Penne "Cu Sucu di Nunnatu"

[ropa55]

Ricetta della tradizione,ottima sopratutto adesso,che un po di neonato fresco si riesce a trovare,in pratica novellame di pesce azzurro,la cui pesca è consentita,per periodi ristretti e solo per poche casse.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0455_IMG.JPG

In realtà codesto primo piatto,nasce come sviluppo della ricetta delle polpettine di neonato,fritte,infatti per prima cosa si deve creare l'impasto delle polpette,omettendo l'uso del formaggio che farebbe invitabilmente passar in secondo piano,il sapore del pesce.
Prima operazione sciacquare ben bene il neonato,e farlo scolare.
Quindi per 200 gr circa ,si aggiunge un albume d'uovo,prezzemolo tritato,1\2 spicchietto d'aglio,sale e pepe nero di mulinello.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0456_IMG.JPG

Si rassoda con un po di farina,il minimo indispensabile,per ottenere un impasto
da raccoglier a cucchiaiate,qua ne ho messi 3 cucchiaini colmi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0457_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0458_IMG.JPG

Poi si frigge in olio di semi,fino a doratura delle polpettine.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0459_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0460_IMG.JPG

Quindi si prepara una salsa di pomodoro,col soffritto di cipolla nuova,prezzemolo,e pomodorini freschi,spellati e privati dei semi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0464_IMG.JPG

Quando il pomodoro si è ammorbidito,si uniscon le polpettine e con un bicchier d'acqua,si fa cuocere il tutto a fiamma bassa.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0465_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0467_IMG.JPG

Fino d ottener questo risultato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0468_IMG.JPG

Cotte al dente le penne,si passano in padella,nella salsa,arrichita da qualche polpettina sminuzzata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0470_IMG.JPG

E si serve il tutto ben caldo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0473_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0475_IMG.JPG

Ho accompagnato questo piatto con Pietramarina delle cantine Benanti di Viagrande,un ottimo vino bianco,del compensorio etneo.
Nasce da uve caricante e presenta un giusto tono acido e minerale per supportare un piatto così.
Annata 2001,ma è un vino che regge bene qualche anno d'invecchiamento in bottiglia.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_204-0453_IMG.JPG

ropa55

[oztralia]

ma questo ben di dio.......................me lo sono perso....!!! Ottimo piatto, non lo conoscevo!!! grazie paolo:p:

[cameron]

ne ho sempre sentito parlare di questi pesciolini....peccato...a Venezia non arrivano...mai visti!

[enzuccia]

wow bella qsta ricettina....qsti neonati credo che siano i bianchetti quà a genova....certo costano una porcata ma il palato nn ha prezzo :D

[cecitta]

interessera' molto a mio marito..............;)

[Stefy Cunsy]

Domanda.....ma si tratta dei bianchetti per caso?
Ricordo che la mia mamma mi faceva sempre le frittelle di bianchetti,le adoravo!

[Bestia]

Io non li riesco proprio a mangiare...:-| Mi fanno troppa impressione!!!

Comunque direi che sono i nostri bianchetti!

[ALEN76]

Buone le frittelline di neonata! :p: ma con la pasta non le avevo mai viste....da provare! ;)

[ropa55]

Se ti piace il sapore del neonato viene un buon piatto;)
Non lo so se son uguali ai bianchetti devo cercar per bene;):D

[ALEN76]

Se ti piace il sapore del neonato viene un buon piatto;)
Non lo so se son uguali ai bianchetti devo cercar per bene;):D

Si si sono uguali! :D si chiamano in tanti modi diversi ma sono la stessa cosa! neonata (femminile :D), maiatica, bianchetti...e chissà che altro!

[miry74]

Buonissimeee!!!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p:

[coralloh]

Bellissimo e molto invitante questo sugo, me ne ricorderò la prox volta che "u muccu" transiterà da casa mia:).
Una curiosità:Paolo tu nelle frittelle di neonato (non da sugo)il formaggio lo metti oppure no??Qui mi prendono per eretica perchè io non lo uso>:->>:->

[AWIMMAWE]

http://www.fantasygif.it/Persone/bimbi/AN538.gif a Palermo li facevo sepre ed ora qui a pisa non si trovano e quelli che ci sono costano 45euro al kilo buona complimenti......http://www.fantasygif.it/CibiBevande/ku03.gif.......

[VALERIAC]

Questa è nuova , cosi non l'avevo mai mangiata la pasta con la neonata, ovvero, le polpettine le ha sempre mangiate come secondo, fritte e mangiate,ma la pasta la faccio sempre con la neonata cruda, amalgamata nella pasta calda con un soffritto di aglio olio e prezzemolo ma questa è da provare :p:

p.s. neoneta/o e bianchetti sono la stessa cosa