Monica P
23/03/06, 22.36
Sempre di sicura riuscita....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_TortaMeringata%7E0.jpg
TORTA MERINGATA
Ingredienti:
7 albumi (2 per ogni disco + 1 per le meringhine)
350 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina per la farcitura
200 gr cioccolato fondente
250 gr panna montata
150 gr zucchero a velo
100 gr burro
3 rossi
6 cucchiai di cognac
Creare tre dischi di meringa del diametro di 20-24 cm utilizzando un coperchio per tracciare il cerchio sulla carta da forno.
Cuocere due dischi di meringa alla volta (2 albumi e 100 gr zucchero) a 125 gradi per circa un’ora e mezza. Nella terza infornata inserire oltre al disco anche i ciuffetti di meringa.
Mentre la meringa cuoce tagliuzzare 200 gr di cioccolato, metterlo in un pentolino e farlo sciogliere.
Disegnare su un foglio di carta da forno un cerchio, versare al centro del cerchio il cioccolato sciolto e lasciarlo asciugare.
Mettere il burro un poco ammorbidito e a pezzetti in una terrina e lavorarlo energicamente fino ad ottenere una crema. Unire durante la lavorazione e poco alla volta lo zucchero a velo setacciato, tre tuorli, la vanillina, il cioccolato sciolto e 6 cucchiai di cognac e, a lavoro ultimato, incorporare alla crema la panna ben montata.
Quando il cioccolato si è appena solidificato tagliatelo in modo da ricavarne 10 spicchi.
Mettere un disco di meringa su un piatto da portata perfettamente piano. Sotto alla meringa mettere un cucchiaino di crema affinchè il disco non scivoli. Versare sulla meringa la quarta parte della crema, mettere il secondo disco, la crema e cosi via. Porre le meringhine sul dolce, mettere gli spicchi di cioccolato sulla torta mettendo al centro le punte ( il alato largo dello spicchio deve stare un poco sollevato affinchè sia possibile mettervi sotto un ciuffetto di meringa.
A lavoro ultimato pulire il piatto da eventuali briciole e tenere il dolce al fresco fino al momento di servirlo.
GNAM,GNAM!
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TORTA MERINGATA
Ingredienti:
7 albumi (2 per ogni disco + 1 per le meringhine)
350 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina per la farcitura
200 gr cioccolato fondente
250 gr panna montata
150 gr zucchero a velo
100 gr burro
3 rossi
6 cucchiai di cognac
Creare tre dischi di meringa del diametro di 20-24 cm utilizzando un coperchio per tracciare il cerchio sulla carta da forno.
Cuocere due dischi di meringa alla volta (2 albumi e 100 gr zucchero) a 125 gradi per circa un’ora e mezza. Nella terza infornata inserire oltre al disco anche i ciuffetti di meringa.
Mentre la meringa cuoce tagliuzzare 200 gr di cioccolato, metterlo in un pentolino e farlo sciogliere.
Disegnare su un foglio di carta da forno un cerchio, versare al centro del cerchio il cioccolato sciolto e lasciarlo asciugare.
Mettere il burro un poco ammorbidito e a pezzetti in una terrina e lavorarlo energicamente fino ad ottenere una crema. Unire durante la lavorazione e poco alla volta lo zucchero a velo setacciato, tre tuorli, la vanillina, il cioccolato sciolto e 6 cucchiai di cognac e, a lavoro ultimato, incorporare alla crema la panna ben montata.
Quando il cioccolato si è appena solidificato tagliatelo in modo da ricavarne 10 spicchi.
Mettere un disco di meringa su un piatto da portata perfettamente piano. Sotto alla meringa mettere un cucchiaino di crema affinchè il disco non scivoli. Versare sulla meringa la quarta parte della crema, mettere il secondo disco, la crema e cosi via. Porre le meringhine sul dolce, mettere gli spicchi di cioccolato sulla torta mettendo al centro le punte ( il alato largo dello spicchio deve stare un poco sollevato affinchè sia possibile mettervi sotto un ciuffetto di meringa.
A lavoro ultimato pulire il piatto da eventuali briciole e tenere il dolce al fresco fino al momento di servirlo.
GNAM,GNAM!