLO..DAVVERO..E POI SI PUò CONSERVARE QUINDI PERFETTO DIREI!!

Grazie mille!;)

[Black Barbie]

L'ho assaggiato sabato notte, quindi dopo 3 giorni di marinatura, la ricetta che era la prima volta che facevo mi ha soddisfatto. Sono curiosa di assaggiarlo un pò più stagionato. Secondo me migliora......niente a che vedere con il tonno in scatola!:)

[fabrizia]

Io ho lasciato un pezzetto di cuore a carloforteCon mio marito avevamo anche pensato un giorno di trasferirci li?E' il paradiso terrestre.